- 觀點1： 食材明細
里脊肉
適量
五花肉
適量
杭椒
適量
紅椒
適量
美人椒
適量
青蒜
適量
大蒜瓣
適量
香菜
適量
生抽
適量
老抽
適量
干豆豉
適量
鹽
適量
味精
適量
料酒
適量
咸鮮
口味
炒
工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
農家小炒肉的做法步驟
農家小炒肉的做法步驟：1 1五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。
農家小炒肉的做法步驟：2 2五花肉要先去皮，再切片。
農家小炒肉的做法步驟：3 3切好的五花肉和里脊肉。
農家小炒肉的做法步驟：4 4杭椒對半切，或者斜切。
農家小炒肉的做法步驟：5 5紅椒切小塊。
農家小炒肉的做法步驟：6 6美人椒切小圈。
農家小炒肉的做法步驟：7 7大蒜切片。
農家小炒肉的做法步驟：8 8香菜和青蒜切段。
農家小炒肉的做法步驟：9 9鍋中放少許油，燒熱后改中火。
農家小炒肉的做法步驟：10 10把五花肉放進去，煸炒，盡量把五花肉的肥油給煸炒出來。
農家小炒肉的做法步驟：11 11然后將金黃色的五花肉盛出。
農家小炒肉的做法步驟：12 12鍋中留油，將里脊肉片放進去煸炒變色。
農家小炒肉的做法步驟：13 13此時，將炒好的五花肉再放入鍋里，一起炒。
農家小炒肉的做法步驟：14 14加入適量的生抽和老抽。
農家小炒肉的做法步驟：15 15待肉7成熟時，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調大。
農家小炒肉的做法步驟：16 16不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒。
農家小炒肉的做法步驟：17 17將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過頭。）然后，加入鹽和味精調味，可再加入少許料酒提香。
農家小炒肉的做法步驟：18 18最后，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋。 - 觀點2： 農家小炒肉
具體做法請看我們的操作：
1.首先準備五花肉二兩左右，切成薄片，放入盆中。
2.青線椒一把去掉根部，切成滾刀片，這樣更容易入味，小米椒幾個同樣切成斜片，一起放入盆中用來配色。
3.蒜子幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，紅干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中備用。
4.等食材備好以后，我們開始烹飪。
5.炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑鍋，再放入肉片，快速翻炒幾下，炒出五花肉里面多余的油脂。
6.把肉片炒香以后，放入蔥姜，紅干椒和干豆豉，翻炒均勻炒出香味。
7.加入適量的料酒去腥，加入白糖1克，食鹽3克，老抽2克上底色，繼續翻炒，化開調料。
8.放入青紅辣椒，開大火爆炒30秒，把辣椒炒至斷生。
9.加入少許雞精，再次翻炒均勻，即可關火起鍋，盛入盤中，最后再撒上少許白芝麻，用來點綴。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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