- 觀點1： 問題一：核桃和什么煲湯好 10分 樓主你好 給你介紹幾個吧 核桃煲雞湯 原料：核桃500克，雞1只，陳皮、鹽少許。 制法： 1．核桃去殼取肉；將核桃肉與陳皮用清水浸透洗凈。 2．雞去內臟、去油脂，洗凈。 3．將上述食材放入鍋中，加1000毫升水，用小火煲約2小時，最后加鹽調味即可。 健腦核桃排骨湯 材料：排骨一斤、核桃肉三兩、茨實二兩、陳皮一小塊。 排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續煮個10分鐘之后撈起并洗凈備用。 陳皮泡軟并去瓢。 茨實洗凈，將所有材料放入砂鍋。 加入六碗水 大火煲滾轉小火慢煲三小時。 起鍋再加鹽調味。 湯煲好啦!快趁熱喝吧 核桃豬腰湯 原料 豬腰2個，杜仲30克，核桃肉30克 方法 1.將豬腰中間切開，剝去白色筋膜，用清水沖洗干凈。 2.杜仲、核桃肉分別用清水洗凈，與豬腰一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調味供用。 核桃瘦肉湯 材料 淮山25克，芡實50克，核桃仁100克，豬腿肉400克。 調料 姜一片，精鹽少量。 做法 ①核桃仁、芡實、淮山洗凈，隔干水。 ②豬腿肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。 ③把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬腿肉、核桃、淮山、芡實、姜，中火40分鐘，下鹽調味即可。
問題二：核桃和什么煲湯好 核桃杜仲首烏羊肉湯 補腎益精、生發烏發 核桃10個、杜仲25克、首烏50克、羊肉400克、玉米粒150克、紅棗4個、生姜2~3片（藥材在中藥店有售）。 核桃去殼，保留核桃衣；藥材洗凈，稍浸泡；紅棗去核；羊肉洗凈，不用刀切，置滾水鍋里稍滾3分鐘，撈起。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量供3~4人用。 核桃仁燉蠶蛹 養臟腑、駐顏容 核桃仁100克、蠶蛹50克、生姜1~2片。 核桃仁洗凈，晾干水；蠶蛹置鑊中慢火略炒至微黃，鏟起。然后一起與生姜放進燉盅內，加入冷開水750毫升（約2碗半水量），隔水燉約3個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2人用。 淮山核桃肉羊肉湯 適合大寒陰冷 淮山20克、核桃肉80克、瘦羊肉600克、生姜3片。 淮山、核桃肉洗凈，稍浸泡；羊肉放進開水鍋里煮10分鐘，撈起洗凈。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，羊肉可撈起拌醬油佐餐用。 眉豆花生核桃豬扇骨湯 祛濕氣、強筋骨、提神解疲 眉豆、花生各100克，核桃肉50克、豬扇骨1000克、紅棗4個、陳皮1／4個、生姜3片。 眉豆、花生、核桃、紅棗去核、陳皮洗凈，稍浸泡；豬扇骨洗凈，用刀背敲裂。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改文火煲3小時，調入適量鹽油便可。此量供3～4人。 核桃淮山芡實豬[月展]湯 健脾益胃、滋腎固精、補氣養血 核桃100克、芡實50克、淮山25克、豬[月展]肉400克、生姜3片。 核桃最好挑有衣的，與各藥材洗凈，稍浸泡；豬[月展]肉洗凈，整塊不用刀切。然后與生姜一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸后改為文火煲約2個小時,調入適量的食鹽便可。可供3～4人用。 核桃淡菜番鴨湯 補腎納精、聚氣強陽 核桃8個，白果、蓮子各50克，淡菜100克，紅棗5個，番鴨肉500克。 各配料洗凈，浸泡且紅棗去核；番鴨請售者宰洗干凈、切為塊狀，并置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲約2個半小時便可。 核桃瘦肉海馬湯 溫腎壯陽 核桃45克、海馬20克、豬瘦肉400克、紅棗4個、生姜3片。 核桃去殼、衣，紅棗去核，均洗凈，稍浸泡；海馬洗凈，溫水稍浸泡；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水約10碗，武火煲沸后，改文火煲約2個小時，調入適量的食鹽和生油便可。核桃、豬瘦肉等可撈起拌入醬油佐餐用。此湯亦可燉服。 海龍核桃響螺花膠湯 滋陰補腎壯陽 海龍20克，核桃50克，響螺干、花膠各50克、紅棗5個、生姜3片。 海龍、核桃、紅棗各洗凈，稍浸泡，紅棗去核；響螺干、花膠各用溫水浸泡至軟，花膠切段狀。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量食鹽生油便可，此量可供3～4人用。 蟲草花核桃瘦肉湯 助陽益氣 補脾固腎 蟲草花50克、核桃80克、豬瘦肉300克、豬脊骨300克、生姜3片。 各材料分別洗凈，稍浸泡；用刀背敲裂豬脊骨。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。 核桃南北杏蛤蚧湯 理氣定喘 補肺益腎 核桃100克，南杏25克、北杏20克、陳皮1/4個、蛤蚧1對（干品亦可）豬瘦肉150克、生姜3片。 生蛤蚧宰洗凈,去頭、爪尖、內臟，可留皮，......>>
