- 觀點1： 首先，由于柴火燃燒的溫度要比煤氣燃燒的溫度低，在炒菜煮飯的時候能使鍋底受熱更加均勻，不會導致做出來的飯菜半生半熟的，這樣吃起來的口感自然就更加好吃了。
其次，由于柴火本身就有一種天然木材的氣味，這種好聞的氣味在燃燒的時候會隨著鍋底傳給飯菜，讓飯菜也能或多或少帶上了些許天然木材獨特的香味。而且這種香味還會在人們的腦海中形成一種獨特的氣味記憶，吃起來特別溫暖，就像有種媽媽的味道一樣。
最后，從科學角度來看，由于煤氣燃燒是通過熱傳導的方式來煮熟食物的，而柴火燃燒是通過熱輻射的方式來煮熟食物的。另外，由于柴火是在灶膛里燃燒的，柴火燃燒的過程中還會通過灶膛反射到鍋底進行二次熱輻射，從而使得飯菜熟得更加徹底。因此，用柴火做出來的口味自然和煤氣做出來的口味不一樣啦。 - 觀點2： 炒菜使用柴火可能更好吃的原因有以下幾點：
1.溫度控制更精確：使用柴火可以調節火力大小，從而更好地控制菜肴的烹飪溫度，使食材更加均勻地受熱，口感更佳。
2.烹飪時間更短：柴火烹飪的火候可以更快地將食材烹煮至理想狀態，保留食材的營養成分和口感。
3.風味更濃郁：柴火燃燒時會產生獨特的香味和煙熏味，使得菜肴更具有地方特色和美味度。
總之，使用柴火炒菜可以更好地控制溫度、烹飪時間和風味，從而使得菜肴更加美味可口。 - 觀點3： 用柴火做飯香，是因為柴火的鍋比較特別，鐵鍋炒菜更容易入味，比現在市面上賣的不粘鍋好吃的多，鐵鍋再配上柴火炒菜會更香的，因為柴火的火一般都是急火，急火炒菜炒出來菜會更容易鎖住菜原有的味道
- 觀點4： 土灶大，鍋深，柴火火力足，菜與火接觸面積大，能保證菜都均勻受熱煮熟，還有就是心里原因，小時候無憂慮，零食少，吃什么都好吃，現在各種外賣館子調味料放的多了，就懷念小時候吃的東西了
- 觀點5： 用柴火雖然會產生很多刺鼻的煙與灰燼，但它相比天然氣有很多優點。
首先農村的土灶都是將一個大鐵鍋埋進灶膛里，就像是鐵鍋被鑲進了爐子里面一樣，這樣鐵鍋底部幾乎全部都和柴火接觸，柴火的熱量可以均勻的分布在鐵鍋的每個地方，能夠保證飯菜同時被加熱，這樣飯菜不用過渡翻炒就能變熟，保存了飯菜的原汁原味。而且柴火與天然氣加熱方式并不相同，我們發現距離柴火堆很遠就能感受到柴火的熱浪，但在城市中液化氣旁，它周圍的溫度其實反而不如柴火。
比如冬天會有人用柴火取暖，但絕對不會打開天然氣取暖，這就說明柴火雖然它燃燒溫度不如天然氣高，但它的熱輻射更強，柴火能夠通過熱輻射對食物進行加熱，這樣食物不會因為溫度過高而失去營養與味道。
擴展資料：
柴火飯是農村人用柴火煮的米飯。農村人家里大多都用的是原始的爐灶，里面燃燒稻草、玉米桿、麥草等，加熱大鐵鍋來烹飪食物。
現在的柴火飯是城市人對農村人用柴火燒飯的一種稱呼。
農村人在煮飯時在爐灶上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出米飯。具體方式是用大火、急火煮開水和米，然后把米帶米湯一起撈出瀝干（不然米就會爛在鍋里），再將瀝干過米湯的米放進大鐵鍋內，用筷子插出一些氣孔，用小火慢慢將米飯悶熟，即為“柴火飯”。
一般農村煮飯都會在底部形成大量的鍋巴，加上之前的米湯煮開了就是鍋巴粥。
