- 觀點1： 保存紅酒的方法：
有經驗的人都知道，飲葡萄酒時，“白酒宜冷凍，紅酒宜室溫”。
以白葡萄酒為例，一般輕質的白葡葡和香檳，最佳的享用溫度是7~10攝氏度；優質陳年白葡萄酒是10~12攝氏度；貴族霉甜白葡萄酒則以13~15攝氏度為佳。
玫瑰紅酒的最佳享用溫度是10~12攝氏度。紅酒宜保持在室溫時享用,這里的室溫是指17~21攝氏度。紅酒如果過暖，味道會變得怪異，活力減退。
因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能較好地揮發，在酒精揮發過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。
1、葡萄酒儲藏應在陰暗，涼爽，溫度穩定在11－15度，儲藏室周圍環境溫度應在攝氏12－15度左右為宜。濕度在70－75％，安靜無其它異味。
2、將葡萄酒水平放置或倒置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。
擁有一個好的酒窖就可能去以好的價格買進年輕的酒，存放到最好的時候再喝。同時對于酒要有好的存放條件，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應穩定在11－15度，濕度在70－75％，安靜無其它異味。如果沒有酒窖，也可以把酒放在專門的酒柜中存放。
建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站
立的，隨著時間的推移瓶塞會干枯變細，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，
這樣沉淀物就落在瓶底了。
周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。應該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達到峰值。
相同年限的酒不都是最好的時侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1－2年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當它們上市時就喝。有些紅葡萄酒是要等一段時間再喝。少數大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。
通常的習慣，葡萄酒是不長時間放在冰箱里的，這種"突變的行為"會損傷酒的品質。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，兩天的。香檳酒可以在開啟前在冰箱里放幾小時。
一瓶紅酒的儲藏年限最長是多少年
通常，好酒可 以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。 最好在五年之內喝掉
過了保質的紅酒
過了保質期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。 - 觀點2： 紅酒如何正確保存？
- 觀點3： 開過瓶的紅酒一般不要保存時間過長，建議你用一個專門存放紅酒的酒柜存放起來，不需要買太大的酒柜，你可以買一臺8支裝的就夠用了，這樣的酒柜有以下幾個好處，完全可以解決你的擔憂：
1.酒柜一般是密封的，在你需要取酒的時候才打開，這樣可以放置酒味的散發；
2.酒柜都是恒溫和恒濕的，這樣可以保持紅酒的口感不會受到影響，一般從酒柜中取出來的紅酒比直接露置在外面的紅酒口感好很多；
3.小酒柜沒有任何化學藥劑，環保節能，比較適合家庭使用。
另外，對你上面說到的紅酒有美容和安眠的功效，我補充一下，經常喝紅酒對女性的皮膚和健康確實都有一定的功效，但是安眠的功效還是很少聽說，建議開瓶后紅酒不要存放太長時間，一個禮拜喝掉差不多，時間太長了里面酒水容易氧化使酒味變老。
更多信息你可以登陸網站查詢一下
blog.sina.com/winestorage - 觀點4： 葡萄酒與蒸餾酒不同（即使是用葡萄做的白蘭地和干邑亦然），葡萄酒在入瓶之后仍有生命及發展，象人一樣會成熟與衰老，因此在不同的條件對其成長有抑損或顯揚的作用。恰當的儲存方式對葡萄酒極為重要。
溫度：最佳儲存溫度應保持在15-20℃之間，可讓藏釀的葡萄酒緩慢而穩定地發展；如果不能保持恒溫或溫度變化大，葡萄酒會很快未老先衰。應特別注意，葡萄酒放在陽光下密封而又沒有空調的車廂里時間超過30分鐘就會變壞。
濕度：濕度會影響軟木塞的狀態，如果軟木塞因為干燥收縮，導致空氣滲入瓶里會破壞酒質。所以酒瓶最好平放。環境濕度應保持在50%-75%之間，低于50%會令軟木塞干縮，高于75%瓶貼會發霉損壞。
亮度：光線會使酒質產生變化，游動的光線為害尤甚，最好將葡萄酒存放在黑暗的地方。
