- 觀點1： 想要做出好吃的麻婆豆腐，最簡單的做法就是辣椒一定要給足，也要加些豆瓣醬炒紅入味即可。豆腐的營養價值豐富，含有多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。而麻婆豆腐的做法也很簡單，并且也很好吃。下面，就把做法分享給大家：
菜品名稱：麻婆豆腐
主料：老豆腐
輔料：辣椒、蔥、蒜、食鹽、食用油、豆瓣醬、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、淀粉
做法步驟：
1、把老豆腐清洗干凈，準我們把老豆腐切成均勻小塊備用，蔥白一段破開切成蔥花，大蒜幾粒拍散后切成蒜末，小蔥幾根切成段備用。
2、鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以后，把切好的豆腐塊放入鍋中，煮一分鐘左右把豆腐倒出控水。
3、鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥蒜炒出香味，加入豆瓣醬15克，炒出豆瓣醬的紅油，加入辣椒20克翻炒均勻。從鍋邊淋入適量清水開始調味，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許，生抽10克，老抽3克，一起攪拌均勻。
4、把豆腐塊倒入鍋中，開小火燉3分鐘讓豆腐吸收湯汁入味，再勾入少許水淀粉，轉大火把湯汁收，最后撒上小蔥段即可。
豆腐營養價值和功效：
1、豆腐的營養物質含量豐富，有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維等，同時也有維生素E、維生素B、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等營養成分。
2、適量的食用豆腐能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而在一定程度上維持機體正常的生理功能，具有一定的營養價值。 - 觀點2： 麻婆豆腐是典型的川菜，“麻、辣、燙、鮮、香、酥、活”，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，那已經是一道不可超越的經典了。 菜都是可繁可簡的，酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的做法，在自家做，就將就手邊的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了。
烹飪步驟：
1.準備食材：豆腐400克、肉末50克、小蔥1棵、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、呷哺臺式XO麻婆炒醬80克、生抽1勺、花椒粉0.5克、米醋1克、香油1茶匙、黃酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1小碗、白芝麻適量
2.豆腐切成正方形的小塊，大小看個人喜好
3.一塊豆腐煮的時候可放2克左右鹽一起煮，這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐里的水分，而且會讓豆腐有一點點的咸味，記得這個程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟
4.豆腐要煮差不多2-3分鐘（小火，大火容易滾碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，先泡著，避免豆腐撈上來后黏在一起
5.鍋中熱油，迅速炒熟肉沫；（此時注意油溫不要太高，慢慢炒，炒到肉末開始微黃）
6.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
7.出紅油后下蒜末煸香
8.差不多一塊豆腐加一小碗湯或者一碗清水
9.加入80克呷哺臺式XO麻婆炒醬攪拌均勻
10.湯煮開后加入黃酒1小勺，生抽一點點（只是提個味道，因郫縣豆瓣已經很咸了，所以別放太多）
11.白糖1茶匙，煮開后試試味道，此時不能味道正合適，要稍微淡一點點，不然燒出來水分揮發后就會很咸
12.調好味道后加入煮好的豆腐，直接撈出來放進湯汁里，稍微燒一個2-3分鐘
13.淋入水淀粉勾一個薄芡
14.撒上0.5克花椒面，放少許提味即可；（花椒面不要早放，會黑，會使整鍋豆腐變黑掉）
15.再淋入1茶匙麻油和1克米醋提味即可出鍋
16.出鍋后撒上蔥花和白芝麻點綴即可！超級下飯的麻婆豆腐就做好啦！ - 觀點3： 你好！
【麻婆豆腐】簡易做法：
食材：牛肉，姜沫，蒜沫，蔥花，嫩豆腐，豆瓣醬，
1、正宗的麻婆豆腐一般都是用牛肉沫，牛肉洗凈切末。
2、豆腐切成像手指頭節大小的塊兒，因為豆腐切的塊太大，不容易進味，盡量切的小一點。
3、凈鍋上火，先加入少量油，把鍋燒熱，燒熱的目的主要是防止粘鍋，然后將肉沫在鍋中炒香炒散。
4、肉沫炒香之后，加入姜米，蒜米一起炒辣椒醬與紅油辣椒也在鍋中炒香，之后加入一碗純凈水，用大火燒開。
5、湯燒開之后，加入豆腐在鍋中，湯汁一定要莫過豆腐。
6、然后調味，加入醬油上色，醬油可以稍微多放一點，再放入一勺食用鹽，豆瓣醬也是咸的，所以不需要放太重的鹽。
7、調完味之后，開小火慢慢的煨燉，把湯汁給它收干收濃，這樣豆腐里面才可以完全入味。
8、豆腐的湯汁收干之后，然后給它勾一點欠。就是用生粉兌水，然后澆在豆腐當中，這樣豆腐的表皮會顯得更加的油亮。而且湯汁也會全部粘在豆腐上面，吃的時候口感更加的滑嫩。
美味的麻婆豆腐做好了，最后出鍋的時候撒入少許蔥花，就可以品嘗了！ - 觀點4： 首先，我們將豆腐切成小塊，鍋中加入適量水，等水燒開之后，加入適量鹽，倒入豆腐煮一分鐘撈出，
鍋里熱油，下姜蒜末爆香、加入豆瓣醬炒出紅油后，加入適量水燒開，放入豆腐煮5分鐘，讓豆腐入味，放入鹽、雞精調味，最后放入淀粉勾芡后裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可。 - 觀點5： 麻婆豆腐做法如下：
步驟1
豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡;
步驟2
青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎;
步驟3
鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分后，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油;
步驟4
加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味;
步驟5
湯略干時，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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