“柴火飯”是農村人最平常的飯食，餐餐都可以吃得到的，而城市人由于住宿因素制約，無法使用明火煮飯，平時也是吃膩了大魚大肉，為了尋找兒時吃米飯的味道不斷的追尋著小時候吃的米飯，因此有了“柴火飯”。
現在也有不少的商家為了吸引消費者而提出了煮出柴火飯的浪潮。 真正的“柴火飯”應該是燃燒木材，加熱大鐵鍋煮的米飯。而轉化到現代人眼中應該是具有大火力加熱，能控制加熱米飯的火候，能夠使米飯持續沸騰，米飯內外不夾生，粒粒飽滿的米飯，釋放出米飯特有飯香的米飯。 - 觀點6： 為何柴火燒出來的飯菜更好吃？說出來你都不一定會相信，漲見識了
雖然現在科技非常發達，家家戶戶炒菜都用煤氣或者天然氣，富裕的家庭里配備了各種微波爐，電磁爐這樣的生活用品，但是，現在農村里還依舊保留著用柴火燒飯的習俗，而且做出來的飯味道也不同，要柴火燒飯，飯菜可能會更香一些。那么為什么人們都說用柴火燒出來的菜好吃呢？
首先，在柴火灶上的鍋比較大，一般不像我們買的那種鍋，最多能蒸兩碗粥就滿了，而且這種大鍋深度也比較深，一整個鍋都是用生鐵來打造的，材料上也是秒殺小鍋。與此同時，如果用這種鍋炒菜的話，那么，翻炒的時候用的力氣應該比較大，而點燃了柴火之后放上油受熱也會比較均勻。
而且，這種鍋是最適合用柴火的了，因為柴火可以在燃燒之后長時間不滅，這樣做飯的時候才熟的比較快，而且里面的飯菜裹油裹的也比較均勻，剛放下去就可以完全受熱，根本不必為炒不熟而擔心，還提高了效率。
其次，用柴火來燒菜溫度就會一直保持均勻。而且若是覺得飯熟的還是慢了些，可以適時的往上添柴來調整溫度，加快做飯的速度。這一點不像煤氣，剛剛打開的時候就只有鍋底是熱的，在翻炒的過程中，除了鍋底的那一圈之外都是冷的，要想飯菜熟，就只能靠那一小部分區域是非常不方便的，而且如果調大火還要浪費更多的煤氣。用柴火發燒飯時用的鍋是不能夠顛勺的。這樣就使得溫度不變，不會忽冷忽熱，而且菜的味道也不會再顛勺的過程中散發出去。燒柴火的人在飯菜快要熟的時候讓柴火自然的熄滅，這樣要比用煤小火慢燉效果還要好得多，飯菜就熟的更快了，而且精華也全都保存住了。 - 觀點7： 用柴火做的飯菜味道更會香，不僅僅是人的心理原因。柴火做的飯菜氛圍不同，添柴加火做飯菜非常有一種濃郁的廚房味道。
能夠聞到柴火做飯的香味，一種特別的鄉情。
其次就是柴火做飯用的都是鑄鐵鍋，比現在的家庭鍋具厚實多。柴火灶的灶臺也很大，柴火火旺熱量大，能夠大面積受熱，鑄鐵鍋受熱特別均勻。
柴火做的飯菜翻動時間短和少，食材充分受熱浸潤出香味。可以說飯菜的原汁原味散發的少。相比現在的廚房電器灶具所用的時間要短很多。這也是柴火做的飯菜味道更香的原因之一。
柴火做飯菜的年代都是大家庭，由于物質供應缺乏。對食欲的要求滿滿的。餓的時候吃飯菜，會覺得飯菜特別的香，哪怕就是吃干飯也覺得香甜不得了。這就突出了一個心理因素。
綜上所述，用柴火做的飯菜味道更香，實際上是鑄鐵鍋受熱面積大，受熱均勻，確實保證了飯菜的原汁原味香郁。其次就是食欲心理作用作怪。 - 觀點8： 首先，由于柴火燃燒的溫度要比煤氣燃燒的溫度低，在炒菜煮飯的時候能使鍋底受熱更加均勻，不會導致做出來的飯菜半生半熟的，這樣吃起來的口感自然就更加好吃了。其次，由于柴火本身就有一種天然木材的氣味，這種好聞的氣味在燃燒的時候會隨著鍋底傳給飯菜，讓飯菜也能或多或少帶上了些許天然木材獨特的香味。而且這種香味還會在人們的腦海中形成一種獨特的氣味記憶，吃起來特別溫暖，就像有種媽媽的味道一樣。最后，從科學角度來看，由于煤氣燃燒是通過熱傳導的方式來煮熟食物的，而柴火燃燒是通過熱輻射的方式來煮熟食物的。另外，由于柴火是在灶膛里燃燒的，柴火燃燒的過程中還會通過灶膛反射到鍋底進行二次熱輻射，從而使得飯菜熟得更加徹底。因此，用柴火做出來的口味自然和煤氣做出來的口味不一樣啦。
