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夏天是最常喝啤酒的季節,什么菜可以當下酒菜?

我來答
觀點1: 夏季天氣炎熱,喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇,搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事,給人一種涼爽的感覺,可以說是一種享受。那么有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢?分享最受歡迎的幾道家常下酒菜,和啤酒是絕配,是夏季喝酒必備菜,不用叫外賣,自己在家就能做,便宜還實惠,家里招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜:

一、麻辣啤酒小龍蝦
所需材料:小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、干辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片。
制作步驟:
1.首先,買小龍蝦時要選則活潑一點的,買來后,加入沒過小龍蝦的水,最好放在清水里養幾個小時,可以向水中加少量的鹽或者香油,有助于小龍蝦吐臟,使其吐凈體內的泥沙等雜質。
2.水龍頭開一點,保持水細細流淌,一手拿刷子,一手持拿龍蝦,像圖中這樣抓,小心被鉗到,用刷子清洗小龍蝦腹部,刷洗干凈。小龍蝦腹部很容易掩藏臟物,所以建議清洗干凈。
3.然后一手抓小龍蝦,小龍蝦尾部一共分三瓣,另一只手取尾部中間的那一片,捏住左右扭一扭,掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好,投洗干凈,瀝凈水分待用。
4.鍋內放入平時炒菜兩倍的油,放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香,放入蔥姜蒜和泡好的辣椒爆香。
5.加入豆瓣醬炒出紅油,將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色,加入糖和生抽翻炒均勻。
6.鍋內加入啤酒,加入適量鹽,料酒、蠔油、大火燒開后蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯后關火,將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。

二、蛤蜊肉炒土豆絲
海邊的漁民有“熱水的蛤蜊,冷水的蠣子”的說法。夏天正是蛤蜊一年當中肉質最肥美的季節,也是很多人家餐桌上必備的下酒菜。不過單獨吃蛤蜊下酒,少了那么點意思,尤其是蛤蜊沙子沒有吐凈的,吃上一個是特別掃興的事。這道【蛤蜊肉炒土豆絲】直接把蛤蜊肉取出跟土豆絲同炒,清淡而又不失蛤蜊的鮮美味道。具體做法:
1.蛤蜊洗凈后不許加水直接入鍋,加點姜片和淋幾滴料酒,煮至開口后把蛤蜊肉取出,原湯澄清備用。

2.土豆切成火柴棍粗細的絲,用涼水浸泡去淀粉。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒,把土豆絲入鍋炒至變粘,倒入澄清的煮蛤蜊原湯,加鹽、白糖、白醋調味,加入蛤蜊肉翻炒均勻,撒香菜出鍋即可。

三、黃瓜拌豬頭肉
所需材料:豬頭肉(熟)半斤、黃瓜1根、香菜1棵、小米辣3-4個、油鹽適量、香油半湯匙、大蒜3瓣、海鮮醬油1湯匙、米醋1湯匙、白糖半湯匙、芝麻半湯匙、辣椒粉適量、
做法步驟:
1.把豬頭肉切成片,買的豬頭肉是醬制熟的,直接拌就可以。
2.把黃瓜放在菜板上,用刀拍裂,順長在黃瓜中間劃開,再斜刀切成段。
3.香菜切小段,大蒜拍一下,再切成末,小米辣切成辣椒圈。把辣椒粉和芝麻放在碗內待用。

4.鍋內加入油燒熱,將熱油分次淋入裝辣椒粉和芝麻的碗內,一邊淋油,一邊攪拌,把辣椒粉炸出香味,要掌握好油溫,不要把辣椒粉炸糊了。
5.碗內再加入少許鹽,海鮮醬油、白糖、米醋、香油、小米辣、蒜末,攪拌均勻,調成涼拌汁。
6.把切好的豬頭肉和黃瓜放在深一些的容器內,加入調好的涼拌汁,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的黃瓜拌豬頭肉就做好了。
觀點2: 夏天是最常喝啤酒的季節,而我個人最喜歡的下酒菜就是麻辣小龍蝦,小龍蝦是夏季夜宵榜上的第一位,小龍蝦的味道鮮美,肉質Q彈,很適合作為下酒菜來食用。
觀點3: 我推薦花生米,涼拌牛肉,麻辣毛肚,涼拌黃瓜,大蔥蘸醬,毛豆,糖醋排骨,涼拌木耳,油燜大蝦,爆炒雞心等,都是不錯的下酒菜。
觀點4: 可以吃一些花生米,也可以吃一些毛豆或者是吃燒烤,都可以當做下酒菜。
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