問題三：核桃怎樣煲湯最營養？ 提起核桃，不少人還能回憶起小時侯，每當考試前吃核桃“補腦”的情景。其實，小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。 一項由澳大利亞科學家進行的最新實驗證明，每天堅持吃核桃可以降低人體膽固醇。中華中醫藥學會絡病分會委員、北京中醫醫院心血管科主任劉紅旭說，核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，對動脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。 很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳 中醫自古就把核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。北京中醫藥大學養生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還有烏發、使皮膚光潤的作用，因為“發者血之余”，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩，面色光潤。 我們把核桃的硬殼打開后，會發現核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進一步了解核桃是能補腦的。張教授說：“這在中醫學里叫做‘同類相求’或者‘以類取象’，中醫本身就是一門經驗科學，是根據長期的實踐經驗總結出的規律。事實證明，核桃確實對補腦功效非常好。”現代營養學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。在日本，有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。 核桃是個寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。劉主任認為，應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。張教授說，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳
打字不易，如滿意，望采納。
問題四：核桃燉什么最好吃 1. 罐燜核桃雞塊
主料：凈雞肉1000克，核桃仁250克，蔥頭125克。 番茄醬100克，砂糖40克，精鹽適量。
做法：
1)將雞洗凈切成20塊，抹上精鹽腌片刻，核桃仁用沸水泡后剝皮；
2)蔥頭洗凈切塊與核桃仁一起放入絞肉機內絞末，備用；
3)將絞末、番茄醬放入鍋內加適量雞湯拌勻煮沸，放入雞塊煮沸后用文火燜熟，加入精鹽、糖調好口味裝入罐內，放在爐板上用文火煮至微沸即可。
2. 炸核桃雞
主料：雞脯肉300克，核桃仁50克，雞蛋1個，花生油500克（實耗50克），鹽3克，料酒20克，味精1克，姜汁5克，面粉10克。
做法：
1、將雞脯肉洗凈，片成大片，盛在碗內，加鹽、料酒、味精、姜汁浸勻，腌漬片刻入味；桃仁放到碗內，沖入開水稍燜片刻，變軟時把水潷出，用牙簽把皮剔凈，用刀剁成碎粒，放在盤內；雞蛋磕至碗內，打散攪勻成液；
2、將雞脯肉片兩面先沾上一薄層面粉，再均勻沾一層蛋液，擺到桃仁粒盤內，兩面沾勻桃仁粒，用手輕輕拍按、粘牢；
3、將鍋架在火上，放油燒至五分多鐘，一見凝結發挺、色呈金黃、內部熟透時，撈出，控油，改刀切小片，按原形碼在盤內即成。
4. 核桃仁粥
主料：核桃仁50克 大米60克。
做法：
將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內煮熟即成。
用法：可供早晚餐作點心食。
功效：補腎，健腦，通淋。適用于失眠健忘、痛虛腰痛、泌尿系結石、小便余瀝不凈、小便白濁。
5.核桃豆腐丸子
主料：豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
做法：
將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
6. 核桃仁拌芹菜
主料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、 將芹菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，下沸水鍋中焯2分鐘撈出，注意不要焯得太熟。
2、 焯后的芹菜用涼水沖一下，瀝干水分，放盤中，加精鹽、味精、香油。
3、 將核桃仁用熱水浸泡后，去掉表皮，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻。
功效：
芹菜含有豐富的維生素C、鐵及植物纖維素，有潤膚、明目、養血的作用，植物纖維素有利排便；桃桃仁含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素E。此菜有利于治療產后便秘和高血壓。
6. 核桃燒羊肉
主料：核桃仁150 克，羊肉300 克，雞蛋100 克，面粉15 克，細鹽、料酒、味精、姜汁各少許，食油75 克。
做法：
1.將羊肉切成0.3 厘米厚的片，放入碗內，加細鹽、料酒、味精、姜汁 調勻，腌片刻。
2.核桃仁用開水沖一下，把水潷出，再用開水沖一次，稍燜一會，再把 水潷出，變軟后用竹簽剝凈皮，剁成未放入盤內。
3.雞蛋打散放入碗內攪勻。
4.羊肉全部蘸上一層薄面粉，再蘸勻蛋汁，放入盛有核桃仁末的盤內，兩面蘸勻，用手拍一拍放入盤內。
5.鍋內放油，上火燒至五、六成熱，將核桃羊肉入油鍋浸炸，輕輕攪動，炸2、3 分鐘，熟透撈出，盛盤食用。
功效： 補腎健腦。
7、核桃雞肝
基本材料 雞肝250克，核桃仁50克，蒜片、料酒、水發香菇、花生油、精鹽、醬油、味精、清湯、濕淀粉、香油各適量。
制法：雞肝、香菇切片；核桃仁切碎。雞肝放油鍋內稍炒，加蒜片、核桃仁、香菇及各種調料，勾芡，淋香油出鍋。
功效：健腦增智，明目養肝。
用法：佐餐常食。
應用：適于老人和青少年健腦用。
8、核桃仁肉丁
基本材料 豬瘦肉150克，核桃......>>