平穩：葡萄酒要在安靜的條件下陳年，震動或震蕩會對其產生不良影響。
氣味：氣味要清新，異味會透過軟木塞滲入酒中。
因為地理環境各異，以上的條件都不容易達到。建議葡萄酒發燒友買一個電酒柜，這類電酒柜可提供適當恒定的溫度、濕度與亮度。 - 觀點5： 什么酒需要貯藏？
在法國葡萄酒分級中屬于日常餐酒和地區餐酒的，不用貯藏，要隨時打開喝。
只有法定產區餐酒AOC才需要貯藏。
法國白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。
貯藏時間多久合適？
愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因為葡萄酒有生命周期。
貯藏時間的長短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。通常，好酒可 以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。
法國主要產區葡萄酒的最佳飲用年限列表如下：
種類 年限
普通的爾多紅白葡萄酒 2-10年
標識為Grand Vin的波爾多高等級紅葡萄酒
(注:有些可以保存百年以上) 4-20年
勃艮第白葡萄酒 2-6年
寶祖利紅葡萄酒 3月-3年
普通的羅訥河谷紅葡萄酒 1-4
高登記的羅訥河谷紅葡萄酒 4-10年
阿爾薩斯葡萄酒 2-6年
香檳酒
注： 通常，香檳的發酵在售賣前已全部完成，沒必要在酒窖存貯了。 3-5年
貯藏注意事項：
要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以
要求避光，因為紫外線會使酒早熟 －避免振動
水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化
避免過于潮濕，以防細菌滋生
貯藏地點建議：
床底下、車庫、衣櫥、地窖等
葡萄酒打開后如何保存：
開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。
存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12-14度間保持恒溫，濕度在65％-80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。 - 觀點6： 一般是放在酒窖里儲藏，現在大多數人都買個酒柜機儲藏，比較方便。主要還是保持恒溫，溫度不要忽冷忽熱。一瓶普通紅酒的儲藏年限也就3--5年吧，長點的5-10年，只有少數紅酒適合陳年。過了保質期，就沒有了應有的口感，可以用來燒菜。
洋酒在線（yangjiu.com ） - 觀點7： 要好好地處理這些未開啟的紅酒，否則有機會破壞了紅酒本來的味道。相信大家都知道紅酒并不適合存放在溫度和濕度變化大的環境內，但原來同時間盡量不可以搖晃和震蕩紅酒。最適合的環境應該是溫度保持在低于20攝氏度的室溫、70%~80%濕度、黑暗和沒有異味，因為環境的味道是有機會滲入紅酒內的。
條件允許的話學上邊那樣放酒窖里儲藏，沒的話買個儲酒柜，市面上有很多，但我個人沒多大資金，就隨便買了一個，感覺還可以，但最好飲的時候，開前半小時打開瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更加清香持久。 - 觀點8： 就避光橫放就好了，一般不用那么精細的
- 觀點9： 儲藏葡萄酒也是有講究的
- 觀點10： 紅酒開瓶后的保存方法：
開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放，通常白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期，紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。
葡萄酒開瓶后壽命如何延長
葡萄酒因為酒精含量不很高（8~14%之間），所以不像一般烈酒（40%以上）那樣穩定，開瓶后不會變質，通常葡萄酒在開瓶一天后已開始明顯的變味，因此最好盡快喝掉。
追根究底葡萄酒開瓶后會引起變質的“禍首”是空氣，所以其中一種為“真空泵”的小設施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，據說可延長葡萄酒壽命達2周。不過抽氣后的酒最好還是存放在冰箱中（直擺），如果是紅酒的話，下次喝時別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到合適的溫度（16~
18℃左右）后才享用。 - 觀點11：
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