- 觀點1： 用老干媽做涼拌面條的“萬能調料汁”，拌掛面也能吃得津津有味
面條，是夏季非常受歡迎的主食，做法簡單，食材也容易搭配，可葷可素，營養搭配好，盛夏天氣炎熱，用面條做打鹵面和涼拌面特別受歡迎，涼爽開胃，吃著特別有食欲。

涼拌面涼爽可口，口味清淡，味道多樣，隨拌隨吃，方便省事，香鮮咸辣各味俱全。涼拌面的汁怎樣調好吃？教你用老干媽做涼拌面條的“萬能調料汁”，別具風味，香辣可口，拌手搟面，切面，掛面都可以，無論拌什么面條都好吃，拌掛面也能吃得津津有味，味道簡直太香了，下面分享下做法：

【涼拌面】所需材料：面條300克、黃瓜1根、香菜1棵、老干媽油辣椒1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、辣椒粉1茶匙、生抽1湯匙、香醋2湯匙、白糖1湯匙、芝麻半湯匙、
做法步驟：

1.把黃瓜切成絲，香菜切小段。

2.大蒜切末，放在碗內，再加入辣椒粉和芝麻。

3.鍋內加入油燒熱，將熱油淋在碗內，攪拌均勻，把調料熗出香味，大蒜辣味比較大，有些人不喜歡吃生蒜，熗油后，味道就沒有那么濃烈了，蒜香味濃。

4.把生抽、白糖、香醋、少許鹽，香菜末，再加入1湯匙老干媽油辣椒。

5.攪拌均勻，這樣萬能調料汁就做好了，口味香辣咸鮮，酸甜適口，無論拌什么面都好吃。

6.鍋內加入水，下入面條，把面條煮熟，將面條撈出。

7.把面條撈出后，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分。面條煮熟后，放到冷水中投涼，可以使面條的口感更勁道。

8.把面條放到大碗內，加入黃瓜絲，淋入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：調涼拌汁時，已經加了生抽和老干媽，鹽要少放。面條煮熟后，放到冷水中投涼，面條吃著口感更勁道。 - 擴展閱讀1：鹵味麻辣燙的做法 鹵味麻辣串怎么煮才好吃
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