- 觀點9： 因為柴火做飯火大，而且一般采用的鐵鍋都比較出味，用煤氣則沒有這方面的優點
- 觀點10： 用柴火煮飯炒菜，柴火燃燒的溫度比天然氣灶、煤氣灶的燃點溫度低，但柴火燃燒的面積要大，可以使鍋底全面受熱，溫度均勻，這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，因此味美又好吃。另外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定聞得到），它們在燃燒過程中，雖然不會直接把香味滲透到鍋里的飯菜中，但通過煙熏還是能使飯菜得其天然香味。
- 觀點11： 柴火必須搭配鐵鍋，光柴火也不行，柴火主要是溫度柔和，不像天然氣之類的都是猛火，關小點一個地方也猛，受熱不均勻，開大火又猛，所以做出來的菜不好吃，柴火揉合，看到多大火其實溫度不高，比較均勻，鍋受熱合適所以做菜好吃
- 觀點12： 比如冬天會有人用柴火取暖，但絕對不會打開天然氣取暖，這就說明柴火雖然它燃燒溫度不如天然氣高，但它的熱輻射更強，柴火能夠通過熱輻射對食物進行加熱，這樣食物不會因為溫度過高而失去營養與味道
- 觀點13： 有人說，農村的柴火灶燒的飯菜好吃，關鍵在于兩個原因，一個是鍋不同，另外一個是柴火更旺。首先，農村里的柴火灶和城市里的鍋明顯不一樣，其基本都是由生鐵鑄造而成的，這些鍋更大、更深。其次，柴火灶下面的空間更大，燃燒木材的火會充塞于整個鍋底大部分，這樣就會使鍋體均勻受熱。而且柴火比較旺，所炒之菜不需要過分的翻炒，固定了菜之原生味。再加上柴火灶沒有油煙機，不會將菜的原味抽走，所以吃起來覺得比較自然。
文章圖片3
當然了也有人說，柴火灶做菜好吃其實主要是因為我們在城市里吃膩了那些山珍海味，而猛然之間在去農村吃柴火灶做的飯菜，感覺很新鮮。再加上吃的次數少，所以也就感覺好吃。
除此之外，還有的人解釋說農村的柴火灶做的飯菜好吃，是因為從小的時候吃習慣了，對這些柴火灶做的飯菜有著獨家的記憶。因為在生活條件愈來愈好的今天，在我們的身邊無論做飯、燒菜，都是用電器或者是天然氣了，即便是在農村里也很難在吃到柴火灶燒出來的飯菜，所以有些人稱贊其好吃，不過是因為以前的一種回憶而已。 - 觀點14： 由于柴火燃燒的溫度要比煤氣燃燒的溫度低，在炒菜煮飯的時候能使鍋底受熱更加均勻，不會導致做出來的飯菜半生半熟的，這樣吃起來的口感自然就更加好吃了。
望采納！ - 觀點15： 用柴火雖然會產生很多刺鼻的煙與灰燼，但它相比天然氣有很多優點。
首先農村的土灶都是將一個大鐵鍋埋進灶膛里，就像是鐵鍋被鑲進了爐子里面一樣，這樣鐵鍋底部幾乎全部都和柴火接觸，柴火的熱量可以均勻的分布在鐵鍋的每個地方，能夠保證飯菜同時被加熱，這樣飯菜不用過渡翻炒就能變熟，保存了飯菜的原汁原味。 - 觀點16： 因為柴火燃燒的溫度，要略低于我們家用的燃氣灶。而且柴火燒飯，鍋底受熱均勻。
