- 觀點1: 燉小雞腿的方法:1.雞腿用水洗干凈,并浸泡一下去血水,然后在上面劃幾刀,方便入味;2.把雞腿放入盤中,加入姜片、大蔥,生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺,冰糖少許,老抽1勺,用手攪拌均勻,并給雞腿按摩一下,讓它更易入味;3.雞腿腌制半小時,起鍋燒油,把雞腿倒入,中小火煎至兩面金黃;4.將腌制剩下的醬汁倒入鍋中,繼續煎煮半分鐘;5.然后加入適量清水,剛好沒過雞腿就可以了,中小火燉20分鐘,最后大火收汁,即可出鍋;6.美味又健康的燉雞腿就做好了。
- 觀點2: 雞腿肉有很多的做法,筆者今天提供的這種做法,做出的雞腿肉塊非常嫩多汁還好吃!這個做法大概的內容就是,將雞腿肉切塊,然后在熱水里面焯第一次水,第一次焯水這個水里面有很多臟東西和浮末,這個水倒掉,然后再換上新的清水,然后在超第二次的水,這時候的雞腿肉就很嫩了已經,可以用來燉土豆,雞腿肉燉土豆也是一道很有名的名菜,或者其他的做法都可以,以上就是雞腿肉的前期做法。按照下述步驟處理過的雞湯和雞腿肉,可以用來做很多的菜,例如雞肉燉土豆,雞湯汁過橋米線等等等等。
1、準備好雞腿肉500克。一般在外面市場買回來之后,可以當時讓商家給你將雞腿肉處理一下, 你或者選擇讓他直接給你砍成塊狀,如果有時間的話,回來自己用小一點的鋒利一點的刀子將雞腿肉全部剔下來也可以。
2、鍋里倒入1000ml左右的清水,將火點著,開始燒水。將雞腿肉直接下過先不用洗。等水開了之后,用笊籬將雞腿肉撈出來。
3、剩下的湯里面就是雞腿上面的臟東西,這個湯不干凈還有浮沫,直接拿去倒掉。這樣做上面的步驟,一是洗雞腿肉,二是將雞腿肉去油,這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。
4、現在我們在燒開一鍋熱水,將雞腿肉再次下鍋煮。煮第二次的時候,是冷水下鍋。慢慢的等鍋里的水燒熱。鍋里水開了。雞腿肉燉煮十多分鐘直到軟爛。第二次雞腿肉下鍋的目的是:第一,將雞腿肉燉煮軟爛。第二,將雞湯純凈的鮮味燉出來。用勺子舀出一勺子雞湯,上一層金黃色的浮油,像米線里面的油一樣。這時候的雞湯是,非常清澈透亮的,里面沒有雜質。把雞腿肉盛出來,剩下的雞湯可用來做菜,雞腿肉做什么都行,可以燉土豆等等,雞腿肉處理完畢! - 觀點3: 雞腿怎么做好吃的制作方法有哪些一、紅燒雞腿食材準備:雞腿,鹽,味精,白糖,蔥姜蒜,五香粉,醬油。制作步驟:1.將新鮮的雞腿洗凈切塊之后放在一旁備用。2.鍋中放入食用油,待油熱后將蔥姜蒜倒入鍋中爆炒,直到有香味,再將切好的雞腿塊放入鍋中進行翻炒。3.翻炒時加入料酒,鹽,醬油,白糖調味。4.鍋中加入少許的水,蓋上鍋蓋讓雞腿在鍋中煮一會,大約20分鐘。5.煮熟后在出鍋前加入少許味精調味即可食用。二、炸雞腿食材準備:雞腿,13香粉,鹽,味精,白糖,料酒,蔥姜蒜,雞蛋,面包糠。制作步驟:1.新鮮的雞腿沖洗干凈之后控水,然后用小刀在雞腿上切上若干個口子,在雞腿上抹上鹽,五香粉,白糖,味精,料酒腌制。2.大約腌制半個小時到40分鐘左右,然后將腌制好的雞腿擺盤。3.在腌制的時候,將雞蛋打成雞蛋液放在一旁備用。4.將腌制好的雞腿倒入雞蛋液當中,裹上雞蛋液,然后再蘸上面包糠。5.鍋中倒入適量的食用油,待油溫到八十度左右,將雞腿放入開始油炸,炸的時候要開小火反復炸,直到雞腿炸熟為止。三、清蒸雞腿食材準備:雞腿,五香粉,鹽,味精,白糖,料酒。蔥姜蒜,麻油制作步驟:1.將雞腿洗凈用刀劃成劃口子,然后將鹽,味精,白糖,料酒以及蔥姜蒜均勻地碼在雞腿上。2.將腌好的雞腿放入盤中,放進蒸鍋里面開始蒸。3.20分鐘到半個小時左右之后就蒸好了,出鍋前撒上一些麻油就可以吃了。以上就是關于雞腿怎么做好吃的制作方法,不知道小伙伴喜歡吃哪一種。
- 觀點4: 小雞腿
小雞腿是一道由小雞腿、黑木耳等食材制成的美食。輔料有大蒜、干辣椒等,先腌制雞腿,再把雞腿拿來煎,再放木耳,味道鮮美,色澤鮮亮。
