- 觀點(diǎn)1： .韭.菜土豆餡餅
所需食材：
土豆1個(gè)，.韭.菜1把，面粉300克，酵母3克，鹽2克，香油適量
做法：
1.酵母加溫水化開(kāi)，倒入面粉中活成面團(tuán)，發(fā)酵到2倍大。
2.利用面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，制作餡兒。.韭.菜擇洗凈，切小段。土豆去皮擦細(xì)絲。土豆絲放水中洗一下去除淀粉。
3.將土豆絲和.韭.菜放容器中，加入鹽和香油拌勻。
4.發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上揉一揉排氣。再分成小劑子，搟成餡餅皮。包入餡。
5.平底鍋中放適量的油，油熱放入包好的餡餅坯子，按扁，中小火烙至兩面金黃即可。
豬肉油菜餡餅
所需食材：
肉餡500克，面粉500克，油菜600克，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個(gè)，白糖1勺，香油少許，白胡椒粉少許，蔥姜蒜適量
做法：
1.面粉倒入盆中，先用開(kāi)水和部分面，再用涼水把面粉和成團(tuán)。不要太軟。盆蓋上蓋子，餳半小時(shí)
2.利用餳發(fā)的時(shí)間制作餡兒。肉餡中加入所需的調(diào)料，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個(gè)，蔥姜蒜適量，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺(jué)得干則加水和油）
3.油菜洗凈，熱水中焯一下，切碎。加入到肉餡中拌勻。
4.餳好的面團(tuán)，分成若干小劑子。
5.按扁搟成皮。包入餡兒。
6.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋。 - 觀點(diǎn)2： 食材
主料
干面粉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
五花肉
100g
胡蘿卜
適量
菠菜
適量
木耳
適量
香油
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.胡蘿卜去皮，用擦床擦成細(xì)絲。
2.五花肉用刀切成小丁。
3.木耳水發(fā)后，用刀切碎。
4.菠菜擇洗干凈后，開(kāi)水焯過(guò)，用刀切碎。
5.把切好的五花肉丁用鍋小火煸熟。
6.把加工好的胡蘿卜、菠菜、木耳五花肉丁碼到小盆里，撒入花椒粉。
7.倒入少許香油，提香。
8.撒入精鹽，拌均勻即可。
9.干面粉，用開(kāi)水燙1/5左右，其余的面粉用涼水和。
10.把面團(tuán)用涼水搋勻?qū)嵣蟿牛h30分鐘。
11.把餳好的面用力揉勻，感到細(xì)膩光滑。揪成比包餃子用的劑子稍微大的劑子。
12.把面劑子搟成薄薄的餅皮。
13.把調(diào)好的餡包入餅皮，盡量的多放餡子。
14.把包入餡子的餅皮照著包包子的樣子，捏好口。
15.等鍋燒熱后把包好的餡餅，捏有褶的一面朝下輕輕碼放好。小火煎制，輕輕晃動(dòng)鍋，讓餅子受熱均勻。
16.把餡餅反過(guò)來(lái)，煎制另一面。關(guān)火，蓋嚴(yán)鍋蓋燜上5分鐘，這樣餅子就很容易熟了。
17.點(diǎn)小火，在餡餅表面抹油，可適當(dāng)?shù)亩嗄c(diǎn)。
18.餡餅正反兩面反復(fù)烙幾次，看到餡餅微微鼓起來(lái)，即可。 - 觀點(diǎn)3： 餡餅的做法家常做法如下：1、準(zhǔn)備普通面粉400克，加入食鹽3克，攪拌均勻，多次少量地添加溫水，攪拌至沒(méi)有干面粉，淋入植物油10克，使烙出來(lái)的餅更加酥脆，揉搓5分鐘左右，把面絮揉成光滑的面團(tuán)，用盤子蓋住密封餳面1個(gè)小時(shí)，讓面筋松弛。2、面團(tuán)發(fā)酵好以后，取出直接搓成長(zhǎng)條，切成8-10個(gè)面劑子，把面劑子用保鮮膜蓋住，防止受風(fēng)變干，案板上刷上植物油，把面劑子取出，在手心處團(tuán)成圓面坯再摁扁，整理成中間稍厚，邊緣稍薄的圓形面片，這樣包制的時(shí)候不容易露餡。做好的生坯用細(xì)布蓋住再醒10分鐘，醒發(fā)至生坯微微鼓起即可。3、電餅鐺預(yù)熱兩分鐘，均勻刷上植物油，把生坯放在鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，餅底面微黃色翻面再烙2分鐘，另一面呈金黃色時(shí)再次翻面，就這樣保持小火，勤翻面烙5-6分鐘，餅微微鼓起、兩面都呈金黃色即可出鍋，一道皮薄酥脆的薄皮小菜餅就做好了。
- 觀點(diǎn)4： 步驟1：用溫水和一份軟軟的面團(tuán)，蓋上濕布，或者扣個(gè)盤子，放在一邊醒面，大概半個(gè)小時(shí)。
步驟2：韭菜洗干凈后控干水分，切碎，直接放入大容器。
步驟3：雞蛋打散，平底鍋里加一點(diǎn)油，燒熱后倒入蛋液，蛋液倒進(jìn)去后就用小鏟不停攪拌，隨著蛋液凝固，雞蛋碎也就炒好了。
步驟4：再切一點(diǎn)點(diǎn)姜末；準(zhǔn)備一小份蝦皮，蝦皮用油炒出香味。
步驟5：把韭菜，雞蛋，炒香的蝦皮，姜末混合到一起，加香油拌勻，包餡餅前記得加鹽調(diào)味。
步驟6：把醒好的面團(tuán)輕輕揉勻，搓成長(zhǎng)條，切出面劑，搟成包子皮大小的面皮，包入韭菜餡，捏成小包子，然后輕輕壓扁，要壓有褶的這一面，這一面容易皮厚，最后把小餅翻過(guò)去，一個(gè)餡餅坯就做好了。
步驟7：把平底鍋提前烘熱，再加油繼續(xù)燒熱，然后依次放入餡餅，中小火烙至兩面金黃色就好了。 - 觀點(diǎn)5： 主料：小麥面粉400克，
輔料：牛肉600克，白菜260克，大蔥110克，
調(diào)料：花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克
做法
1.牛肉絞過(guò)后加醬油、鹽、味精調(diào)味；白菜洗凈，切成細(xì)末。
2.面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3.將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4.包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。 - 觀點(diǎn)6： 餡餅新做法
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- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個(gè)人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達(dá)芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
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- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開(kāi)面團(tuán)時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過(guò)厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，如加入辣椒片...
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- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過(guò)準(zhǔn)備面團(tuán)、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認(rèn)真操作，就能...
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- 面團(tuán)搟平：在撒有面粉的工作臺(tái)上，將面團(tuán)搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準(zhǔn)備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團(tuán)放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
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