我們使用柴火的歷史悠久，也導致了我們現在的菜譜其實都是針對這種火候來烹飪的。
這樣燒的時間比較長，受熱比較均勻。所以吃起來覺得比較自然。 - 觀點17： 因為做的慢，入味比較深，不經常做飯，但我認為柴火飯的味道是純天然的味道。
- 觀點18： 柴火是天然的火 出來的飯，一定是很好吃的 想電和煤氣 火達不到 我的溫
- 觀點19： 去青城山鎮吃柴火雞，就可以知道柴火做的飯菜味道會很香。
- 觀點20： 柴火的味道能順著鍋底傳遞到鍋里？煤氣和柴火的加熱飯的方式不同？這么能扯 你是用愛發電的吧
- 觀點21： 為何柴火燒出來的飯菜更好吃？說出來你都不一定會相信，漲見識了
雖然現在科技非常發達，家家戶戶炒菜都用煤氣或者天然氣，富裕的家庭里配備了各種微波爐，電磁爐這樣的生活用品，但是，現在農村里還依舊保留著用柴火燒飯的習俗，而且做出來的飯味道也不同，要柴火燒飯，飯菜可能會更香一些。那么為什么人們都說用柴火燒出來的菜好吃呢？
首先，在柴火灶上的鍋比較大，一般不像我們買的那種鍋，最多能蒸兩碗粥就滿了，而且這種大鍋深度也比較深，一整個鍋都是用生鐵來打造的，材料上也是秒殺小鍋。與此同時，如果用這種鍋炒菜的話，那么，翻炒的時候用的力氣應該比較大，而點燃了柴火之后放上油受熱也會比較均勻。
而且，這種鍋是最適合用柴火的了，因為柴火可以在燃燒之后長時間不滅，這樣做飯的時候才熟的比較快，而且里面的飯菜裹油裹的也比較均勻，剛放下去就可以完全受熱，根本不必為炒不熟而擔心，還提高了效率。
其次，用柴火來燒菜溫度就會一直保持均勻。而且若是覺得飯熟的還是慢了些，可以適時的往上添柴來調整溫度，加快做飯的速度。這一點不像煤氣，剛剛打開的時候就只有鍋底是熱的，在翻炒的過程中，除了鍋底的那一圈之外都是冷的，要想飯菜熟，就只能靠那一小部分區域是非常不方便的，而且如果調大火還要浪費更多的煤氣。用柴火發燒飯時用的鍋是不能夠顛勺的。這樣就使得溫度不變，不會忽冷忽熱，而且菜的味道也不會再顛勺的過程中散發出去。燒柴火的人在飯菜快要熟的時候讓柴火自然的熄滅，這樣要比用煤小火慢燉效果還要好得多，飯菜就熟的更快了，而且精華也全都保存住了。 - 觀點22： 首先，在柴火灶上的鍋比較大，一般不像我們買的那種鍋，最多能蒸兩碗粥就滿了，而且這種大鍋深度也比較深，一整個鍋都是用生鐵來打造的，材料上也是秒殺小鍋。與此同時，如果用這種鍋炒菜的話，那么，翻炒的時候用的力氣應該比較大，而點燃了柴火之后放上油受熱也會比較均勻。而且，這種鍋是最適合用柴火的了，因為柴火可以在燃燒之后長時間不滅，這樣做飯的時候才熟的比較快，而且里面的飯菜裹油裹的也比較均勻，剛放下去就可以完全受熱，根本不必為炒不熟而擔心，還提高了效率。其次，用柴火來燒菜溫度就會一直保持均勻。而且若是覺得飯熟的還是慢了些，可以適時的往上添柴來調整溫度，加快做飯的速度。這一點不像煤氣，剛剛打開的時候就只有鍋底是熱的，在翻炒的過程中，除了鍋底的那一圈之外都是冷的，要想飯菜熟，就只能靠那一小部分區域是非常不方便的，而且如果調大火還要浪費更多的煤氣。用柴火發燒飯時用的鍋是不能夠顛勺的。這樣就使得溫度不變，不會忽冷忽熱，而且菜的味道也不會再顛勺的過程中散發出去。燒柴火的人在飯菜快要熟的時候讓柴火自然的熄滅，這樣要比用煤小火慢燉效果還要好得多，飯菜就熟的更快了，而且精華也全都保存住了。