菜名
小雞腿
難度
普通
快速
導航
做法
食物營養成分
原料
主料
小雞腿、黑木耳
輔料
大蒜、干辣椒
做法
1.把雞腿先腌制十五分鐘左右,在腌制的時候可以把輔料弄好。
2.鍋燒熱放點油薄薄的一層就好,雞腿上鍋煎一下箭的有點焦黃色的就可以加點水煮了。
3.煮個十分鐘左右拿筷子戳下看雞腿最厚的地方里面是不是熟了,如果是有點紅色的就沒有熟。這個時候可以把黑木耳放下去了放半勺鹽,雞精少量。
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[1]
食物營養成分
食物名稱含量參考能量蛋白質脂肪膽固醇飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸碳水化合物葉酸鈉鎂磷鉀鈣鐵鋅維生素A維生素B1(硫胺素)維生素B2(核黃素)煙酸(煙酰胺)維生素B6維生素B12維生素D維生素E維生素K
小雞腿約每100克食物中的含量159 千卡17.6 g9.3 g92 kg2.5 g3.7 g2 g0.1 g3 μg104 mg20 mg166 mg223 mg10 mg0.6 mg1.92 mg14 μg0.08 mg0.17 mg4.84 mg0.33 mg0.55 μg0.1 μg0.19 mg2.5 μg
參考資料
[1] 小雞腿.豆果網 [引用日期2013-07-28] - 觀點5: 一 烤小雞腿
準備食材:小雞腿、蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、蠔油、辣椒粉、孜然粉、蜂蜜、鹽等
制作過程:
1、將小雞腿泡出血水,洗凈后用刀在表面劃兩刀,方便入味。
2、切好的雞腿中放入一勺蒜末、三片姜,兩勺勺料酒、一勺老抽、四勺生抽、兩勺蠔油、一勺辣椒粉、一勺孜然粉、兩勺蜂蜜和少許的鹽,抓拌均勻后腌制三個小時以上。
3、烤箱提前預熱好,在烤盤上鋪上錫紙,放入腌制好的小雞腿。
4、180度烤15分鐘,時間到后取出翻面,刷上一層蜂蜜后,再次烤15分鐘。
5、撒上孜然粉和孜然粒,烤五分鐘后就可以食用啦!
二 檸檬香烤小雞腿
準備食材:雞翅根10個、檸檬1個、奧爾良粉4勺、醬油一勺、蠔油一勺、蒜、蜂蜜等
制作過程:
1、雞翅根泡出血水,洗凈后用刀在表面劃兩刀,再用廚房紙巾吸干水分。
2、放入碗中加入奧爾良粉、醬油、蠔油和適量的蒜末,抓至均勻腌制三小時左右。
3、檸檬洗凈后切片、去籽,備用。
4、烤箱提前預熱,烤盤上鋪上錫紙,放上腌制好的雞翅根,再將檸檬片鋪在上面。
5、烤箱180度,烤15分鐘后,將檸檬片取出,翻面刷上腌制雞腿的醬汁,再刷一層蜂蜜。
6、再次烤15分鐘即可取出食用。
三 蒜香雞翅根
準備食材:雞翅根、蒜末、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、蜂蜜
制作過程:
1、將雞翅根泡出血水洗凈后,表面多劃幾刀,方便入味。
2、洗凈的雞翅根中加三勺蒜末、兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺胡椒粉還有一勺蜂蜜,抓至均勻后腌制三小時左右。
3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞翅根,煎至兩面金黃。
4、倒入適量的白糖,煎至上色。
5、倒入少量的生抽,和大量的蒜末,炒香。
6、加一碗熱水,蓋上蓋子燜煮10分鐘左右。
7、等雞翅熟后,加少量的鹽收汁即可。
生抽、老抽還有蠔油都有一定的咸味,因此最后放鹽的時候一定不要放多了,避免影響口味。 - 觀點6: 雞肉中我最喜歡吃的就是雞腿部分,雞腿肉質扎實,口感嫩滑,是最香最好吃的。當然每個人都有不同的愛好,有人就喜歡吃雞翅部分。如果你也喜歡吃雞腿那不妨看看今天這個教程。