問題五：核桃能煲湯嗎？有什么好處 核桃能煲湯。核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
問題六：核桃燉骨頭湯好喝嗎？ 好喝，而且營養豐富，煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，也可去除油膩。
在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。
還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要
常聽人們說，身體不好時要多喝點湯補補，現在，平日里只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時尚，今天，咱就來學學怎樣才能煲一鍋靚湯。
看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說“將肉出水或飛水”，什幺意思？這樣做有什幺好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，怎幺辦？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。煲湯用什幺鍋好？煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。為什幺煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯后，肉質較粗糙。可以選半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時后肉質仍嫩滑可食。
在飯店里喝的魚湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺很滋補，可是自己在家煲湯總是出不來這個效果，為什幺？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就泄了。
煲湯要加哪些香料，味精要嗎？什幺時候放鹽？大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應當最后加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。
煲湯是不是時間越久越好？錯！湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。
湯雖滋補，有些肥膩，怎幺辦？可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。
喝湯應該是在飯前還是飯后？一般人飯前喝點湯,可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯后喝，以免加重癥狀
教你煲靚湯
很多人喜歡在家煲湯，但往往不得要領。試試我們介紹的一些小竅門，您肯定會煲出鮮美的湯以饗家人。
湯變鮮：熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮......>>
問題七：核桃與什么燉湯營養更好 核桃和雞湯、鴨湯、排骨湯一起燉也不錯，大概燉1個小時就可以吃了
問題八：核桃煲什么?湯好喝 樓主你好
給你介紹幾個吧
核桃煲雞湯
原料：核桃500克，雞1只，陳皮、鹽少許。 制法： 1．核桃去殼取肉；將核桃肉與陳皮用清水浸透洗凈。 2．雞去內臟、去油脂，洗凈。 3．將上述食材放入鍋中，加1000毫升水，用小火煲約2小時，最后加鹽調味即可。
健腦核桃排骨湯
材料：排骨一斤、核桃肉三兩、茨實二兩、陳皮一小塊。 排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續煮個10分鐘之后撈起并洗凈備用。 陳皮泡軟并去瓢。 茨實洗凈，將所有材料放入砂鍋。 加入六碗水 大火煲滾轉小火慢煲三小時。 起鍋再加鹽調味。 湯煲好啦!快趁熱喝吧
核桃豬腰湯
原料
豬腰2個，杜仲30克，核桃肉30克
方法
1.將豬腰中間切開，剝去白色筋膜，用清水沖洗干凈。 2.杜仲、核桃肉分別用清水洗凈，與豬腰一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調味供用。
核桃瘦肉湯
材料 淮山25克，芡實50克，核桃仁100克，豬腿肉400克。 調料 姜一片，精鹽少量。 做法 ①核桃仁、芡實、淮山洗凈，隔干水。 ②豬腿肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。 ③把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬腿肉、核桃、淮山、芡實、姜，中火40分鐘，下鹽調味即可。
問題九：鯽魚，核桃，和什么煲湯好啊 常見的是蘋果核桃鯽魚湯，做法如下：
材料：鯽魚1條，蘋果250克，核桃肉50克，生姜2片，食鹽適量。
做法：
1、蘋果去皮、核，洗凈，切成塊狀；核桃肉洗凈。
2、鯽魚去鰓、鱗，洗凈：燒鍋下油、生姜，將鯽魚煎至金黃色。
3、將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。
特別提示：蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。 - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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