- 觀點1： 用料
主料
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扁豆200克
輔料
食鹽
半茶匙
干辣椒
4個
食用油
適量
蔥姜，花椒
適量
豆瓣醬
一勺半
干煸扁蕓豆的做法
1.
準備材料，扁蕓豆掰成段，蔥切蔥花，姜切絲
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2.
在鍋內倒入油，油熱后倒入扁蕓豆，大中火煸炒
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3.
煸炒至表面褶皺，盛出備用
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4.
在鍋中加入油，煸炒干辣椒，蔥和姜
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5.
加入扁蕓豆，一勺半豆瓣醬，半茶匙鹽
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6.
大火翻炒，出鍋
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干煸扁蕓豆成品圖
請點擊輸入圖片描述 - 觀點2： 扁蕓豆10條、五花肉少許。
1、豆角切段，焯水幾分鐘。
2、五花肉爆香，加入姜蒜翻炒。
3、加入濾干豆角，少許生抽和鹽，翻炒均勻即可。
扁蕓豆炒肉絲的食材和調料：
扁蕓豆 豬瘦肉（肥瘦相間也可） 蔥姜絲 料酒 鹽 味精 食用小蘇打 香油
一、 豬瘦肉切片
二、 再切絲（半冷凍的比較好切），將切好的豬肉絲加適量料酒，鹽，2克小蘇打和一點點清水抓勻腌制，這樣炒出的肉絲更細嫩
三、 扁蕓豆洗凈
四、 切絲
五、 入開水鍋中煮至全部變色撈入涼水中涼凈瀝水
六、 炒鍋入少許油，三成熱時，滑入肉絲炒至變色后盛出
七、 炒鍋另入少許油將蔥姜絲煸香
八、 倒入瀝干水的蕓豆絲翻炒1分鐘至均勻，倒入炒好的肉絲，加入適量鹽，味精，料酒翻炒
九、 淋香油翻勻出鍋即可。 - 觀點3： 方法/步驟:
1.先將洗好的將扁蕓豆、蔥切段,肉、姜切片。 肉也可以切成條或丁,只要不是太厚都可以。
2.炒鍋倒油加熱后放肉,放肉前可以加一些豬油提味。然后撒上花椒。
3.肉至7分熟倒入扁蕓豆。
4.大火炒3分鐘,至扁蕓豆變色后撒鹽、倒入生抽調色,翻炒均勻,此時扁蕓豆應已完全變色,如果沒有完全變色一定要炒到完全變色,不然會中毒。最后加少許味精出鍋上盤。 - 觀點4： 把扁蕓豆切絲，油熱后下鍋炒斷生，加水、調料和粉條一起煮熟就可以啦，好吃又簡單。
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