- 觀點1： 第一步：準備面糊。
準備300克高筋粉，加入3克酵母，再加入5克的白糖以便促進一下面糊的發(fā)酵。先用溫水200ml把面攪成面糊狀，然后在面糊上加一小勺食用油，用手抹勻點，蓋保鮮膜醒發(fā)至兩倍大即可。
第二步：準備羊肉餡料。
準備新鮮羊肉700克，自己剁成餡料。再取一個洋蔥切成碎末，放入餡中，再加適量的姜末、花椒粉，鹽、雞精，生抽蠔油，最后放入一點點糖提一點鮮。
第三步：收攏制作餡餅餅坯。
家傳的案板上加少許干面粉，把發(fā)好的面糊倒在上面，用手稍微揉搓讓面糊排氣后搓成長條，下出八個面劑。接下來把面劑按成中間稍稍厚點，邊緣稍薄些的面皮，放入餡料，用筷子盡量的把它按壓緊實。
用平時包蒸包的收攏法收口，轉(zhuǎn)動收緊后去掉多余的面，粘一些干面粉后，放在案板上，正反面由里向外輕輕的按壓成型。
第四步：起鍋烙制美味餡餅。
起鍋開小火，油溫微熱下入餅坯，餡餅上面刷一層食用油，蓋上蓋子悶一分半左右，開蓋翻面。烙制餅皮完全鼓起，說明內(nèi)部已經(jīng)熟透即可出鍋。
羊肉餡餅好吃小技巧
1、面糊餳發(fā)時，在面糊上加一勺食用油，用手把抹勻，這樣發(fā)面做出的餅會更柔軟，也可以前一天晚上和好面，放冰箱冷藏餳發(fā)一晚。
2、肉餡加入材料攪拌均勻之后，可以倒入一些食用油，再次把它攪拌至上勁，這樣肉餡口感會更加滑嫩。
3、制作面劑時，用手稍微揉搓排氣，不必揉的時間太長，如果面起筋的話，它的延展性就不好了。
4、包制餡餅時，在餡料上面撒上一些干面粉，這樣可以防止我們按壓的時候粘拇指。
5、新手操作時，面皮不要按的太薄，可以防止烙制時露餡。做好以后不需要二次餳發(fā)，因為本身這個皮比較薄。
6、我們做肉餡餅，盡量把它按的薄一些，這樣防止蓋子把餅壓破，而且越薄，肉餡越容易熟透，烙制的時間短，餅皮才會柔軟。
這樣做出的餡餅，外皮薄而柔軟，餡料鮮嫩多汁。看著孩子們美美的吃著這可口的薄皮大餡餅，作為家長是不是很有成就感了呢！ - 觀點2： 準備一個干凈的小盆，在里面加入自己需要的面粉，接著向里面緩慢的倒入溫水，之所以要緩慢，是因為倒入溫水的時候要用手攪拌，等到盆里面的面粉已經(jīng)成為了絮狀，選擇暫時停下了，倒進去少許的食用油，這里是重點，一定要加入食用油，接著再次加入溫水，直到能夠揉捏成面團，這一步就是能夠讓面皮薄而不硬的關(guān)鍵所在。按照現(xiàn)在的天氣來算，面團發(fā)上20分鐘左右即可，個頭變?yōu)樵瓉淼膬蓚€大小就證明差不多發(fā)好了，還不確定可以捅一個小洞，如果沒有縮起來就是發(fā)好了，可以提前一天把面團處理好，放進冰柜里面，第二天再拿出來就行了，把準備好的韭菜洗干凈，用刀切掉多余的根部，剩下的部分切成小段鍘碎，然后放進一個小盆里。韭菜加入少許的食用鹽和生抽攪拌均勻，可以滴入幾滴食用油，防止韭菜出水，拌過餡料的小伙伴應(yīng)該都知道，韭菜出水是比較厲害的，起鍋燒油煎一些雞蛋，雞蛋液倒進鍋里面之后，要用鏟子或者筷子迅速的攪拌成小塊，接著盛出來放涼加到韭菜里面去，再次攪拌均勻，放在一邊備用即可。把處理好的面團取過來，分成大小相等的劑子，直接壓成長條，在上面放上韭菜雞蛋餡，選擇一邊卷好，然后把開的口捏起來，放進已經(jīng)熱好油的平底鍋中，一面變成金黃色之后翻面，兩面煎成金黃色，一個美味的餡餅就可以出鍋了，是不是很簡單呢！
- 觀點3： 在日常生活中，很多人特別喜歡吃餡餅。餡餅味道可口，營養(yǎng)豐富，是非常好吃的點心。那么烙餡餅怎么做又軟又好吃？下面小編為大家解答！
餡餅香軟可口，一般都是在街上買著吃，不過自己做的更加放心。那么烙餡餅用什么面粉？烙餡餅用什么水和面？接下來和小編一起看看烙餡餅的技巧，希望對大家有用！
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烙餡餅用什么面粉
用高筋面粉比較好。
品名：烙餡餅
