- 觀點1： 食材
食譜熱量：2130.5(大卡)
主料
高筋面粉500g
方法/步驟
1
高筋面粉， 把面活光滑，醒10分鐘
2
放入清水，開始洗面
3
用手慢慢抓揉
4
剩下的白漿 到入兩外一個大盆子里，保留
5
反復數次 一直洗到 面團成面筋，洗不出白漿為止。這個就是面筋
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這些就是洗的過程中洗出的水。。靜止放5小時沉淀
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把面筋 放入盤子，中間弄個小洞，好走氣。 ；冷水入蒸鍋。上來氣 蒸15分鐘，中途不要掀開蓋子
8
面筋蒸好啦！！ 是不是膨脹了很多！！
9
涼了擠出水分 ， 切開看看
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切好備用
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經過五個小時。我們的面漿沉淀好了。倒去上面黃色的水，這就是剩下的白漿。。
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用勺子用力的拌勻，調到這個狀態，如果太醬了 ，可以放些清水，因為太醬的話，蒸出來的口感不好，很硬，不爽滑，所以我加了些清水。但是也不要放太多，容易碎
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到入漿水，薄薄的一層，上鍋蒸，一定要大火，必須蓋蓋子。否則涼皮就會干
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蒸的時候表面上蒸出大氣泡來 就是蒸好了
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出鍋。。放到盤子里 記得兩面一定都要刷上油，要不就會粘連
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很透明。。我覺得越薄的越好吃，根據你的口味來定
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下面做辣椒油，，鍋里放油 放入香葉八角，花椒 炸出香味，到入辣椒碎。小芝麻。這樣的辣椒油很香
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黃瓜、蒜、辣椒油。
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把 涼皮切好
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放入 花椒姜水， 大蒜水， 醋 ，生抽。鹽
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放點麻醬。好吃
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放入黃瓜、香菜、面筋、辣椒油
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攪拌均勻，可以開吃啦！！ - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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