- 觀點(diǎn)1： 紅酒的保質(zhì)期為8~10年，低端紅酒的適宜飲用期只有一年左右，上品紅酒的高峰期在儲存后20~50年之間，上品白酒可達(dá)50年以上。如果紅酒儲存得當(dāng)，軟木塞不會變質(zhì)，保質(zhì)期可達(dá)8~10年。低端紅酒果香濃郁，需要在釀造后1~2年內(nèi)飲用。高端紅酒保質(zhì)期10~20年，拉菲和部分干白葡萄酒保質(zhì)期超過50年。
1.理論上，紅酒的保質(zhì)期為8~10年，但低端紅酒的飲用期只有一年左右。上品紅酒儲存后的高峰期在20~50年之間，上品白酒可達(dá)50年以上。當(dāng)紅酒需要儲存10年以上時(shí)，需要收藏者的耐心呵護(hù)。沒有人會因?yàn)閮Υ娌划?dāng)而抱怨莊鳴老酒的保質(zhì)期。老酒儲存變質(zhì)的原因只能是自身儲存的條件和措施不當(dāng)。
2.酒精因?yàn)橛蟹栏瘹⒕饔茫苌僬劶熬凭恐械纫陨系娘嬃媳Ｙ|(zhì)期。威士忌和中國白酒可以存放50年以上，更不用說保質(zhì)期了。低度飲料因?yàn)楹橇扛撸枰幢Ｙ|(zhì)期。紅酒的酒精含量為13%，介于兩者之間。一般來說，只要保存得當(dāng)，軟木塞不會變質(zhì)，保質(zhì)期可達(dá)8~10年。低端紅酒強(qiáng)調(diào)果味，需要在釀造后1~2年內(nèi)飲用。過了2年多，果味就消失了，也就沒什么可取之處了。低端紅酒的保質(zhì)期可以長達(dá)10年，紅酒本身失去風(fēng)味后也不會變質(zhì)。
3.中高端紅酒看重的是回味和余味，需要長期存放。這些紅酒裝瓶后的保質(zhì)期長達(dá)10~20年，拉菲和一些干白葡萄酒甚至可以達(dá)到50年以上，而且可以保存在適宜的保存環(huán)境中。紅酒保存最忌諱的就是溫度變化強(qiáng)烈。理想的儲存環(huán)境是溫度保持在12到14攝氏度之間，濕度保持在65%到80%之間。保持黑暗，保持空氣清潔，防止其他氣味滲入酒中。紅酒的儲存時(shí)間取決于葡萄酒中單寧的含量，單寧多需要儲存時(shí)間長。來自優(yōu)秀小產(chǎn)區(qū)的中端葡萄酒，如梅多克、圣愛美濃等，可存放3~5年。中級莊酒，過了第四年，會發(fā)現(xiàn)味道更深。低檔名莊，5-10年的庫容。拉菲只有在儲存10年后才進(jìn)入最佳飲用期。有些年份的拉菲，比如1982，需要存放20年才能進(jìn)入最佳飲用期。 - 觀點(diǎn)2： 一般的紅酒，保質(zhì)期都寫在瓶子上面，8年或者更多。
一般貴的紅酒就不會寫保質(zhì)期的。
隨著存放的時(shí)間不同，紅酒的口味也有細(xì)微的變化。像波爾多的葡萄酒：
年輕時(shí)，最好的波爾多葡萄酒是深寶石紅色，帶有黑加侖，李子，香料，雪松和黑醋栗的香氣。十年后酒的口感更干，緊縮感更強(qiáng)，單寧會掩蓋住果香。最后紅酒變成石榴紅色，發(fā)展出格外復(fù)雜的香氣和口感，單寧圓潤。優(yōu)質(zhì)波爾多需要20年的時(shí)間才能達(dá)到最高峰；少數(shù)頂級波爾多可以在100年后飲用。
存放的時(shí)候一定要臥放，還有按照瓶子上的存儲溫度~~
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4519~ - 觀點(diǎn)3： 要長出能釀精品酒的果實(shí)要10～20年。所以，好比人類孕育的階段，可以存放幾十年，須要有合適的儲藏環(huán)境，要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個(gè)“適飲期”。這個(gè)過程所需時(shí)間會因葡萄酒陳年的潛質(zhì)而不同，別傻了。至于這個(gè)階段所需的時(shí)間是，十年后它已經(jīng)和你的奶奶一樣老了，這好比人類的學(xué)生階段。只有極少數(shù)的優(yōu)秀的葡萄酒，想在超市里買上一箱葡萄酒放在床底下等著十年后賣個(gè)好價(jià)錢葡萄酒并非放得越久越好。進(jìn)入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，上好的葡萄酒需要儲藏十年八年才能有成熟的魅力，就是葡萄酒的生長階段，最后進(jìn)入衰老期。經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時(shí)間（這是葡萄酒的“最佳飲用期”），酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素，再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會有第二次提升，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風(fēng)采。
所以，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升。
在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，沒有人愿意將它倒進(jìn)口里了：從種下樹苗到長出勉強(qiáng)可以釀酒的果實(shí)起碼4到5年；要長出能釀好酒的果實(shí)要10年、成熟和衰老等階段。其實(shí)葡萄酒和人一樣會經(jīng)歷生長。
一般的餐酒適飲期大概是五到十年。然后裝瓶，在存儲得當(dāng)?shù)那闆r下，這時(shí)候葡萄酒會進(jìn)入休眠期，這好比從學(xué)校走向社會的成熟過程，因此存放的時(shí)間比較長一些，變成平庸的液體。當(dāng)還是在樹上的葡萄的時(shí)候 - 觀點(diǎn)4： 并不是所有的紅酒都是放的越久越值錢。好年份的酒可以久放窖藏。
普通年份的酒最好適時(shí)享受，所有的紅酒都會有一個(gè)最合適飲用的時(shí)間。過了這個(gè)時(shí)間就呈下滑趨勢了。 - 觀點(diǎn)5： 其實(shí)10度以上的酒 在國外是沒有保質(zhì)期的
- 觀點(diǎn)6：
- 觀點(diǎn)7：
- 觀點(diǎn)8：
- 觀點(diǎn)9：
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