- 觀點23： 首先，在柴火灶上的鍋比較大，一般不像我們買的那種鍋，最多能蒸兩碗粥就滿了，而且這種大鍋深度也比較深，一整個鍋都是用生鐵來打造的，材料上也是秒殺小鍋。與此同時，如果用這種鍋炒菜的話，那么，翻炒的時候用的力氣應該比較大，而點燃了柴火之后放上油受熱也會比較均勻。
而且，這種鍋是最適合用柴火的了，因為柴火可以在燃燒之后長時間不滅，這樣做飯的時候才熟的比較快，而且里面的飯菜裹油裹的也比較均勻，剛放下去就可以完全受熱，根本不必為炒不熟而擔心，還提高了效率。
其次，用柴火來燒菜溫度就會一直保持均勻。
而且若是覺得飯熟的還是慢了些，可以適時的往上添柴來調整溫度，加快做飯的速度。這一點不像煤氣，剛剛打開的時候就只有鍋底是熱的，在翻炒的過程中，除了鍋底的那一圈之外都是冷的，要想飯菜熟，就只能靠那一小部分區域是非常不方便的，而且如果調大火還要浪費更多的煤氣。
用柴火發燒飯時用的鍋是不能夠顛勺的。這樣就使得溫度不變，不會忽冷忽熱，而且菜的味道也不會再顛勺的過程中散發出去。燒柴火的人在飯菜快要熟的時候讓柴火自然的熄滅，這樣要比用煤小火慢燉效果還要好得多，飯菜就熟的更快了，而且精華也全都保存住了。
再有，用柴火燒飯的時候菜的香味兒和油的香味兒都會完全的所在飯菜當中。因為使柴火燒飯的家里一般都是有炕的，所以就不會有一個再安放抽油煙機的空間，這樣雖然會有一些油煙味，但是飯菜原來的味道也被保存了百分之百，吃起來自然是色香味兒俱全。 - 觀點24： 一般不像我們買的那種鍋，最多能蒸兩碗粥就滿了，而且這種大鍋深度也比較深，一整個鍋都是用生鐵來打造的，材料上也是秒殺小鍋。
與此同時，如果用這種鍋炒菜的話，那么，翻炒的時候用的力氣應該比較大，而點燃了柴火之后放上油受熱也會比較均勻。
而且，這種鍋是最適合用柴火的了，因為柴火可以在燃燒之后長時間不滅，這樣做飯的時候才熟的比較快，而且里面的飯菜裹油裹的也比較均勻，剛放下去就可以完全受熱，根本不必為炒不熟而擔心，還提高了效率。
其次，用柴火來燒菜溫度就會一直保持均勻。
而且若是覺得飯熟的還是慢了些，可以適時的往上添柴來調整溫度，加快做飯的速度。這一點不像煤氣，剛剛打開的時候就只有鍋底是熱的，在翻炒的過程中，除了鍋底的那一圈之外都是冷的，要想飯菜熟，就只能靠那一小部分區域是非常不方便的，而且如果調大火還要浪費更多的煤氣。
用柴火發燒飯時用的鍋是不能夠顛勺的。這樣就使得溫度不變，不會忽冷忽熱，而且菜的味道也不會再顛勺的過程中散發出去。
燒柴火的人在飯菜快要熟的時候讓柴火自然的熄滅，這樣要比用煤小火慢燉效果還要好得多，飯菜就熟的更快了，而且精華也全都保存住了。 - 觀點25： 用柴火煮飯炒菜，柴火燃燒的溫度比天然氣灶、柴油灶的燃點溫度低，但柴火燃燒的面積要大，可以使鍋底全面受熱，溫度均勻，這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，固然味道好些。
此外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定聞得到），它們在燃燒過程中，雖然不會直接把香味滲透到鍋里的飯菜中，但通過煙熏還是能使飯菜得其天然香味。 - 觀點26： 農村的柴火灶燒的飯菜好吃，關鍵在于兩個原因，一個是鍋不同，另外一個是柴火更旺。