今天分享的是一個很過癮的做法,只需要一個電飯煲就能做,非常的省時。做起來沒有多大的難度,最關鍵的就是腌制那一步,那一步做好的真個雞腿的味道就提升了百分之80。下面就毫不吝嗇地分享一下它的做法,有喜歡吃雞腿的一定不要錯過了,吃了還想吃的。收藏起來吧!

所需材料:
雞腿幾個,料酒1勺,蔥1根,姜1小塊,生抽6勺,紅燒醬油1勺,白糖2勺,耗油1勺
步驟:
1.首先先調制醬汁,將生抽,紅燒醬油,料酒,耗油,白糖依次放入,攪拌均勻。(如果沒有紅燒醬油的可以使用老抽)

2.把蔥白和姜切好放一旁備用。

3.將準備好的雞腿劃開幾道口子方便入味

4.拿一大碗將雞腿放入碗中加入蔥姜,調制好的醬汁,抓拌均勻。

5.用保鮮袋罩住碗腌制入味,等待20分鐘。

6.腌制好后,先將蔥姜放入電飯煲墊底放再當入雞腿倒入剩余醬汁。

7.蓋上電飯煲,直接選用標準煮飯30分鐘。

8.中間打開給雞腿翻面使雞腿上色更均勻。等時間到即可。

小貼士:
1.有條件的可以腌制一個晚上,這樣會更入味,吃起來風味更佳。
2.雞翅也可以用同樣的方法制作,一樣的美味。
3.如果有喜歡的配料可以自行的增減。 - 觀點7:
- 觀點8: 燉雞腿怎么燉好吃
- 觀點9: 放蔥姜焯水后再,下小料放點,便便下就行,放點啤酒,料酒,鹽糖味精,基本上就可以了
- 觀點10: 雞腿的形狀屬于上厚下窄的情況,烹飪講究的是,要么原汁原味,要么調味入味,雞腿雖然本身鮮嫩,但對于人來說口味還是不夠達標,所以還是需要依靠一些調味將其入味,我們建議用刀在雞腿上部將厚實部位劃開幾刀,然后再用醬油糖鹽耗油辣椒醬腌制,腌制時間也不可過長,以免偏咸,最后再按計劃放入鹵料中燉煮,也不要煮的太爛,筷子可以插入雞腿即可,這樣鹵出來的雞腿就能達到外鮮里嫩的效果了。
- 觀點11: 百吃不厭的蒜香雞腿,孩子吵著天天吃的用料
醬油 2勺老抽 2勺鹽 4克白糖 10克料酒 2勺雞腿 四只蒜頭 半個鹵湯 適量芝麻 一把
百吃不厭的蒜香雞腿,孩子吵著天天吃的做法步驟
步驟 1
雞腿劃兩刀,入味
步驟 2
加生抽老抽
步驟 3
加料酒
步驟 4
加蒜頭
步驟 5
鹽等調味料腌制半小時
步驟 6
白糖下鍋熬糖色,下雞腿煎至兩面金黃
步驟 7
再加鹵湯末過雞腿,煮開
步驟 8
煮20分鐘,出鍋撒芝麻 - 擴展閱讀1:豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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