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海參煮什么湯最好

我來答
觀點1: 海參是一種海產品,不但味道吃起來特別鮮美,而且營養價值也很高,很多人用海參來保健身體,經常吃海參可以強身健體,對腎起到保健的作用,男性朋友可以經常吃海參來保養腎,海參的做法也有很多,比如常見的就是海參煲湯喝比較有營養,很多人還不知道海參可以跟什么食物煲湯好,接下來我們來看看吧。

一.海參牛肉湯

用料:海參適量,牛肉250克,食鹽少許。

制作:將海參浸泡,洗凈;牛肉切片,然后一起入鍋,燉煮至牛肉熟。
用法:溫服。
解析:海參功能補腎益精,養血潤燥,適用于精血虧損、體質虛弱、腎虛尿頻、腸燥便秘等癥;牛肉性味甘溫,功能補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨。故兩物合燉為湯,飲服之能補一切虛癥。
二.海參蒸蛋羹
材料:雞蛋2個、泡發好的海參1個。調料:生抽、香油、鹽、
制作:準備好材料,將泡發好的海參切丁。雞蛋打入碗中,用筷子或打蛋器將雞蛋打成蛋液;蛋液中加入1.5倍左右的溫水,加入適量食鹽,然后攪拌均勻;用網篩過濾混合好的蛋液,將攪拌產生的氣泡過濾掉;將碗口覆蓋保鮮膜,放入燒開水的蒸鍋隔水蒸至蛋液凝固,大概8分鐘。開蓋后將海參丁放入碗中,再繼續蒸3分鐘。出鍋后加入生抽和香油即可。
三.海參小豆腐
制作:將茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉攪成糊狀;將海參切成米粒狀的小塊后氽水,在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋,與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
海參雞肉湯
材料:水發海參300克,雞胸肉條250克,凈香菇片、凈大棗、凈黑木耳朵、姜片各適量。
制作:煲盅內倒入足量高湯,放入海參絲、黑木耳朵、香菇片、大棗、姜片,用大火煮沸,加入雞胸肉條煮熟,用鹽、雞精、料酒調味即可。
營養:研究表明,從一些海參中分離的海參素和黏多糖能夠增強腎功能,非常適合冬季食用。
四.海參雞肉湯
材料:水發海參絲300克,雞胸肉條250克,凈香菇片、凈大棗、凈黑木耳朵、姜片各適量。
制作:煲盅內倒入足量高湯,放入海參絲、黑木耳朵、香菇片、大棗、姜片,用大火煮沸,加入雞胸肉條煮熟,用鹽、雞精、料酒調味即可。
營養:研究表明,從一些海參中分離的海參素和黏多糖能夠增強腎功能,非常適合冬季食用。
五.如何選購海參?
1.體形完整端正。這一點非常重要,因為這可以說明海參的新鮮程度和品質質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的,另外,體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久,此類海參易發生病害,易被微生物污染而造成變質。
2.夠干,即含水量小于百分之十五。由于海參價格昂貴,故水分含量越低越實惠,而有些商家為了謀取高額利潤,往往在海參中摻入過多的水分,這不僅使消費者在價格上吃虧,而且水分含量過高有利于微生物的生長繁殖,不利于海參的保存和保質。
3.淡口、結實而有光澤。是否結實、是否有光澤,說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟,營養物質含量高,價值自然也高。野生的海參口感勁道,無澀味,切口細膩、整齊、均勻。但由于是野生的,海域面積小,產量十分有限,國內只有少數直營品牌能夠買到。
觀點2: 海參燉排骨湯的做法