首先，農村里的柴火灶和城市里的鍋明顯不一樣，其基本都是由生鐵鑄造而成的，這些鍋更大、更深。
其次，柴火灶下面的空間更大，燃燒木材的火會充塞于整個鍋底大部分，這樣就會使鍋體均勻受熱。而且柴火比較旺，所炒之菜不需要過分的翻炒，固定了菜之原生味。再加上柴火灶沒有油煙機，不會將菜的原味抽走，所以吃起來覺得比較自然。
當然了也有人說，柴火灶做菜好吃其實主要是因為我們在城市里吃膩了那些山珍海味，而猛然之間在去農村吃柴火灶做的飯菜，感覺很新鮮。再加上吃的次數少，所以也就感覺好吃。
除此之外，還有的人解釋說農村的柴火灶做的飯菜好吃，是因為從小的時候吃習慣了，對這些柴火灶做的飯菜有著獨家的記憶。因為在生活條件愈來愈好的今天，在我們的身邊無論做飯、燒菜，都是用電器或者是天然氣了，即便是在農村里也很難在吃到柴火灶燒出來的飯菜，所以有些人稱贊其好吃，不過是因為以前的一種回憶而已。 - 觀點27： 用柴火雖然會產生很多刺鼻的煙與灰燼，但它相比天然氣有很多優點。
首先農村的土灶都是將一個大鐵鍋埋進灶膛里，就像是鐵鍋被鑲進了爐子里面一樣，這樣鐵鍋底部幾乎全部都和柴火接觸，柴火的熱量可以均勻的分布在鐵鍋的每個地方，能夠保證飯菜同時被加熱，這樣飯菜不用過渡翻炒就能變熟，保存了飯菜的原汁原味。
而且柴火與天然氣加熱方式并不相同，我們發現距離柴火堆很遠就能感受到柴火的熱浪，但在城市中液化氣旁，它周圍的溫度其實反而不如柴火。
比如冬天會有人用柴火取暖，但絕對不會打開天然氣取暖，這就說明柴火雖然它燃燒溫度不如天然氣高，但它的熱輻射更強，柴火能夠通過熱輻射對食物進行加熱，這樣食物不會因為溫度過高而失去營養與味道。 - 觀點28： 首先，由于柴火燃燒的溫度要比煤氣燃燒的溫度低，在炒菜煮飯的時候能使鍋底受熱更加均勻，不會導致做出來的飯菜半生半熟的，這樣吃起來的口感自然就更加好吃了。
其次，由于柴火本身就有一種天然木材的氣味，這種好聞的氣味在燃燒的時候會隨著鍋底傳給飯菜，讓飯菜也能或多或少帶上了些許天然木材獨特的香味。而且這種香味還會在人們的腦海中形成一種獨特的氣味記憶，吃起來特別溫暖，就像有種媽媽的味道一樣。
最后，從科學角度來看，由于煤氣燃燒是通過熱傳導的方式來煮熟食物的，而柴火燃燒是通過熱輻射的方式來煮熟食物的。另外，由于柴火是在灶膛里燃燒的，柴火燃燒的過程中還會通過灶膛反射到鍋底進行二次熱輻射，從而使得飯菜熟得更加徹底。因此，用柴火做出來的口味自然和煤氣做出來的口味不一樣啦。 - 觀點29： 用柴火煮飯炒菜，柴火燃燒的溫度比天然氣灶、柴油灶的燃點溫度低，但柴火燃燒的面積要大，可以使鍋底全面受熱，溫度均勻，
這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，固然味道好些。此外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定聞得到），它們在燃燒過程中，雖
然不會直接把香味滲透到鍋里的飯菜中，但通過煙熏還是能使飯菜得其天然香味 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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