材料：高筋面粉、韭菜、雞蛋、植物油、鹽、生抽
做法：
1、用水把面和成稀軟的面團，用筷子攪打就行，攪打好的整個面團能用筷子挑起來的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，說明面偏硬了，這樣烙出來的餅不軟乎，會干硬。
2、韭菜、煎好絞成小塊的雞蛋、油、鹽、生抽放在一起攪拌成餡。餡料中還可以放點豬肉和鮮蝦肉等，也非常鮮美。
3、案板上要撒多一點干面。免得粘。面團分成小劑子，搟片，像包包子一樣包上餡，褶子朝下，放入平底不粘鍋中，給火，輕輕地用手把面團按成薄薄的餅坯。翻面烙兩次，八成熟時兩面刷油分別烙制表面金黃，餅鼓起來。
烙餡餅用什么水和面
用溫水和面。
方法如下：
1、先準備500克面粉，250克水，2克鹽
2、把水跟鹽，面粉調(diào)在一起，揉成面團，充分揉勻，只要看不見干粉就可以了，不一定要揉光滑，因為面團比較軟，難揉，面團揉好之后醒發(fā)15分鐘。
烙餡餅怎么做又軟又好吃
首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的餅越筋道；
其次還要有一些工具，主要是指要有一個平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放；
最重要的是和面了：和面時請注意夏天用涼水就可以了，和時要加一點
發(fā)面和和面的方式：
1.一碗清量水加少量糖和一點點鹽1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小時。
2.微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)
3.放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣)
4.拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯)面1000克/15克酵母溫度40
5.用該“泥湯”和面，至手感舒服。
6.放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)
7.等15~20分鐘。面發(fā)后用手指按下一個洞不會有反彈。
8.加少許干面調(diào)整手感 - 觀點4： 要想在自己家里做出十分美美的餡兒餅，首先就是要選擇最肥美的餡料，你可以做一道非常著名的豬肉大蔥餡兒的，這樣就可以用你的普通的面餅包裹住肥美多吃的肉餡兒，做出點燃燒餅就非常的美味。
- 觀點5： 烙餡餅用什么面粉
用高筋面粉比較好。
品名：烙餡餅
材料：高筋面粉、韭菜、雞蛋、植物油、鹽、生抽
做法：
1、用水把面和成稀軟的面團，用筷子攪打就行，攪打好的整個面團能用筷子挑起來的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，說明面偏硬了，這樣烙出來的餅不軟乎，會干硬。
2、韭菜、煎好絞成小塊的雞蛋、油、鹽、生抽放在一起攪拌成餡。餡料中還可以放點豬肉和鮮蝦肉等，也非常鮮美。
3、案板上要撒多一點干面。免得粘。面團分成小劑子，搟片，像包包子一樣包上餡，褶子朝下，放入平底不粘鍋中，給火，輕輕地用手把面團按成薄薄的餅坯。翻面烙兩次，八成熟時兩面刷油分別烙制表面金黃，餅鼓起來。
烙餡餅用什么水和面
用溫水和面。
方法如下：
1、先準備500克面粉，250克水，2克鹽
2、把水跟鹽，面粉調(diào)在一起，揉成面團，充分揉勻，只要看不見干粉就可以了，不一定要揉光滑，因為面團比較軟，難揉，面團揉好之后醒發(fā)15分鐘。
烙餡餅怎么做又軟又好吃
首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的餅越筋道； - 觀點6： 在家如何做出美味的家常菜, 大廚手把手教你做!