主料:排骨500克,水法海參4只,蘑菇100克。輔料:蔥、姜、胡椒粉、天麻片、鹽、黃酒。

1、先將水發海參發泡好后清洗干凈,將排骨剁成小塊,把蘑菇洗干凈切成片狀。

2、將排骨放入碗中,加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒后攪拌均勻,腌制2個小時左右。

3、將排骨均勻的鋪在準備好的砂鍋底部,再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。

4、在砂鍋中加入足夠量的清水后,用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來,用大火加熱。

5、煮沸后將海參放入砂鍋中,調至小火繼續加熱1個小時左右即可。

注意事項:海參要選用質肉厚綿軟的刺參,用水發透,剖洗干凈,并用沸水焯過去腥味;這道菜千萬不要加味精,否則會破壞海參燉排骨的那種原始的鮮味。

海參湯用法用量

海參湯非常適合早晨空腹喝,因為空腹喝海參湯非常容易消化吸收,而且能夠直接被小腸吸收,營養不至于流失。老年人食用海參的話,建議早上切碎熬粥喝,喝粥養胃,海參補充營養。同時,海參發泡的要軟一些,以減輕消化負擔。其他人建議每次吃半只,一周2只。很多消費者反映說每次半只,化凍不方便,可以在發泡好沒有冷凍的時候把海參切開,然后半只半只單裝冷凍,吃的時候半只解凍接可以。
觀點3: 海參含有50多種對人體有益的營養成分,海參含有豐富的蛋白質,各種氨基酸和微量元素。用海參來煮湯能使海參的營養很好地滲透在湯水里,使那些消化吸收能力差的人更好地吸收到豐富的營養。海參湯經過慢火熬煮,把海參的鮮甜味道最好地展現出來。有些人覺得烹飪海參是一件較為難的事情,其實煮海參并沒有想象中的那樣困難,下面就一起來學一下海參湯的家常做法,海參湯應該怎么做。

海參山藥枸杞湯
配料:發好的海參一只,豆腐一小塊,山藥一段,枸杞若干,如果有高湯可以準備一碗高湯,沒有的話也可以用濃湯寶代替。
調味料:鹽、味極鮮、蔥、姜。
步驟:1、發好的海參切成小段。山藥去皮,切成均勻的滾刀塊,枸杞用水清洗干凈。
2、在鍋里加入適量高湯,放入山藥塊和洗過的枸杞,以及蔥、姜。
3、水燒開后,不要立即關火,要中火再煮二十分鐘左右。
4、把切好的海參放進鍋內,加入適量鹽調味,接著煮10分鐘即可出鍋。

海參木耳排骨湯
做法:將買好的排骨剁成塊狀,然后放入煮沸的水中煮大概五分鐘,用漏勺撈起來后用水沖洗干凈。洗干凈后,將海參放入沸水中,加入蔥姜和適量的酒煮沸,五分鐘后撈出來,切成大塊,控干水分。把木耳用水泡發,用手撕成小塊,放入沸水中煮五分鐘左右。將水煮沸后,依次放入排骨、火腿、姜、木耳,用慢火燉2小時左右,再放入海參燉一小時左右,即可出鍋。

海參羊肉湯
做法:用40°C的溫水將海參泡軟后處理干凈,再把已經處理好的海參放入開水中煮10分鐘左右,取出后和水一起倒入容器內,泡2-3小時。此時將羊肉洗干凈,并切成小塊,加適量的水,用小火燉煮,過一段時間后將海參切成小塊放入一起煮,再煮15分鐘左右,然后加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽等調味料,即可。
觀點4: 海參跟什么煲湯最好
海參是一種海洋棘皮生物,味道鮮美,營養價值高,具有較強的滋補作用,被譽為世界八大珍品之一,其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、礦物質等營養物質,它可以與雞肉、鴨肉、鴿子、銀耳、山藥、羊肉等多種食材煲湯食用,下面介紹一下常見的幾種煲湯食譜。

2
海參煲乳鴿
材料:鴿子1只,干松蘑10片,海參3個,姜片、蔥段、鹽適量。
做法:
1、將松蘑片洗凈,用冷水泡發至軟。
2、鴿子處理干凈,去除內臟備用。
3、鍋中放水,將鴿子放入冷水鍋中,煮至水沸,撈出。
4、在清水中洗去血沫,瀝干,切成大塊。
5、準備一砂鍋,放進鴿子肉、松蘑、姜片、蔥段。
6、倒入熱水至沒過原材料約5厘米。
7、開大火煮沸后,改小火煲2小時。
8、然后再放入海參煲半小時。
9、最后加入適量鹽調味即可。

