- 觀點1： 今天為大家分享一道絲瓜炒雞蛋的做法，絲瓜炒雞蛋是最家常的一種絲瓜吃法，既營養又清淡，色彩清麗口味鮮美，而且還是護膚的完美菜肴。下面就詳細的為大家分享一下做法，喜歡的朋友趕快學習一下，看與你的做法有那不同吧。

【絲瓜炒雞蛋】
1.首先我們準備一下食材：嫩絲瓜一根，切成兩段，削去外皮，切成斜刀片放在盆中，倒入清水浸泡，放入食鹽2克，放入食鹽可以保持絲瓜的亮白,炒出來色澤不變，

大蒜幾粒切成蒜片，小米椒切成辣椒圈，小蔥切成蔥粒，生姜一小塊切成姜片。

拿一個小盆，打入五個雞蛋，放入食鹽2克，用筷子攪散備用。

2.下面，我們把雞蛋炒熟：鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是防止雞蛋粘鍋，放入雞蛋液，等到雞蛋液快凝固時，快速的翻動炒鍋，等雞蛋塊成型以后，把雞蛋塊倒出備用。

3.接下來，我們把絲瓜焯一下水：鍋內燒水，放入食鹽2克，白醋3克，放入食鹽和白醋都可以保持絲瓜不變色，倒入植物油3克，倒入植物油同樣是為了持絲瓜的碧綠，水燒開以后，放入絲瓜焯水二十秒鐘，倒出絲瓜控水。

4.下面， 我們開始烹飪：鍋內燒油，放入蔥姜蒜和小米椒一起翻炒，放入焯過水的絲瓜繼續翻炒，加入適量的清水，加一點清水，絲瓜炒出來口感不老。

5.放入食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺）翻炒化開調料以后，放入炒好的雞蛋繼續翻炒，翻炒均勻以后，就可以裝盤食用。

好了，這味道鮮美的絲瓜炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友抽空快試一下吧。
知識點：
1.絲瓜在用清水浸泡和焯水的時候，加入食鹽腌一下，炒出來碧綠。
2.絲瓜要大火快速，炒的時候加少量清水，絲瓜炒出來不會老。 - 觀點2： 絲爪炒雞蛋做法：1、將絲瓜去皮，洗凈切好（片，滾刀塊皆可）待用。2、將雞蛋打入碗中，放少許鹽、胡椒粉、小蔥花（胡椒粉，小蔥花視個人喜好，可不放），用筷子將其攪拌均勻。3、點火，在鍋里放油，倒入調好的蛋液，滑炒片刻取出待用。4、在鍋內放油，下少許姜絲、蒜茸（可不放）煸炒一會，把絲瓜放入，炒1、2分鐘左右加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒到絲瓜變軟的時候，加雞精、蔥花、香油翻炒起鍋，裝盤即可。絲瓜炒蛋是一道菜品，制作原料主要有絲瓜、雞蛋等，口味鮮美，營養豐富。具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺，有很強的抗過敏作用。
- 觀點3： 絲瓜炒雞蛋
食材準備：雞蛋，絲瓜，胡蘿卜，木耳，蔥，蒜，生抽，蠔油，雞精，鹽，淀粉等。
步驟一：木耳提前用溫水泡發，洗干凈。絲瓜削皮洗凈切片，胡蘿卜切片，蔥蒜末切好。鍋里放油，將雞蛋打散，炒熟后盛出。
步驟二：鍋里放油，爆香蔥、蒜，再放入胡蘿卜片，絲瓜片翻炒，放入木耳翻炒至斷生，最后倒入雞蛋。
步驟三：調味，加入一勺生抽、一勺蠔油、小半勺雞精、一點鹽(根據自己口味酌量添加)、倒入半碗淀淀粉水，大火收汁，盛盤即可，開吃了。
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