- 觀點(diǎn)1： 保存紅酒要注意的幾個(gè)最基本因素是：葡萄酒要橫放，保持溫度恒溫在13°C左右，濕度在70%左右，避光，防震和通風(fēng)保存。
紅酒怎么保存？紅酒保存的條件是什么
1、保持適當(dāng)恒溫
如果溫度太高，你會(huì)加快葡萄酒成熟過(guò)程，葡萄酒的結(jié)構(gòu)和氣味會(huì)變得更少，最終會(huì)放壞你的酒，破壞味道，使香氣變平。溫度太低的葡萄酒會(huì)發(fā)展得太慢。
葡萄酒對(duì)快速升溫或降溫特別敏感。事實(shí)上，溫度的突然波動(dòng)會(huì)造成比實(shí)際溫度本身更大的損害。溫度波動(dòng)會(huì)引起瓶子內(nèi)不希望的化學(xué)反應(yīng)。此外，液體膨脹和收縮。這可能意味著酒會(huì)從你的軟木塞里滲出，甚至?xí)耆珨D出來(lái)。
2、防震
如果你使葡萄酒受到突然的運(yùn)動(dòng)或振動(dòng)，特別是當(dāng)老瓶子有沉淀物堆積時(shí)，葡萄酒也會(huì)受到影響。避免存放太靠近繁忙公路、鐵路或機(jī)械的葡萄酒。確保你的酒窖或櫥柜組織得井井有條，這樣你就能找到一瓶酒，而不會(huì)打擾到你的其他葡萄酒，同時(shí)又能挖出來(lái)找到它。
3 、擋住光線
太陽(yáng)的紫外線輻射會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過(guò)早老化，就像它對(duì)我們的皮膚一樣。這也是為什么釀酒師通常更喜歡彩色玻璃瓶子的原因之一。你應(yīng)該把暴露在陽(yáng)光下的時(shí)間保持在絕對(duì)最低限度。
4、調(diào)節(jié)濕度
你的儲(chǔ)存環(huán)境需要良好的濕度，否則軟木塞可能會(huì)變干和收縮，讓空氣與葡萄酒接觸。相比之下，如果你讓它變得太潮濕，標(biāo)簽會(huì)腐爛并剝落瓶子。適當(dāng)?shù)臐穸人剑瑧?yīng)該在50 %到80 %之間。
5 、給你的酒瓶一些空氣流通
良好的空氣循環(huán)是必不可少的，因?yàn)檫@將有助于遠(yuǎn)離霉菌，防止任何侵入性氣味滲透和破壞你的葡萄酒。酒柜和葡萄酒冷卻裝置通過(guò)使用風(fēng)扇保持空氣在地窖內(nèi)流動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目的。
6、保持你的酒窖干凈
昆蟲(chóng)、霉菌和害蟲(chóng)可以在任何地方出沒(méi)，所以保持你的酒窖或櫥柜徹底清潔，不要將水果和蔬菜等食物放在同一儲(chǔ)藏區(qū)。如果你的酒溢出，一定要做好清理工作，但是避免使用有香味的清潔劑，因?yàn)檫@些會(huì)污染你的酒的味道。
7、橫放你的瓶子
瓶子水平存放的原因是:保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入瓶子。一些酒架在其設(shè)計(jì)中加入了一個(gè)微小的角度，以鼓勵(lì)在瓶底形成沉淀物。如果你住在地震地區(qū)，這個(gè)角度將有助于防止瓶子從架子上滑落。
懂生活，有情調(diào)的人，都會(huì)在家里儲(chǔ)備一些紅酒，不管是自己一人獨(dú)飲，還是和朋友把酒言歡，家中都不能少了紅酒。但是買回家的紅酒，不能隨意放置，首先紅酒也是有保質(zhì)期的，很多人因?yàn)榧t酒年份越高越好喝，那是有一定的條件，普通的紅酒最好兩三年內(nèi)喝完。
除了保質(zhì)期，紅酒存放的方式也有講究，平時(shí)去買紅酒，店里的紅酒有豎著放，也有橫著放，也有斜著放的。不要以為這是為了好看，隨意擺放的，其實(shí)擺放的方式也有講究。為此我還特意請(qǐng)教了一位鑒酒師朋友，他告訴我，紅酒不能隨意擺放，有很多學(xué)問(wèn)，放錯(cuò)了，可是糟蹋了好酒。 - 觀點(diǎn)2： 1、放在陰暗處：存放紅酒的地方最好不要有光線，因?yàn)楣饩€容易讓酒變質(zhì)。
2、放在恒溫處：溫度的變化會(huì)造成熱脹冷縮，從而讓酒滲出軟木塞，使酒加速氧化，所以紅酒在5-20度的環(huán)境下保存即可。
3、濕度：70%左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存效果最佳，太濕易使軟木塞和酒的標(biāo)簽腐爛，太干燥容易讓軟木塞變干失去彈性而無(wú)法封緊瓶口。
4、周圍環(huán)境：不要與洋蔥、大蒜等一些味道濃烈的物品放在一起。
5、擺放位置：盡量將酒平放，這樣紅酒就會(huì)和軟木塞接觸從而保持軟木塞的濕度。 - 觀點(diǎn)3： 紅酒有很多的保存方法 最好的一個(gè)保存方法就是不要開(kāi)蓋兒 因?yàn)橐坏┌阉_(kāi)蓋了 它的保存時(shí)間會(huì)非常非常短 而且如果長(zhǎng)時(shí)間的損放的話 它里面的酒就有可能變質(zhì)了 所以說(shuō)我們喝紅酒的時(shí)候盡量全部喝完并且用紅酒也可以做很多美食 比如說(shuō)紅酒 雞 紅酒呀 都是和
- 觀點(diǎn)4： 『如何保存酒』
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購(gòu)買的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長(zhǎng)期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。 - 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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