青椒炒肉
配料：青椒，豬肉，醬油
做法 ：辣椒洗干凈切塊，豬肉切片
熱鍋放油放入豬肉炒變色，拿個盤子裝起來
鍋里留油把辣椒放入炒軟，把前面炒過的肉放入 再放入點醬油翻炒均勻炒熟即可。
老北京炸醬
食材：
五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、姜末適量、開水一杯。
做法：
1.五花肉切丁，蔥姜切末。
2.鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱。
3.加入姜末煸炒，再下入豬肉丁煸炒。
4.看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬。
5.將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開水。
6.然后小火熬制，一定要不停翻動。
7.水剩下三分之二時，加入蔥末關(guān)火。
這幾道美味營養(yǎng)菜，簡單易學(xué)，胃口大開，老公能多一碗米飯
紅燒豬蹄
材料：豬蹄750克，鹽13克，洋蔥8克，生姜，香油25克，料酒5個，辣椒50克，冰糖50克，湯料1300克。
實踐
1、清洗豬蹄，將爪子揉成兩半，用水煮沸，然后放入冷水中。
2、生姜，蔥要使用。
3、用煎鍋加熱少許芝麻油。當(dāng)糖被炒成紫色時，把湯變成淺紅色。
4、加入豬蹄，料酒，蔥，生姜，鹽，胡椒，湯煮沸后取出漂浮的泡沫，用大火焚燒，直到豬蹄染色，移至小火燉，收汁。
青椒雞腿
成份：雞腿2只，青椒1只，料酒，老抽1-2滴，生抽，鹽，糖，淀粉，味精或雞精。
實踐
1。從雞腿上取出骨頭，用剪刀剪下來。
2、料酒2瓶蓋、生抽、老抽1-2滴、糖、鹽，加雞腿腌至少20分。
3。瀝干雞腿，加入半湯匙淀粉。
4、把油放在鍋里，燒熱放雞腿爆炒，要把雞腿丁炒散開，不要黏在一起。
5、待雞腿丁縮小，加鹽，加入青椒炒。不要煎太久。在鍋前加入一些味精，關(guān)火，裝菜。 - 觀點7： 堅信絕大多數(shù)人都喜歡吃鮮蝦，鮮蝦吃起來口味十分鮮嫩，味兒十分美味，并且鮮蝦的營養(yǎng)成分十分高，例如含有優(yōu)質(zhì)蛋白，需要補充蛋白的群體，吃鮮蝦便是非常好的方式，此外吃蝦子還能夠補充豐富多彩的礦物原素，今日詳細介紹的特色美食是鮮蝦陷餅，這類餅的詳盡做法以下。
蝦仁餡餅的做法步驟是什么？
鮮蝦餡餅的做法：
1.溫開水揉面，和到洗臉盆，手，面，都光潔，把合好的面糊醒一會兒。
2.五花肉剁餡，預(yù)留
3.平菇也切成小丁。
4.鮮蝦清洗除掉蝦線，用鹽，米酒腌漬一下。
5.全部包餡拌和一起，放鹽，黑胡椒粉，食用油。多天賦加點有餃子餡口味會好一點，不容易覺得柴。
6.面糊干出手掌大的餅。
7.相近做包子，隨后鋪平，熱鍋放小量油。
8.陷餅煎至雙面金黃色就可以。
蝦仁餡餅的做法步驟是什么？
韭菜豬肉鮮蝦陷餅
1制做內(nèi)陷：將豬攪肉和全部內(nèi)陷調(diào)味品拌搞出粘性（是用面包機拌打10分鐘），再與切細的莧菜翻拌，最終將用胡椒粉鹽略抓到的鮮蝦切條，放到包餡一邊，蓋上保鮮袋放進電冰箱預(yù)留。
2小麥面粉先澆入開水，用筷子一邊拌和至水分被消化吸收，再添加涼水持續(xù)拌和成小雪花狀，最終用力將全部小雪花狀的面糊搓成一個詳細的面糊，蓋
