- 觀點1： 【菜品名稱】：魚頭豆腐湯
【所需食材】：主料：魚頭，豆腐。輔料：姜，蒜，香菜，蔥。調(diào)料：胡椒粉，鹽，料酒，雞精。
【烹飪步驟】：
1、首先準備魚頭一只，處理干凈，去除魚鰓，沖洗干凈血水，對半切開。如果你是新手，那就千萬不要輕易嘗試，很容易傷到自己，你可以擺脫攤主幫忙處理好。
2、鍋中準備適量的油，燒熱之后加入生姜幾片，煎炒出香味，油里還可以加入少量的鹽，防止一會煎芋頭時會導(dǎo)致粘鍋。
3、等姜片炒香之后，加入魚頭下鍋煎出香味，這時候火候是小火，防止火候太大煎糊，用油煎過的魚頭，熬湯的時候能更簡單的讓魚湯變的濃白。
4、兩面都要煎至金黃，煎魚頭的時候一定要有耐心，等待魚頭徹底變黃定型之后再翻面煎另一面。
5、鍋中加入足量的水，水的量要能沒過魚頭，而且用的水一定是開水，水的量可以適當?shù)亩嘁恍乐顾终舭l(fā)。
6、等到大火把水燒至沸騰的時候，鍋中加入適量的料酒，用來給魚頭去腥。
7、一直保持大火燉煮，直到湯汁變成濃白色，期間在15分鐘左右加入準備好的蔥段，下鍋去腥，燉煮期間加入適量雞精增香，鹽和胡椒粉提味，多少就根據(jù)自己的口味適當添加就好。
8、最后出鍋10分鐘之前，加入準備好的豆腐，出鍋之前撒上適量的香菜，攪拌均勻就可以了。
9、這樣一鍋鮮美濃白的豆腐魚湯就算是做好了。
【烹飪總結(jié)】：
處理魚頭的時候要去除里面的黑膜，然后下鍋煎一下，更容易煮出濃白的魚湯。
加入水的時候最好加入開水，也會更容易煮出濃白湯汁。
最后火候一定是要大火。 - 觀點2：
【菜品】：豆腐魚頭湯
【烹飪食材】：魚頭一個、豆腐一塊、白玉菇適量、生姜一小塊、鹽適量、小蔥適量、黃酒適量
【烹飪步驟】：
1、首先準備好這道菜要用的全部食材，將魚頭洗干凈，白玉菇洗干凈，豆腐切成小塊備用。
2、起鍋燒油，油熱之后將生姜片放入油鍋中煸炒出香味。
3、然后將處理好的魚頭放入鍋中炸一下，這樣味道更好，沒有腥味。
4、然后不要著急將魚翻身，這樣容易將魚皮弄掉了，輕輕推動魚身就可以了，感覺有點粘了再翻動魚身。
5、倒入黃酒，沿著鍋邊緩慢倒入黃酒，黃酒能夠是魚沒有腥味，但是家里要是沒有黃酒的話就直接也難怪料酒也是可以的。
6、加入熱水，大家要注意不要加冷水，要加入熱水，大約的用量是能夠沒過魚身就即可以了。
7、下入切好的豆腐塊，再加入白玉菇。
8、繼續(xù)大火將水煮開，水開了之后轉(zhuǎn)成是小火，直到看見湯汁慢慢已經(jīng)變成白顏色了就可以了，加入鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋 - 觀點3： 這個首先就是準備魚頭清洗干凈之后，用料酒腌制一下。抹上淀粉，鍋里放入油，把魚頭放進去煎一下，煎至金黃加入。開水放入蔥姜蒜，再把豆腐放進去，小火燉燉至魚湯奶白色就可以了。
- 觀點4： 你好，這個做魚頭豆腐湯呢，這個做法非常簡單的，我們將魚頭在平底鍋里面炕的兩面金黃以后，然后把開水倒在里面，然后進行煮，煮了你好，這個做魚頭豆腐湯呢，這個做法非常簡單的，我們將魚頭在平底鍋里面炕的兩面金黃以后，然后把開水倒在里面，然后進行煮，煮了以后呢。湯發(fā)白以后，我們再放一點點的純牛奶可以提現(xiàn)，然后等魚頭煮熟以后，我們再把水豆腐切成小塊兒，然后放在里面進行煮熟以后就可以出鍋了。
- 觀點5： 材料
用料鯇魚頭1個，豆腐3塊，生姜數(shù)片，鹽、植物油各適量。
做法
1、魚頭切開成數(shù)件，去淤血、腮雜，洗凈。
2、鍋內(nèi)加入植物油，爆香姜片，下魚頭稍煎，加2碗水，下豆腐煲1小時，以適量鹽調(diào)味即可。
功效
魚頭可祛頭風(fēng)，補血；豆腐能寬中益氣，消熱散血，消脹利水，利肺潤燥，是物美價廉的滋養(yǎng)品。豆腐配魚頭煲湯，營養(yǎng)價值很高。 - 觀點6： 材料：魚頭 豆腐 香菜 小蔥 姜 鹽 香油 食用油
制作步驟：
1. 先把一個魚頭洗干凈切成兩半，在洗一下，控干水分備用
2. 豆腐一大塊，切成小四方塊備用
3. 兩顆香菜洗干凈，切上兩道備用
4. 一小塊姜切成片備用
5. 幾顆小蔥洗干凈，切成段備用
6. 在鍋中倒入適量的食用油，小火加熱
7. 等油熱后放入魚頭
8. 在放入幾片姜，煎至兩面微黃即可
9. 在一個湯鍋中放入足夠的清水煮開
10. 然后把剪好的魚頭放入，加入適量的鹽
11. 蓋上鍋蓋煮十五分鐘左右
12. 十五分鐘后放入備好的豆腐在煮五分鐘左右
13. 煮好后放入備好的香菜
14. 點上幾滴香油即可關(guān)火即可食用 - 擴展閱讀1：酒釀?wù)舻暗墓πc作用，酒釀?wù)舻暗墓πc作用禁忌
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