- 觀點1： 梅菜扣肉的做法是很簡單的，首先你需要準(zhǔn)備一塊干凈的五花肉以及一些梅干菜，將五花肉的皮用火燒一下，這樣就能去除皮腥味和豬毛。然后將五花肉放在鍋中煮熟，撈出來切成厚厚的片狀。然后將肉片用食鹽、醬油以及姜絲腌制一會，再進(jìn)行擺盤，扣在梅干菜上面，就可以下鍋蒸了。這樣制作出來的梅菜扣肉是很軟爛的，基本上入口即化，沒有牙齒的老人也可以吃。
五花肉一定要買新鮮的。
在制作梅菜扣肉的時候，五花肉一定要是新鮮的，不然肉質(zhì)就會比較差勁。五花肉也要選擇三瘦二肥的，這樣肉才會比較的軟糯。在煮肉之前一定要將肉皮中火燒一遍，不然上面就會有很多的毛，還有厚重的皮腥味兒，特別的難吃。如果時間允許的話，你還可以用牙簽在肉皮上扎上幾個洞洞，再用白酒腌制一下，這樣的肉皮是非常好吃的。
制作梅菜扣肉的注意事項。
很多人在做梅菜扣肉的時候就忘記請將梅干菜泡發(fā)，然后發(fā)現(xiàn)梅干菜是很硬的，根本就咬不動。所以梅干菜是要進(jìn)行溫水泡發(fā)的，并且還要多淘洗幾遍，不要太過于咸。再將梅干菜的水分用手捏干，均勻地鋪在盆中。在蒸熟之后可以用一個盤子倒扣在碗口上，然后再用巧勁一翻，這樣梅菜扣肉就能均勻的鋪在盤子上了，不會散掉。如果你比較喜歡吃辣的，還可以在醬汁中加入一點辣椒和姜絲，這樣梅菜扣肉就會帶著一絲絲的辛辣味兒。
總結(jié)
梅菜扣肉真的是很好吃也是很下飯的，但其中的油脂含量也比較高，老人可以吃一片，不能吃過多。如果你感覺這種肉很油膩，也可以進(jìn)行改造，用蘑菇和豆筋代替豬肉，做出素的梅菜扣肉。 - 觀點2： 準(zhǔn)備五花肉，梅菜，干蔥，姜，蒜，八角，干辣椒，食用鹽，老抽，五香粉，蜂蜜，料酒，生抽等等，五花肉焯水撈出備用，放上老抽，食用鹽，蜂蜜混合進(jìn)行，將五花肉腌制，起鍋燒油，將五花肉放入鍋中炸至金黃，鍋中留一些底油，將蔥姜，蒜，八角，干辣椒進(jìn)行爆香，倒入梅菜進(jìn)行翻炒放入食用鹽以及五香粉，等等調(diào)料，五花肉切片放入碗中，將梅菜鋪在上面，上蒸籠蒸兩小時即可。
- 觀點3： 首先我們需要把梅菜準(zhǔn)備好清洗干凈，然后切成小豆，再把肉切成小塊，然后鐵鍋燒油，把肉放入鍋中撒上一些甜面醬，然后再放入梅菜，然后再倒入少量的水熬制。
- 觀點4： 可以買好必備的材料和佐料，然后去網(wǎng)上跟著美食博主一步一步的來，就能夠做出很美味的梅菜扣肉。
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