3將歇息好的面糊切成12份，擠扁撖圓再包入適當(dāng)內(nèi)陷后收邊。
蝦仁餡餅的做法步驟是什么？
4搟面皮共可作出12個，但內(nèi)陷應(yīng)當(dāng)能夠作出36份，看包的尺寸，不必要的內(nèi)陷還可以用來包水餃。
5鍋中添加油，開低火，將包裹的陷餅折口處往下放進鍋中，再添加一米杯的水，水滾后轉(zhuǎn)文火蓋上蓋子。
6等水焯到剩余一些些時開啟蓋子，將陷餅翻過來煎至金黃色，再翻回家將折口面煎至金黃色就可以。
7試驗的結(jié)果，油舍得下夠得話（約2一茶匙），陷餅表層的橙黃色澤份布得愈均值愈好看。第二鍋不另給油只放水再下來煎，表層的焦痕就遍布得較不均值。 - 觀點8： 雞蛋韭菜粉絲煎餅
原料：面粉 雞蛋 紅薯粉絲 韭菜 油鹽
制作：面粉加入水和成光滑的面團，加蓋后室溫下餳上二十分鐘；
熱鍋涼油油，倒入雞蛋液炒熟后備用,將紅薯粉絲煮軟后切成碎粒；
待雞蛋和紅薯粉絲涼后加入韭菜末，再加入適量的油拌均勻后再加入少許鹽拌均勻備用。
餳好的面團分成大小相同的面團，再將面團搟成圓片， 包入餡料后將它們捏攏后包起來；按壓成餅；
鍋中放入少許油，將餅放入，倒入少許水，加蓋燜煮3分鐘；揭開蓋，小火慢煎，將雙面煎至金黃即可。 - 觀點9： 【豬肉茴香餡餅】
原料：面粉 肉餡 克 茴香 生姜粉 料酒 胡椒粉 油鹽
制作：用溫水將面粉和成光滑的面團，加蓋餳上二十分鐘；肉餡中加入鹽、淀粉、胡椒粉和生姜粉等調(diào)味料， 順著一個方向攪拌；再將茴香碎放入肉餡中， 先加入芝麻香油拌均勻后加入適量的鹽調(diào)味，順著剛才的方向攪拌均勻；面團餳好后分割成相等的小面團；再搟成圓片， 包入豬肉茴香餡；將它們包好后再擰去多余的面團，這樣豬肉茴香餡餅包好；燒熱鍋， 放入少許油， 將餡餅的正面朝下放入鍋中稍煎一下， 再加入少許水；加蓋燜煮3分鐘；揭開蓋小火慢慢煎， 直至餡餅雙面煎至金黃即可。 - 觀點10： 美味的餡餅。調(diào)餡是關(guān)鍵。如果想使豬肉，最好選肥瘦相間的。前膀肉。這個部位。非show合適。作獻最好把她腳好，槍現(xiàn)以后加入自己喜歡的調(diào)料。順著一個方向，一直攪攪到上勁兒。最好配上咸菜，如果吃韭菜。可以把韭菜洗干凈后切成小段調(diào)以前先長點植物油。或者是小磨香油這樣他不容易出水?dāng)嚭途鶆颉０押秃玫拿婧喎Q小薄餅。把餡兒攤到。薄餅上。折疊一下。呈半圓形把捏成花邊。然后放到煎鍋中煎至兩面，金黃。這樣做出來的餡餅。看著就非常誘人，兩面金黃香氣誘人，吃了身心健康。非常好吃。
- 觀點11： 主料5人份
面粉200克
紫薯餡100克
輔料
玉米油1大勺
白砂糖1勺
步驟1紫薯餡餅的做法大全
面粉同白砂糖混合均勻；徐徐倒入溫開水，一邊倒入溫開水，一邊用筷子劃圈攪拌
步驟2紫薯餡餅的做法圖解
當(dāng)所有面粉抱團后，能用筷子叉起，而且面團表面沒有大縫隙，就不用加水了
步驟3紫薯餡餅的家常做法
將面粉放入盆里，蓋上蓋子，松弛20分鐘
步驟4紫薯餡餅的簡單做法
20分鐘后，一手托著面團，一手將面團表面的皮往下拉，然后松弛20分鐘；重復(fù)這個步驟，就能得到光滑的面團了
步驟5紫薯餡餅怎么吃
備好紫薯餡，或者你喜歡的其他餡
步驟6紫薯餡餅怎么做
