- 觀點1： 夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇，搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那么有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢？分享最受歡迎的幾道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家里招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：
一、麻辣啤酒小龍蝦
所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、干辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片。
制作步驟：
1.首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來后，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水里養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助于小龍蝦吐臟，使其吐凈體內的泥沙等雜質。
2.水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗干凈。小龍蝦腹部很容易掩藏臟物，所以建議清洗干凈。
3.然后一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一只手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗干凈，瀝凈水分待用。
4.鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香，放入蔥姜蒜和泡好的辣椒爆香。
5.加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入糖和生抽翻炒均勻。
6.鍋內加入啤酒，加入適量鹽，料酒、蠔油、大火燒開后蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯后關火，將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。
二、蛤蜊肉炒土豆絲
海邊的漁民有“熱水的蛤蜊，冷水的蠣子”的說法。夏天正是蛤蜊一年當中肉質最肥美的季節，也是很多人家餐桌上必備的下酒菜。不過單獨吃蛤蜊下酒，少了那么點意思，尤其是蛤蜊沙子沒有吐凈的，吃上一個是特別掃興的事。這道【蛤蜊肉炒土豆絲】直接把蛤蜊肉取出跟土豆絲同炒，清淡而又不失蛤蜊的鮮美味道。具體做法：
1.蛤蜊洗凈后不許加水直接入鍋，加點姜片和淋幾滴料酒，煮至開口后把蛤蜊肉取出，原湯澄清備用。
2.土豆切成火柴棍粗細的絲，用涼水浸泡去淀粉。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，把土豆絲入鍋炒至變粘，倒入澄清的煮蛤蜊原湯，加鹽、白糖、白醋調味，加入蛤蜊肉翻炒均勻，撒香菜出鍋即可。
三、黃瓜拌豬頭肉
所需材料：豬頭肉（熟）半斤、黃瓜1根、香菜1棵、小米辣3-4個、油鹽適量、香油半湯匙、大蒜3瓣、海鮮醬油1湯匙、米醋1湯匙、白糖半湯匙、芝麻半湯匙、辣椒粉適量、
做法步驟：
1.把豬頭肉切成片，買的豬頭肉是醬制熟的，直接拌就可以。
2.把黃瓜放在菜板上，用刀拍裂，順長在黃瓜中間劃開，再斜刀切成段。
3.香菜切小段，大蒜拍一下，再切成末，小米辣切成辣椒圈。把辣椒粉和芝麻放在碗內待用。
4.鍋內加入油燒熱，將熱油分次淋入裝辣椒粉和芝麻的碗內，一邊淋油，一邊攪拌，把辣椒粉炸出香味，要掌握好油溫，不要把辣椒粉炸糊了。
5.碗內再加入少許鹽，海鮮醬油、白糖、米醋、香油、小米辣、蒜末，攪拌均勻，調成涼拌汁。
6.把切好的豬頭肉和黃瓜放在深一些的容器內，加入調好的涼拌汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的黃瓜拌豬頭肉就做好了。 - 觀點2： 夏天是最常喝啤酒的季節，而我個人最喜歡的下酒菜就是麻辣小龍蝦，小龍蝦是夏季夜宵榜上的第一位，小龍蝦的味道鮮美，肉質Q彈，很適合作為下酒菜來食用。
- 觀點3： 我推薦花生米，涼拌牛肉，麻辣毛肚，涼拌黃瓜，大蔥蘸醬，毛豆，糖醋排骨，涼拌木耳，油燜大蝦，爆炒雞心等，都是不錯的下酒菜。
- 觀點4： 可以吃一些花生米，也可以吃一些毛豆或者是吃燒烤，都可以當做下酒菜。
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