3
海參燉雞湯
材料:海參2只,母雞1只,紅棗10顆,花膠2片,姜片3片,食鹽適量。
做法:
1、將花膠用清水泡發備用。
2、海參宰殺,摘除內臟洗凈。
3、海參切片,雞肉斬件,分別放入熱水中焯燙,過涼水,瀝干備用。
4、將所有食材一同放入砂鍋中,加入適量清水。
5、開大火煮開,然后改小火燉煮2小時左右。
6、最后加入食鹽調味,盛出即可。

4
銀耳海參湯
材料:水發海參200克,銀耳20克,枸杞子、姜、蔥各適量,鹽、味精、料酒各少許。
做法:
1、海參放水中充分漲發備用。
2、銀耳洗凈,浸泡至透,撕成小朵備用。
3、姜切片,蔥切段,備用。
4、鍋內加水燒開,放入姜片、海參稍煮片刻,撈起,瀝干備用。
5、將海參、枸杞子、銀耳、蔥段、料酒放入瓦煲內。
6、加入適量清水用中火煲約2小時。
7、最后加入鹽、味精調味即可。

5
淮杞海參湯
原料:淮山50克,枸杞子20克,豬腿肉150克,海參2條,紅棗、玉米、姜片、鹽各適量。做法:
1、將海參和豬腿肉洗凈,氽水,切塊。
2、玉米洗凈,切段,淮山洗凈,切塊。
3、將所有原料放入開水鍋里。
4、開大火煮沸,小火煲1小時左右即可。
5、然后加入食鹽調味即可。

6
什么人不能吃海參
1、腎功能不全者
海參中富含蛋白質,而腎功能不全者不宜食用過多的高蛋白食物,否則會加重腎臟負擔,不利于腎臟的康復。
2、蛋白質過敏者
因為海參中含有豐富的蛋白質成份,對蛋白質過敏者慎食海參,否則可能會引起過敏反應,入:腹瀉、腹痛、頭暈、胸悶等。
3、感冒患者
觀點5: 海 參因其味道鮮美,營養價值高而深受喜愛,海參的食用方法有很多,煲湯就是其中一種,那么海參跟什么煲湯最好呢?
海參 煲湯
1 海參跟什么煲湯最好
海參是一種海洋棘皮生物,味道鮮美,營養價值高,具有較強的滋補作用,被譽為世界八大珍品之一,其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、礦物質等營養物質,它可以與雞肉、鴨肉、鴿子、銀耳、山藥、羊肉等多種食材煲湯食用,下面介紹一下常見的幾種煲湯食譜。

2 海參煲乳鴿
材料:鴿子1只,干松蘑10片,海參3個,姜片、蔥段、鹽適量。
做法:
1、將松蘑片洗凈,用冷水泡發至軟。
2、鴿子處理干凈,去除內臟備用。
3、鍋中放水,將鴿子放入冷水鍋中,煮至水沸,撈出。
4、在清水中洗去血沫,瀝干,切成大塊。
5、準備一砂鍋,放進鴿子肉、松蘑、姜片、蔥段。
6、倒入熱水至沒過原材料約5厘米。
7、開大火煮沸后,改小火煲2小時。
8、然后再放入海參煲半小時。
9、最后加入適量鹽調味即可。

3 海參燉雞湯
材料:海參2只,母雞1只,紅棗10顆,花膠2片,姜片3片,食鹽適量。
做法:
1、將花膠用清水泡發備用。
2、海參宰殺,摘除內臟洗凈。
3、海參切片,雞肉斬件,分別放入熱水中焯燙,過涼水,瀝干備用。
4、將所有食材一同放入砂鍋中,加入適量清水。
5、開大火煮開,然后改小火燉煮2小時左右。
6、最后加入食鹽調味,盛出即可。

4 銀耳海參湯
材料:水發海參200克,銀耳20克,枸杞子、姜、蔥各適量,鹽、味精、料酒各少許。
做法:
1、海參放水中充分漲發備用。
2、銀耳洗凈,浸泡至透,撕成小朵備用。
3、姜切片,蔥切段,備用。
4、鍋內加水燒開,放入姜片、海參稍煮片刻,撈起,瀝干備用。
5、將海參、枸杞子、銀耳、蔥段、料酒放入瓦煲內。
6、加入適量清水用中火煲約2小時。
7、最后加入鹽、味精調味即可。
觀點6: 一、海參排骨湯

