- 觀點1： 正宗川菜麻婆豆腐
經典的麻婆豆腐可以說是很知名的川菜之一，絕對是一道下飯神器，只要麻婆豆腐一上可以多吃幾碗飯，為符合家人口味我省略辣椒粉，因為四川豆瓣醬已經頗辣了，喜歡超辣的，我會在食譜里告訴大家在哪一步加入辣椒粉。
材料：豆腐、牛絞肉、四川郫縣豆瓣醬、蒜苗、醬油、糖、花椒粉、姜、蒜頭、太白粉
備料：
1、豆腐切2公分的小方塊
2、姜、蒜切末（姜2：蒜1）
3、蒜苗切碎末
4、牛肉剁成絞肉（可以直接買超市的牛絞肉）
5、四川郫縣豆瓣醬剁細
6、太白粉加水做勾欠的汁
制作
1、豆腐小火加一匙鹽川燙，撈起備用。
1、熱油鍋下姜蒜末爆香，加入豆瓣醬炒香炒出紅油。
2、下牛絞肉炒香炒酥，絞肉要炒到粒粒分明不可一坨坨的（喜歡很辣的可以再此加入辣椒粉炒香）。
3、加入糖拌炒，加少許醬油拌炒。
4、加入熱水，放入豆腐小火煮一下煮入味。
5、勾欠：分三次下入太白粉水勾三次欠
6、快起鍋時加入花椒粉和蒜苗拌勻
7、盛出時再灑少許花椒粉。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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