揉面墊上撒上適量干粉，將面團取出，分成8份
步驟7紫薯餡餅怎么炒
將面團按扁，搟成圓形，包入紫薯餡，像包包子一樣包起來
步驟8紫薯餡餅怎么煮
不粘鍋倒入玉米油燒熱
步驟9紫薯餡餅怎么燉
放入餡餅，小火煎黃后，倒入適量清水，上蓋，繼續(xù)煎
步驟10紫薯餡餅怎么煸
鍋里水燒干后，關(guān)火
步驟11紫薯餡餅怎樣煸
【紫薯餡餅】做好了 - 觀點12： 把面用開水燙一半或柔軟一點，放著備用，把肉餡兒調(diào)成餃子餡兒一樣，挑好之后把肉餡兒放那備用，然后把面揪成每個小劑子，拍一拍放上點肉餡，拍一排一桿過率高上油，一放兩面一件兩個個就好了
- 觀點13： 要想在家做出美味的餡餅，首先面一定要活好。要是面松軟。必須是用一半燙面和一半的涼面
面粉要用溫水或好之后備用，面團要柔軟一些。然后準備你喜歡的餡兒。面醒至一個小時之后攤成面餅，放入適量的餡兒 - 觀點14： 買點兒好一條牛肉剁碎，用攪餡機攪了以后配上蔥花大料半斤，放點兒幾根小芹菜桿兒都切碎，把面活好，可以直接烙餡餅，這樣烙出來的餡餅非常好吃，要有味道，又可口
- 觀點15： 自己在家做出美味的餡餅，那就是揉面，然后把面弄好了之后里面放入餡料，然后包起來做成餅，放在鍋上面嗯，烘烤也可以煎炸。
- 觀點16： 要想在家做出美味的餡餅，首先要買最好的高筋面粉，和面時一定要花時間把面揉軟，然后放旁邊醒一會兒再加工餡餅。第二餡料也很重要，要把餡料口味放重點，這樣做出的餡餅口感才好，請采納吧。
- 觀點17： 要想在家做出美味的餡餅，首先面一定要活好。要是面松軟。必須是用一半燙面和一半的涼面。然后再摻在一起。在包上餡之后。用電餅鐺。兩面金黃即可
- 觀點18： 自己在家做餡餅先揉面醒面，然后準備自己喜歡吃的餡料，包成餡餅后上鍋烙十分鐘就可以了。
- 觀點19： 做餡餅是很簡單的事情，關(guān)鍵是在于和面，有伴湯面和不燙面兩種和法，至于拌的餡料，可以和平常拌餃子餡兒一樣的拌法，面要和的軟一點兒，烙餡餅，國內(nèi)要放適當(dāng)?shù)挠停』鹇又疲岳邮於缓秊樵瓌t。
- 觀點20： 在家做出美味的餡餅，要在自己家做出美味的餡餅，那你就要把這個餡餅的餡。調(diào)味調(diào)好這樣的話才能做出美味的餡餅
首先面粉要用溫水或好之后備用，面團要柔軟一些。然后準備你喜歡的餡兒。面醒至一個小時之后攤成面餅 - 觀點21： 自己在家想要做出美味的餡餅，調(diào)料非常的重要，而且和面過程中可以添加一些堿面。
- 觀點22： 喜歡什么口味的餡餅，可以先制作餡料，然后和好面醒發(fā)到位，然后像包包子那樣包餡后再輕輕撖平就可以烙了，烙成兩面金黃就好。
- 觀點23： 首先我們在家做餡餅，首先把肉選好進行調(diào)料，把肉調(diào)制好，然后平底鍋烙制，這樣的鮮味做出來非常好吃
- 觀點24： 將面中加適量小蘇打和成面團醒后搟成餅狀放備好的肉餡包嚴再搟成餅入烤箱250半小時出箱如此的。
- 觀點25： 想要在家做出美味的餡餅，就要好好的去學(xué)習(xí)烹飪知識
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- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！