- 觀點1： 大年三十必備的10道素菜，好吃又悅目，最緊張的是養分豐碩，5分鐘上桌，比大魚大肉受迎接！上面咱們就來一路點評下，這幾道解清淡助消化，好吃上檔次，做法0難度的年夜飯素菜吧！
一、拔絲地瓜
籌備食材：地瓜500g，白糖200g
制造步調：
1、地瓜洗濯感到，而后去皮切滾刀大塊，再籌備一個空盤子抹一層香油備用；
2、鍋中參加足量的油，燒至五成熱，放入地瓜塊炸至表面金黃發硬，內部有點軟的狀況后，控油撈出（先放一個地瓜塊，試一下油溫，緩緩冒泡的狀況就能夠了，全程堅持中火，不要油溫太好，大約炸了5分鐘）
3、鍋中留一點點油，開小火，把糖參加鍋中，不停的攪拌，直至熔化；
4、當糖熬制深紅色時，參加炸好的地瓜塊，迅速攪拌平均后盛入開端籌備的盤子中；
5、籌備好涼水開端拔絲，這一步就要快，涼了就拔不進去絲了；
簡略單純小廚愛絮聒：①炸地瓜油溫不要過高，否則地瓜就會外面炸焦了，里面還沒熟；②炒糖色的時候要耐心，炒成深紅色馬上下地瓜③盤子抹香油是為了防止地瓜粘在盤子上
二、香菇油菜
籌備食材：香菇7朵、油菜7顆、蒜，姜過量、生抽過量、米醋過量、紅辣椒兩個、鹽過量、淀粉過量、蠔油過量
食用油過量
制造步調：
1、油菜用水洗凈備用，鍋里加過量凈水，倒大批植物油，加大批鹽燒開，待水燒開倒入油菜，焯至變軟，盛出控出過剩水分，而后碼在盤子里備用；
2、香菇洗凈后先去蒂，用水果刀在香菇的中央位置側貼一刀，在另一側異樣的角度下刀與上一刀混合，將切上去的香菇條取上去，用異樣辦法再來一刀，從中間打成米字就好，順次把全體香菇切好；
3、接上去籌備調汁，籌備一個碗，倒半碗凈水倒入米醋，生抽，加過量淀粉，過量蠔油，攪拌平均，調成汁備用；
4、鍋預熱倒油，油熱后倒入姜末蒜末爆香，參加香菇，再加大批鹽翻炒平均，翻炒一會，倒入提早調好的湯汁；
5、參加湯汁大火一邊煮一邊翻動香菇，湯汁濃稠時參加提早切好紅辣椒，而后連同湯汁一路倒入裝油菜的盤子里，香菇油菜就做好了，樣子精美又好吃；
三、蒜蓉粉絲娃娃菜
籌備食材：粉絲，娃娃菜，蒜，小米辣，小青椒
制造步調：
1、蒜小米辣和小青椒切碎備用，辣椒用量看自己能不克不及吃辣來決定！
2、鍋中燒沸水，將洗清潔的娃娃菜片下鍋煮熟撈出，再放入粉絲煮熟撈出！娃娃菜我就用了一捆就充足的了，粉絲我用了兩小捆！粉絲撈出，上面鋪上娃娃菜備用！
3、一勺蠔油，三片生抽，一小勺鹽，一小勺糖，一小勺味精，攪拌平均下鍋加熱一下讓味精鹽和糖充分熔化，而后淋在娃娃菜上！
4、熱鍋起油，放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味后連同油一路倒在娃娃菜上！末了籌備一個大碗攪拌平均再吃，真的太棒了！
四、荷塘小炒
籌備食材：木耳，胡蘿卜，蓮藕，荷蘭豆，馬蹄各大批。也能夠用蓮子，菱角等代替。
制造步調：
1、先把各種材料處理一下，蓮藕切片泡水，馬蹄切片。荷蘭豆撕去梗，木耳泡發撕開，胡蘿卜切成菱形片。
2、焯水:鍋里水燒開后加點鹽，順次參加蓮藕，荷蘭豆，木耳，胡蘿卜，馬蹄。順次的間隔便是大概10秒鐘。焯水時間合計一分鐘。末了撈起全體質料，泡在冷水里，這樣素菜顏色能夠堅持的很青翠。
3、接著把原材料濾水，把馬蹄和胡蘿卜挑進去，末了下鍋。
4、開端正式炒菜:鍋里兩勺油，全程大火，先參加除了馬蹄和胡蘿卜之外的質料，翻炒一下參加一勺料酒。接著參加馬蹄和胡蘿卜，參加鹽和糖調味。大火翻炒兩分鐘，末了參加淀粉勾芡，而后就能夠出鍋啦。
五、雙椒杏鮑菇
籌備食材：杏鮑菇2個、大青椒 1個、大紅椒1個、蔥過量、姜過量、蒜過量、蠔油1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽過量、油過量
制造步調：
1、所有食材洗濯清潔，杏鮑菇、青紅椒切小塊，蔥姜蒜切末。
2、鍋燒熱，放入杏鮑菇煸炒出水分。
3、杏鮑菇鏟到一邊，鍋中加過量油，下入姜蒜爆香，加青紅椒大火翻炒片刻。
