- 觀點1： 農家小炒肉可以說是一道非常家常的菜，只要是比較喜歡吃辣的省份，基本上都會有一道農家小炒肉。可以說記憶當中，家里總會做一道農家小炒肉。因為這個菜非常的方便制作，而且用料簡單。但是因為每個地方不同，所以放入的配料也會不同。就像我家這邊如果吃農家小炒肉，會放入豆豉。豆豉的醬香會讓小炒肉更具有風味。接下來我介紹的農家小炒肉為一般大家常吃的農家小炒肉。
首先我們需要準備五花肉，杭椒，姜，蔥，蒜，紅尖椒，生抽，料酒，雞精，蠔油，鹽，油，白糖。（如果喜歡吃辣或者想要顏色更好看的，還可以放一些小米辣。）
其次，將挑選好的豬五花肉洗凈切成大薄片，姜，青，紅辣椒分別切絲，蔥切蔥段和蔥花，姜，蒜切片。
將材料備好后，就把鍋燒熱，放入油，熱鍋涼油后放入肉片炒香，再加入蔥段，姜，蒜爆香，緊接著放入料酒，生抽，蠔油。翻炒出味道之后放入青紅椒，加入鹽，雞精，糖翻炒均勻。臨出鍋前撒上剛剛切好的蔥花，這樣一到農家小炒肉就做好了。
需要注意的是，在挑選五花肉時，盡量挑選瘦多肥少的部分。這樣烤出來的五花肉既有豬油的香，還有豬瘦肉的嚼勁。煸炒時我們需要注意火候，千萬不要煸炒時間過長導致豬肉發黑。
如果是家里的小孩也想吃農家炒肉，但是吃不太辣，那么可以選擇相對來說不那么辣的青椒，炒出來辣椒吃起來會是甜口的，味道也是非常美味。
辣椒本身有著殺菌殺蟲，增進食欲的作用，可以適當的吃一些辣椒是對我們身體有好處的，不過在冬天盡量少吃一些辣椒，因為冬天比較干燥，更容易上火，而且有慢性胃病，痔瘡，慢性肝炎的患者最好不要吃辣椒。 - 觀點2： 農家小炒肉的主料是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是油炸。做法:一塊優質五花肉，兩個青蒜苗，青椒，紅辣椒，姜絲，豬頭醬，鹽，醬油，豆豉，味精，大蒜，湯汁適量。將五花肉提前20分鐘放入冰箱，快速冷凍，切片冷凍；用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，肉嫩滑；油加熱后，拌入姜絲，與蒜苗的白色部分相同；香味吹散后，加入肉片，翻炒至變色，再加入適量的竹厚醬和醬油；加入少許湯或水，倒入剩下的青蒜苗；青椒熟透后加入，加鹽略炒。
- 觀點3： 需要準備很辣的尖椒、五花肉及各種調料。首先把五花肉切成薄片在鍋中爆炒，爆出少許油并炒至微焦，此時把肉片先盛出來，用爆出來的油脂炒蒜片、蔥段、尖椒，炒至發黃的時候把肉片放進去一起炒，稍微加點生抽調一下色，加入適量的鹽和味精就可以出鍋了。
- 觀點4： 優質五花肉一塊，青蒜苗兩顆，青椒、紅椒、姜絲、柱侯醬、鹽、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上湯各適量。把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片；用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑；油加熱后熗入姜絲，同蒜苗白的部分；爆香后加入肉片，炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油；加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
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