- 觀點1： 木耳的最常見吃法就是炒著吃，很多人喜歡把木耳和雞蛋放在一起炒，這樣炒出來的味道更香，炒菜過程中可以加入大蔥、姜、蒜等調(diào)料，最終做出來的美食更加吸引人。
一、雞蛋炒木耳的做法
輔料：木耳(水發(fā))40克
調(diào)料：植物油60克，料酒5克，大蔥5克，鹽3克
制作：
1.把雞蛋打入碗中，調(diào)好；
2.水發(fā)木耳洗凈，切成絲；
3.炒鍋上火，放油，燒熱后，下木耳絲、料酒、精鹽、蔥花、少許高湯，打勻后盛入碗中；
4.炒鍋再上火，放油，倒入雞蛋液，燒熟后將碗中的木耳絲及湯倒入炒鍋中，稍炒片刻即可。
二、雞蛋炒木耳的做法步驟
（1）準(zhǔn)備所需材料洗凈備用；
（2）將黑木耳辣椒切小，蔥切短；
（3）炒鍋下油，將蛋加入少許鹽打撒炒熟盛起備用；
（4）鍋里下油放入蒜頭，蔥頭和辣椒稍微炒一下；
（5）放入木耳翻炒五分鐘；
（6）加入雞蛋和蔥葉，鹽即可。
三、木耳炒雞蛋/更多做法
1.準(zhǔn)備材料
2.木耳用清水泡發(fā)，清洗泥沙、去掉硬根
3.雞蛋打散
4.加入半碗清水，幾滴白酒
5.加入1小勺鹽攪打均勻
6.鍋中油熱，將蛋液下鍋
7.蛋液凝固后炒成塊，然后盛出
8.鍋中放少許油，油熱后，將豆瓣醬下鍋翻炒
9.木耳下鍋翻炒斷生，加入蔥絲
10.下入炒好的蛋塊
11.加入半小勺糖，翻炒均勻即可
小貼士
1、木耳要多清洗幾次，去掉硬根，否則影響口感。
2、蛋液中加入適量的水，炒出的雞蛋很嫩。
3、加入豆瓣醬給這道菜添加了不一樣的風(fēng)味，很好吃。 - 觀點2： 【木耳小蔥炒雞蛋】所需材料：木耳（干）適量、雞蛋2個、小蔥4-5棵、油鹽適量、
做法步驟：
1.首先要把干木耳泡發(fā)，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時的物理狀態(tài)。
2.把泡發(fā)好的木耳，洗凈，把大一些的木耳撕成小朵。
3.雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，小蔥斜刀切成段，蔥白和蔥葉分開放，炒制時，先炒蔥白的部分，再炒蔥葉，這樣蔥葉不會炒過火。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入木耳焯水，水開后煮1-2分鐘，將木耳撈出，木耳炒之前焯下水，炒制時間短，炒制時就不容易炸鍋。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥白段爆香。
7.再下入木耳快速翻炒1-2分鐘。
8.下入雞蛋塊，蔥葉段，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的木耳小蔥炒雞蛋就做好了。
小貼士：干木耳用冷水泡發(fā)效果好，出成品率也很高，口感非常脆爽。木耳炒之前焯下水，炒制時間縮短，炒制時就不容易炸鍋。木耳和小蔥一起同炒，也是可以避免炸鍋的，這道菜肴炒制時，要大火快炒。 - 觀點3： 木耳炒雞蛋的材料
木耳、雞蛋、彩椒、色拉油、蔥、鹽、胡椒粉、醬油。
木耳炒雞蛋的做法
1、先將木耳用溫水浸泡，等浸泡好了之后，將它的雜質(zhì)去除，備用。
2、這時將雞蛋打入碗中，并進(jìn)行調(diào)味，加入少許的紹酒、鹽、胡椒粉，用筷子進(jìn)行拌勻，備用。
3、彩椒處理干凈，用水洗凈，并切小粒，蔥洗凈切蔥花備用。
4、這時就開始熱鍋吧，將雞蛋液倒入鍋中，進(jìn)行翻炒。
5、等顏色變成金黃了，將蔥花和木耳倒入鍋中，繼續(xù)炒勻的翻炒。
6、隨后進(jìn)行調(diào)味，放入少許的醬油，還需燜半分鐘。再將彩椒粒倒入，翻炒均勻，就可以吃了。
木耳炒雞蛋的食用功效
木耳炒雞蛋可以促進(jìn)消化、保護(hù)大腦等功效。木耳中所含的植物堿，可以促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌。有利尿的效果，因為很好的預(yù)防了膽結(jié)石、腎結(jié)石等疾病的產(chǎn)生，并且雞蛋中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素對神經(jīng)系統(tǒng)有著一定的影響。對于身體的發(fā)育有著干涉。老年人經(jīng)常食用雞蛋的話，可避免智力衰退，這增強(qiáng)免疫力，還能促進(jìn)大腦的健康。對健康有益。 - 觀點4： 木耳和雞蛋都是對人體有益的食材，木耳可以活血清腸，提高人體免疫功能，抗衰老，常吃有一定的美容作用哦
食材換一換食材
木耳
150g
雞蛋
2個
香蔥
適量
鹽
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/7
將木耳泡發(fā)好，洗干凈撈出，木耳根部去掉，雞蛋兩個打成蛋液，香蔥洗凈切末
2
/7
熱鍋熱油，將蛋液倒入鍋中炒散，蔥末撒入鍋中翻炒，然后盛出
3
/7
鍋中加入少許油，木耳下入鍋中翻炒
4
/7
蔥末撒入木耳中，翻炒均勻
5
/7
將炒好的雞蛋倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻
6
/7
撒入適量鹽調(diào)味，再倒入半勺水大火翻炒
7
/7
裝盤出鍋 - 觀點5： 簡單幾步教您做出好吃的木耳炒雞蛋
- 觀點6： 木耳炒雞蛋怎么做？把木耳泡發(fā)后撈出，鍋中汽油把雞蛋放入翻炒到半熟后，加入木耳一起放入，加入鹽蠔油翻炒即可。
- 觀點7： 木耳泡水，雞蛋炒熟，蔥姜，放入木耳雞蛋炒熟。
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