4、加2勺生抽，一勺蠔油，1勺白糖，過量鹽，翻炒平均，出鍋后撒過量蔥花便可。
倡議小廚愛絮聒：杏鮑菇先煸炒一下炒出水分，口感很Q很脆，這一步一定不克不及少。
六、蒜蓉西蘭花
籌備食材：西蘭花1顆、蒜3瓣、生抽1勺、蠔油1大勺
制造步調：
1、西蘭花掰成小朵，放到菜盆浸泡，同時做開水，少放點鹽；
2、水沸騰今后放入西蘭花煮1分鐘左右，斷生便可，撈出瀝水；
3、起鍋燒油，放入蒜末煸炒至金黃加一勺生抽、一大勺蠔油，疾速翻炒，在參加兩小勺水，這時倒入瀝干水分的西蘭花疾速翻炒；
4、末了假如水分太多就勾芡，淋上香油出鍋~
倡議小廚愛絮聒：西蘭花的梗也不要拋棄，養分也很好，能夠切小點一路炒或許焯水涼拌也很好吃，這道菜不需要放鹽哦，清清淡淡的很爽口并且生抽蠔油的咸味曾經充足調味了！
七、椒鹽金針菇
籌備食材：金針菇，雞蛋2個，淀粉過量，椒鹽過量。
制造步調：
1、金針菇切掉頭部，撕成小份，洗清潔甩干水備用；
2、雞蛋磕入碗中攪成雞蛋液，將金針菇放入雞蛋液中裹勻，再放入淀粉中裹勻，將過剩的淀粉抖掉；
3、鍋里下油，約7成熱將金針菇放入炸至兩面上色變脆便可出鍋，末了撒椒鹽便可。
八、腰果炒三蔬
籌備食材：腰果，玉米，蘿卜，青豆、白糖，鹽，油
制造步調：
1、把玉米剝粒，胡蘿卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分鐘炸脆就能夠。牢記：油炸的油溫不要過高，否則腰果會變黑。
2、鍋里放點油，先炒難熟的胡蘿卜丁3分鐘，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。
3、快出鍋時參加炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺鹽調味出鍋。
九、地三鮮
籌備食材：馬鈴薯450g（2個），茄子350g（2個），青椒150g（1個），蔥10g，大蒜10g，生抽30ml，料酒15ml，老抽8ml，糖3g，淀粉10g
制造步調：
1、馬鈴薯去皮，切小塊，泡入凈水撤除過剩淀粉，茄子切滾刀大塊，蓋上保鮮膜防氧化，青椒去籽切塊，大蒜切成蒜末，蔥切蔥花。
2、分配醬汁：生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，淀粉1勺再抖進去一點（10g），加3g糖，大批水，攪拌平均（一勺15ml），醬汁不要太厚。
3、鍋內下油，燒至七成熱，馬鈴薯瀝干水分下鍋炸，炸到金黃后撈出，茄子下鍋炸軟后撈出。
4、把鍋內油燒至9成熱，倒入茄子馬鈴薯疾速復炸一遍（半分鐘），而后把青椒過油撈出。
5、鍋內留大批底油，參加蔥蒜煸香，參加調好的醬汁，比及醬汁濃稠今后參加炸好的馬鈴薯，茄子，青椒，繼承翻炒，大火收汁，出鍋實現。
十、香菇燒豆腐
籌備食材：豆腐1塊、西紅柿1個、干香菇3個、蔥1根、大蒜3瓣、姜1塊、黃瓜半根、紅薯淀粉1勺、鹽一丟丟、生抽1勺、蠔油2勺
制造步調：
1、干香菇洗濯清潔，放水泡30分鐘，豆腐切小塊，香菇切片，西紅柿切塊，黃瓜切片、大蒜和姜切片。
2、鍋中熱油，豆腐放鍋里煎至兩面金黃撈出放盤中。
3、利用鍋底油燒熱，姜和蒜炒香，香菇、西紅柿、黃瓜入鍋炒軟，豆腐倒入鍋中。
4、倒入適才泡過的干香菇水、增加2勺蠔油、1勺生抽、鹽一丟丟，燜煮至湯汁收干.
5、倒入勾芡的紅薯淀粉水，翻炒平均，撒上蔥花就能夠出鍋了。
倡議小廚愛絮聒：1、豆腐選用老豆腐，煎至金黃色，煎老一點吃起來又香又好吃。2、選香菇也很緊張噠！干香菇燒豆腐更香，泡香菇的水也不要倒哦！留上去燜豆腐，香菇特別的香味，融入豆腐中超香超好吃。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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