- 觀點1： 海參怎么泡發(fā)是一個非常具有營養(yǎng)價值的海鮮產(chǎn)品，但是由于其儲存和運輸?shù)男枰坏貌粚⑿迈r的海參進行晾曬，這樣一般我們買到手里的都是干海參。
干海參毫無疑問同樣具有鮮
海參怎么發(fā)的步驟相對比較復雜，但是按照下面的海參泡發(fā)方法和步驟，即使第一次泡發(fā)也能成功：
1、純凈水浸泡
干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入容器中，然后放入純凈水或涼開水，水能完全浸泡海參，浸泡的時間為兩天到三天左右，并且中途需要更換水，一般是八個小時左右更換一次，浸泡要一直等到海參完全的軟化才行，也可以每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無咸味為止，一般需要3-4天才能完全軟化。
2、去沙嘴
海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。
去除海參沙嘴
海參腔內(nèi)有幾條白色條紋，那是海參筋，它的營養(yǎng)很高，可以食用。
沙嘴去除后，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發(fā)的更大。
3、放入冰箱繼續(xù)浸泡
繼續(xù)放入冰箱，用純凈水浸泡1天，期間換1次水。
4、上鍋煮
然后將已經(jīng)軟化的海參放入水中進行煮，中途不斷的用筷子去攪動，以免海參出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，并且對每一個海參用筷子夾一下，確定海參已經(jīng)完全的煮軟，記住，一定要逐個的檢查，因為海參個頭不同，煮的時間也會有所不同。
這個步驟最關(guān)鍵，煮的時候也要用純凈水，要小火涼水下鍋，水開后煮30-60分鐘左右。每個海參具體情況都不一樣，要經(jīng)常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續(xù)煲。煮好的海參要隨時撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質(zhì)更加Q彈。
5、二次泡發(fā)
煮過的海參一般需要二次泡發(fā)：煮好的海參重復第一個步驟，放入盛滿純凈水的容器再浸泡2天，每12小時換次水。
然后將已經(jīng)煮好的海參放在水中，并且是加入了冰的水，然后放入冰箱中進行冷藏，時間為兩天，并且每個十二個小時就更換一次水，到此泡發(fā)完成。
掌握正確的海參泡發(fā)方法和步驟，就不會導致海參的營養(yǎng)成分產(chǎn)生損失，盡可能少的影響到我們食用海參的口感。
海參泡發(fā)注意事項
雖然上面講的很詳細了，有的顧客還是反映海參泡不大，關(guān)鍵在煮的步驟沒處理好，這里再給大家說說我的個人經(jīng)驗：
①質(zhì)量好的海參泡發(fā)后身高能漲到1倍，體積增加5-6倍，體重增加10倍。這主要取決于淡干海參的火候和質(zhì)量，不同海參品種出成率也不同，具體可咨詢?nèi)斯た头?br />
②海參根據(jù)大小和肉質(zhì)薄厚，以及品種不同，煮的時間也不同，肉質(zhì)薄的就少煮一會，肉質(zhì)厚的多煮一會，總之沒有具體時間，一般建議高壓鍋煮20分鐘，普通鍋煮40分鐘左右，總之要煮到?jīng)]有硬心就可以，需要多觀察多積累經(jīng)驗才發(fā)出完美的海參哦。
③海參泡發(fā)后不便于保存，需盡快食用，泡發(fā)海參過程繁瑣，建議每次多泡發(fā)一些，然后單個帶水冷凍，吃的時候化開即可，不影響口感。
④切忌：海參整個泡發(fā)過程中，手和容器都不沾油、鹽、堿，否則海參泡發(fā)效果會很差。浸泡和煮制的時候最好用純凈水或者涼白開，水一定要充分沒過海參 - 觀點2： 海參怎么泡發(fā)？
海參泡發(fā)一般有兩種方法：
一、先用溫水泡發(fā)：將海參放入溫水中，浸泡5-10分鐘后取出，再用溫水沖洗凈。
二、先用清水泡發(fā)：將海參放入清水中，浸泡5-10分鐘，然后用清水沖洗凈，再以開水燙一下。 - 觀點3： 海參泡發(fā)最好在淡鹽水中，水溫稍微擱熱，然后把海參放到水中，煮大約半個小時，把熱水關(guān)掉，繼續(xù)浸泡2-3小時，然后把海參切碎，剁成芡粉，放入蒸鍋或電鍋中蒸制即可。
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