- 觀點1： 主料：瘦肉，水
配料：雞蛋，桂圓，墨魚 等等，按個兒喜好了，也可以什么都沒。
佐料：鹽，味精（其實做得好的湯更本不需要這個東西），生粉。
做法：
1. 瘦肉剁碎（我會比較喜歡傳統地用刀剁，總覺得絞肉機絞出來的惡心，而且自己剁的可以俺個人喜好掌握細膩程度），拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個人經驗了。我以前比較喜歡細滑的口感，所以家里做的時候放的生粉會多一些，現在就無所謂了，只要肉吃起來不老就成。因為個人的喜好與各種其他的客觀主觀原因，這個量，自己摸索吧…我媽曾經不知道受哪個笨蛋的指點用蛋清代替生粉，結果自然是失敗了。燉和炒不一樣吧，雖然炒的時候，蘸過蛋清的肉會細滑一些。可是在這里肉的狀態和做的方法都不一樣，生搬硬套是不行地。
2. 拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什么的，把碎肉壓在碗底，然后展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。
3. 加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的，這個時候可以加入桂圓干或墨魚，個人建議不要放超過一種的配料。同時放桂圓和墨魚，感覺會很奇怪……
4. 隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話，在水開之后，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，雞蛋可以在加水前后先打入。
5. 出鍋，調味。
6. 吃。
注：
1. 配料也可以用點百合、川貝什么的，以達某些特殊效果。人參就不要了吧，做出來叫怪味肉餅湯么？
2. 肉也未必全要瘦肉，放適量的肥肉進去，肉容易嫩滑一些。
3. 看到過湯店在肉蒸熟后再加湯，第一這可能速成一些，第二湯的味道是一開始就控制好了的。我們自己做不推薦這樣，第一麻煩，第二湯和肉不能夠有足夠的交流，味道會不到位。 - 觀點2： 可以的，雞蛋餅具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 4個、小麥粉 適量、生粉 適量、香蔥 1小把、芝麻 適量、香油 少許、植物油 適量、鹽 少許、水 適量。
1、第一步準備好材料，把雞蛋打散，面粉和生粉放入蛋液里。
2、倒入后慢慢攪勻。
3、倒入小半碗水攪勻，感覺面糊能順暢的流動，不要太稠。
4、然后放入香菜，鹽，香油，芝麻，拌勻。
5、鍋內放油加熱，舀一勺面糊，倒入鍋中。
6、慢慢轉動平底鍋，向四周傾斜，讓面糊鋪滿鍋底。
7、中小火慢慢煎，等表面凝固翻面。
8、兩面煎好后疊起，這樣雞蛋餅就做好了。 - 觀點3： 做雞蛋餅可以使用生粉的，方法如下：
準備材料：紫番薯 2根、雞蛋 1個、面粉 200g、生粉 一勺、食鹽 少許、調和油 少許。
1、首先把紫薯去皮切塊，放入微波爐蒸5分鐘。
2、然后把準備好的雞蛋打入碗中，攪散。
3、盆內放入蛋液，面粉，生粉和適量的水，用筷子拌勻。
4、把紫薯壓成泥。
5、壓成泥后放入蛋液面粉中拌勻。
6、拌勻后放入鍋內，小火定型。
7、定型后翻面，煎到兩面金黃。
8、都煎到金黃后盛出，這樣就可以食用了。 - 觀點4： 親，可以的，雞蛋打了，放碗里，然后加點生粉，加點水，攪拌勻，就可以攤雞蛋餅了
- 觀點5： 不可以
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