- 觀點1： 豆腐的吃法多種多樣，清炒、紅燒、燉菜、做火鍋都很美味。
“東鄉豆腐坊”在花板橋菜場招牌右側的路邊，店內的豆腐用傳統工藝制作，盛名遠揚，豆味濃郁、鮮香滑嫩，入口唇齒留香。每天現作現賣、品種繁多，供不應求，是豆腐愛好者們的福音。
麻婆豆腐起源于四川，但對麻婆豆腐念念不忘的是日本。
1958年，四川人陳建民在東京開設了第一家川菜館 - 四川飯店，麻婆豆腐正式進入日本。
2007年日本首相安倍晉三向中國推銷日本大米時說：“中國的麻婆豆腐，配上日本的大米，多少碗都能吃得下去！”一百年來，麻婆豆腐出川渡海，走遍天下，粉絲無數。
麻婆豆腐的由來：
100多年前，成都北郊有一家沒有招牌的小飯鋪，老板叫陳富春，主廚的是他的妻子陳劉氏。因陳劉氏臉上有點麻子，被人叫作陳麻婆。
飯鋪主要經營小菜飯，也接代客刀工業務。一批挑油擔子的工人經常在陳家小店吃飯，老板娘手藝高超，原料新鮮，燒出來的豆腐又麻又辣，工人們吃了上癮，經常請老板娘加工這道菜，還幫忙把陳家小店豆腐傳出了名，吸引了越來越多的人進店品嘗。
為了區別于其他店家的豆腐，陳家豆腐取名為麻婆豆腐。清末，陳麻婆豆腐被列為成都著名美食。
麻婆豆腐的做法：
備好豬肉餡，豆腐切成小方塊，焯水（豆腐放入生水鍋中至水開即關火）后濾水備用，青椒、大蒜切段。郫縣豆瓣切碎備用。
因川菜耗油，鍋內要比平時炒菜多放一點油,油熱加入豬肉餡翻炒出肉香味，加入郫縣豆瓣碎、青椒、大蒜、老抽翻炒出紅油,加入少量生抽，再加水，加的生水要沒過豆腐, 加適量鹽、少量白糖、花椒粉（用量的多少依據個人口味添加），蓋鍋讓豆腐膨脹和入味，把調好了的淀粉水加入,出鍋前加一把小蔥，翻勻即可。
翻炒過程中用勺子輕推豆腐，避免把豆腐炒碎了。
這樣子，一盤鮮香濃郁的麻婆豆腐就做好了。
麻婆豆腐因取材便利、制作簡單、味道鮮美，成為一道大眾美食。
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