主料:排骨、即食海參

配料:蔥白段、生姜片、花椒、枸杞、大棗、豌豆苗

調料:鹽

海參排骨湯的做法

1、即食海參3根,鮮排骨1斤。

2、排骨放入鍋里加上涼水,大火燒開,水開后保持3-5分鐘,血水和雜質就都煮出來了,這個過程叫做“飛水”(經過飛水的生肉也好,生排骨也好,煲出來的湯色清澈、不渾濁),撈出排骨。

3、將排骨沖洗干凈,另取電壓力鍋,盛入足量清水,將排骨放入,丟幾段蔥白和生姜片,幾?;ń愤M去。

4、蓋好蓋子,插上電源,按下“肉/雞鍵”,就不用管了。

5、把艾王府即食海參從冰箱取出來自然解凍

6、待排骨壓好后,壓力鍋排氣,開蓋。

7、加入半勺鹽。

8、放入海參、枸杞、大棗。

9、繼續旋上鍋蓋,壓5分鐘,拔掉電源,放氣開蓋,趁熱丟入豌豆苗。

二、海參雞肉湯

材料:即食海參2根、雞胸肉條250克,

配料:凈香菇片、凈大棗、凈黑木耳朵、姜片各適量。

調料:高湯、料酒、鹽、雞精各適量。

海參雞肉湯的做法

煲盅內倒入足量高湯,放入海參絲、
黑木耳朵、香菇片、大棗、姜片,用大火煮沸,加入雞胸肉條煮熟,
用鹽、雞精、料酒調味即可。
三、海參金針菇湯

材料:即食海參2根,金針菇55克,

配料:西紅柿100克,粉絲、蔥、姜各適量。

調料:高湯750毫升,辣椒油、醋、水淀粉、香油、鹽、味精、白糖各適量。

海參金針菇湯的做法

1.海參自然解凍,切條。西紅柿洗凈,切條;金針菇去根洗凈,入沸水中氽燙后撈出,瀝干;粉絲入溫水中泡發,撈出瀝干,切兩段;蔥、姜分別洗凈切絲。

2.鍋中倒入高湯,放入海參條、西紅柿條、金針菇煮沸

3.加鹽、味精、醋、白糖調味

4.撇去浮沫,放入粉絲

5.用水淀粉勾芡

5.加入蔥絲、姜絲,滴兩滴香油、辣椒油即可。

四、銀耳海參湯

材料:即食海參、銀耳各100克,

配料:枸杞子、姜、蔥各適量。

調料:鹽、味精、料酒各少許。
觀點7: 海參山藥枸杞湯
配料:發好的海參一只,豆腐一小塊,山藥一段,枸杞若干,如果有高湯可以準備一碗高湯,沒有的話也可以用濃湯寶代替。
調味料:鹽、味極鮮、蔥、姜。
步驟:1、發好的海參切成小段。山藥去皮,切成均勻的滾刀塊,枸杞用水清洗干凈。
2、在鍋里加入適量高湯,放入山藥塊和洗過的枸杞,以及蔥、姜。
3、水燒開后,不要立即關火,要中火再煮二十分鐘左右。
4、把切好的海參放進鍋內,加入適量鹽調味,接著煮10分鐘即可出鍋。

海參木耳排骨湯
做法:將買好的排骨剁成塊狀,然后放入煮沸的水中煮大概五分鐘,用漏勺撈起來后用水沖洗干凈。洗干凈后,將海參放入沸水中,加入蔥姜和適量的酒煮沸,五分鐘后撈出來,切成大塊,控干水分。把木耳用水泡發,用手撕成小塊,放入沸水中煮五分鐘左右。將水煮沸后,依次放入排骨、火腿、姜、木耳,用慢火燉2小時左右,再放入海參燉一小時左右,即可出鍋。

