- 觀點1： 魚頭，豆腐，涼瓜，可以放在一起煲湯喝
食材明細魚頭、魚尾、油、姜、鹽、芹菜葉、蔥。制作步驟1. 原料洗凈備用，魚頭對半切開。2. 苦瓜豆腐切小塊、蔥和芹菜葉切碎，姜切大片。3. 炒鍋燒熱，用姜擦一遍。4. 下少量油，放魚頭和魚尾。5. 煎至兩面微黃。6. 放入適量開水。7. 水開后下苦瓜。8. 中火燉至湯汁濃郁、奶白色，下少量鹽和芹菜、蔥末出鍋。 - 觀點2： 當然可以了！
魚頭（或者還可選用剔完肉的魚骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥段、姜片、5-6瓣兒蒜。
1、魚頭、魚骨洗凈之后擦干水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；
2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、姜片爆香，之后放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；
3、大火將湯汁燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之后加入鹽調(diào)味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可；
4.出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可
我用凍豆腐是因為個人愛好，就是將一般的豆腐放置于冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之后取出解凍，自然瀝干水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當然你也可以根據(jù)自己喜好來隨意搭配！ - 觀點3： 可以，這個屬于廣州人吃菜的方法。
- 觀點4： 我認為可以，因為魚頭可以和豆腐煲湯，而豆腐又可以和涼瓜一起出，所以我認為可以
苦瓜的營養(yǎng)價值
1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜和豆腐一起吃一般人群均可以食用。
順便介紹菜譜給你
菜系及功效：家常菜譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒
一、 涼瓜魚頭煲的制作材料：
主料：鰱魚頭300克
輔料：苦瓜200克
調(diào)料：色拉油50克,大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,蠔油10克,黃酒5克,醬油5克,淀粉(玉米)5克,白砂糖3克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克
涼瓜魚頭煲的特色：
汁濃味厚，咸鮮適口。
制作：
1. 魚頭收拾干凈，切成4塊；
2. 涼瓜洗凈，切片；
3. 蒜剝凈表皮，洗凈；
4. 蔥、姜洗凈，切片；
5. 鍋中放油燒熱，把魚頭、涼瓜、蒜一同放入鍋中炸3分鐘撈出；
6. 余油倒出，留適量底油，加入蔥片、姜片、蠔油炒出香味，加入黃酒、醬油和500克水，燒開；
7. 撈出蔥、姜，放入魚頭、涼瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精鹽、味精燒開，勾入水淀粉，盛入碗中即可。
涼瓜魚頭煲的制作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
二、氽苦瓜豆腐湯1. 將苦瓜洗凈，從中間一破兩半，再頂?shù)肚谐善瞄_水焯一遍撈出投涼；
2. 豬肉切薄片；
3. 蔥、姜分別切成末；
4. 豆腐切長方片，用開水焯透連水一起倒入盆內(nèi)；
5. 鍋內(nèi)放入鮮湯燒開，加上精鹽、味精、蔥姜末、料酒、醬油；
6. 放入苦瓜、肉片，豆腐熬約5分鐘，加熟植物油、香油即可出鍋。
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- 擴展閱讀5：白豆干炒肉怎么做好吃又簡單 白豆干炒肉如何做好吃又簡單
- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發(fā)，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學習豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分擠出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調(diào)好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調(diào)制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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