- 觀點1： 我給你個紅糖發糕的配方你試試看，記得剛開始我也做不好紅糖發糕，老板還必須要在菜譜上出現這道主食，后來通過不少朋友的配方和我自己的研究，還真研究出一款比較不錯的紅糖發糕，口感Q彈，味道有種紅糖特有的香味，接下來開始發配方。
——不易失敗的【紅糖發糕】——【準備材料】：普通面粉250克、紅糖60克、溫水170毫升（40度左右就行）、泡打粉2克、酵母5克、雞蛋1個、紅棗或者葡萄干之類的配料隨意。
【制作步驟】：
首先把酵母用40毫升左右溫水溶解，稍微靜置一會讓酵母吸水激活；
將面粉過篩確保沒有結塊顆粒，加入泡打粉拌勻；
準備一個和面的盆子，剩余的溫水倒進去，再加入紅糖攪拌溶解；
然后把混好泡打粉的面粉、酵母水、雞蛋都倒進盛有糖水的大盆子里，充分的攪拌使其完全融合成面糊；
給用來蒸發糕的容器里稍微刷一點點油，再把準備好的面糊倒進去，封上保鮮膜發酵，夏天30到40分鐘左右，冬天需要差不多1小時；（再具體的時間得看當地的氣候溫度）
面糊體積發酵至差不多原本的2倍大，冷水進鍋開始蒸（喜歡果干可以蒸之前放上去），蒸鍋上汽之后開始計算時間，蒸制約25到30分鐘（得稍微參考模具深淺，小份的一次性模具有個15分鐘就差不多了），關火之后靜待3到5分鐘再開蓋取出；
這個發糕稍微放涼一點會更好吃，有時候由于一些難以統一把控的細節，可能剛剛出鍋的時候會有一點粘，這只能多做幾次根據自己的材料和器材修改細節了。
制作紅糖發糕的面粉有要求嗎？
答：基本上低筋面粉和中筋面粉（普通面粉）都是可以的，但不太建議使用高筋面粉，因為口感上會稍微偏韌性、嚼勁可能會過強、不夠蓬松宣軟。（如果喜歡比較有嚼勁口感的話，那么高筋面粉就是一個好選擇了）。 - 觀點2： 準備紅糖，雞蛋，低筋面粉，紅棗。
紅棗清洗干凈，用廚房紙吸干水分，留出幾個完整的紅棗，其他的切成小塊。
熱水化開，紅糖攪拌化開，紅糖水變溫以后放入高糖酵母和泡打粉，攪拌均勻后放入一個雞蛋，倒入過篩后的面粉，攪拌均勻，用刮刀整理下邊緣的干粉，再次攪拌均勻，攪拌廠較干的面糊，把紅棗塊放進去，再次攪拌均勻。
在模具里刷點少許的油倒入面糊，手上沾點兒油，整理一下面糊。讓面糊變得光滑一點，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
他叫好好用筷子攪拌一下排氣，把完整的紅棗放上去做裝飾，也可以放一點葡萄干，上鍋蒸30分鐘后關火，再悶五分鐘就可以吃了 - 觀點3： 盆中放入紅糖、面粉、糯米粉、牛奶、酵母粉攪拌均勻，蓋上蓋子放到溫暖的地方，發酵2小時，上鍋蒸熟，再燜5分鐘，紅糖發糕做好了。
- 觀點4： 步驟1 紅糖融解，放涼至溫，放入酵母攪拌，紅棗洗凈切碎
步驟2
將紅糖酵母水和面粉和成較稀的面團，發至兩倍大
步驟3
稀面團倒入涂油的模具里，表面撒些紅棗粒，蒸20分鐘即可 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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