海參羊肉湯
做法:用40°C的溫水將海參泡軟后處理干凈,再把已經處理好的海參放入開水中煮10分鐘左右,取出后和水一起倒入容器內,泡2-3小時。此時將羊肉洗干凈,并切成小塊,加適量的水,用小火燉煮,過一段時間后將海參切成小塊放入一起煮,再煮15分鐘左右,然后加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽等調味料,即可。
觀點8: 從營養角度來說,水煮和清燉能保證海參中所有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作。
下面推薦幾種:
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海參牛肉湯

  用料:海參適量,牛肉250克,食鹽少許。

  制作:將海參浸泡,洗凈;牛肉切片,然后一起入鍋,燉煮至牛肉熟。

  用法:溫服。

  解析:海參功能補腎益精,養血潤燥,適用于精血虧損、體質虛弱、腎虛尿頻、腸燥便秘等癥;牛肉性味甘溫,功能補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨。故兩物合燉為湯,飲服之能補一切虛癥。

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海參蒸蛋羹

  材料:雞蛋2個、泡發好的海參1個。調料:生抽、香油、鹽、

  制作:準備好材料,將泡發好的海參切丁。雞蛋打入碗中,用筷子或打蛋器將雞蛋打成蛋液;蛋液中加入1.5倍左右的溫水,加入適量食鹽,然后攪拌均勻;用網篩過濾混合好的蛋液,將攪拌產生的氣泡過濾掉;將碗口覆蓋保鮮膜,放入燒開水的蒸鍋隔水蒸至蛋液凝固,大概8分鐘。開蓋后將海參丁放入碗中,再繼續蒸3分鐘。出鍋后加入生抽和香油即可。
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海參小豆腐

  制作:將茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉攪成糊狀;將海參切成米粒狀的小塊后氽水,在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋,與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。

海參雞肉湯

  材料:水發海參300克,雞胸肉條250克,凈香菇片、凈大棗、凈黑木耳朵、姜片各適量。

  制作:煲盅內倒入足量高湯,放入海參絲、黑木耳朵、香菇片、大棗、姜片,用大火煮沸,加入雞胸肉條煮熟,用鹽、雞精、料酒調味即可。

  營養:研究表明,從一些海參中分離的海參素和黏多糖能夠增強腎功能,非常適合冬季食用。

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海參雞肉湯

  材料:水發海參絲300克,雞胸肉條250克,凈香菇片、凈大棗、凈黑木耳朵、姜片各適量。

  制作:煲盅內倒入足量高湯,放入海參絲、黑木耳朵、香菇片、大棗、姜片,用大火煮沸,加入雞胸肉條煮熟,用鹽、雞精、料酒調味即可。

  營養:研究表明,從一些海參中分離的海參素和黏多糖能夠增強腎功能,非常適合冬季食用。
觀點9: 海參里脊片湯的營養做法



所用材料有:水發海參、里脊肉、雞蛋皮、海米、香菜、鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。

獨特做法:1、將海參片成大抹刀片,放入開水中焯透,撈出用涼水過涼,海米用溫水泡發洗凈,香菜洗凈切成5分長的段,雞蛋皮切成小斜片。2、將里脊肉切成薄片,放入碗中,加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。3、坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透,倒入大湯碗中。4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精,開鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中,撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。

二、木耳海參湯的營養做法



所用材料有:水發海參、木耳、銀耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。

獨特做法:1、將海參洗凈切成小塊,黃瓜切成片,蔥切絲、姜切片,香菜切段備用。2、坐鍋點火倒入油,待油溫三成熱時下姜片炒出香味,再放入銀耳和木耳,倒適量高湯,加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放入海參,加胡椒粉燒開后盛入碗中,放入黃瓜片、蔥絲和香菜,淋少許香油即可。

三、清湯海參的營養做法



所用材料有:水發海參250克、水發玉蘭片25克、水發冬菇25克、香菜(用葉)25克、熟豬油25克、料酒15克、味精3克、鹽4克、香油10克、胡椒粉2克、鮮湯適量。

獨特做法:1、將發好的海參洗凈,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗凈,切成片;冬菇洗凈,去蒂,破開;香菜洗凈,清毒。2、鍋內加水,澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控凈水,盛在湯碗內。3、將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開后調好口味,撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內,燙一下海參片,然后把湯潷回鍋內,燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗凈的香菜葉即成。
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