- 觀點(diǎn)1： 萬魚清蒸怎么做好吃
用料
主料：皖魚一條
輔料：姜、蔥、料酒、油醬、油
做法
在魚背開一道刀口。這一刀能夠讓魚熟得更快，更容易入味。
把姜和蔥切絲
將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來更好看，泡過的水用來腌魚去腥味。
把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘。很多人蒸魚習(xí)慣抹了鹽再蒸，這其實(shí)是非常不好的，現(xiàn)在都倡導(dǎo)低鹽，現(xiàn)在抹鹽，會導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多，還會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。
燒水，將3勺料酒倒在水里做成蒸魚的水。這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。
蒸魚，要用筷子和鐵架，不要用碟子。等水燒開，然后直接把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
注意：一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。
蒸好后，打開鍋蓋，在鍋里倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！
把蔥姜絲撒在魚身上，再淋點(diǎn)醬油。 - 擴(kuò)展閱讀1：江蘇著名土特產(chǎn)都包括哪些
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