- 觀點(diǎn)1： 雞胗是一種非常普遍常見的雞雜食材。雖然雞胗的外表看起來相當(dāng)?shù)钠胀ǎ钱吘棺鳛橐环N美味的肉類食材，雞胗還是相當(dāng)?shù)氖軞g迎。特別是雞胗搭配其他的一些素菜食材進(jìn)行炒制，簡直也是一道相當(dāng)美味可口的下飯菜，那么今天就著重為大家介紹一道洋蔥青紅椒爆炒雞胗。
首先我們將買回來的雞胗放入清水當(dāng)中清洗干凈，在清洗的過程當(dāng)中，我們可以事先往雞胗里面撒入適量的粗食鹽淀粉進(jìn)行搓洗，這樣才能夠更好的去除雞胗表層的一些雜質(zhì)，然后冷水下鍋加入適量的料酒將雞胗焯水，然后撈出過涼控干水分備用。
接下來將放涼過后的雞胗改刀成厚薄一致的小片狀，準(zhǔn)備好青紅椒洋蔥生姜，然后將這些配菜食材改刀成大小均勻的菱形片狀備用。
起鍋燒油，待油溫上至五六成熱的時候，然后加入洋蔥姜片與雞胗片進(jìn)行大火翻炒，翻炒之余可以將鍋內(nèi)食材進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，加入適量的食鹽，雞精，白糖，少許的生抽蠔油進(jìn)行拌炒均勻，然后再下入青紅椒片進(jìn)行大火翻炒至斷生狀態(tài)，這樣才能保證青紅椒在翻炒的過程當(dāng)中不至于太過于成熟而導(dǎo)致色澤口感變差，再將以上鍋內(nèi)的食材拌炒均勻成熟以后，最后再盛出裝盤即可。
在制作雞胗這道食材的時候，為了能夠保證炒制出來的菜品味道口感俱佳，一定要事先將雞胗表層所殘留的雜質(zhì)清除干凈，這樣才能夠保證雞胗在經(jīng)過制作以后吃起來更加爽嫩可口而不會顯得食材腥氣過重。以上就是為大家介紹的一道洋蔥青紅椒爆炒雞胗的家常做法，喜歡的朋友可以收藏一下，有空也可以在家里面嘗試制作。 - 觀點(diǎn)2： 把雞胗上面橫豎切花，這樣炒的時候比較容易熟也比較好吃。先放姜蒜爆香，然后大火下雞胗翻炒幾下，加上一點(diǎn)料酒和耗油，老抽生抽，繼續(xù)翻炒到熟，出鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味。
- 觀點(diǎn)3： 首先祛除雞胗表面的筋膜，接著將雞胗切成薄片，在水中泡一個小時祛除腥氣，接著用醬油、鹽，嗆入味。等油鍋燒熱后，倒入姜蒜，接著倒入腌好的雞胗，炒熟后放切成段的大蔥
- 觀點(diǎn)4： 爆炒雞胗口味更佳。在炒的時候要多放一些調(diào)料，不僅可以給菜上色，而且還能更好的綜合炒雞胗的口味。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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