- 觀點1： 炒面都是把面條煮熟之后再炒，難怪口感不好，怎樣做炒面勁道好吃？堅信很多人都覺得炒面非常簡單，可是在我們真真正正做的時候便會發覺，炒面并沒有我們預料的這么簡單。炒出去的面非常容易就粘變成一坨，并且口味一點都不勁道，不好吃，吃起來粘乎乎、軟趴趴的，口味毫無。很多人都知道炒面以前先要把面煮一下，可是很多人全是直接把面條煮開的，那樣做就不對。我們今天就來講一下，炒面全是把面條煮開以后再炒？怪不得口味不太好，這樣做炒面勁道美味。
1、最先最關鍵的便是解決面條了，大家鍋中煮沸適當的水，水燒開以后放入面條，煮一會以后用筷子將面條稍微撥散，然后把面條煮至8分熟的情況下就把面條撈出來過涼水，換一盆水，將面條完全晾涼。2、面條完全晾涼以后撈出來瀝干水分，隨后放進一個玻璃容器中，再加上一勺熟油翻拌，那樣面條炒的情況下也不非常容易黏連了，根根分明。
3、面條處理好以后就解決各種各樣火鍋配菜，生豬肉切割成絲，辣椒切成絲，蔥切蔥花，姜炒羊肝，蒜拍扁。菜鍋熱以后倒進適當的油，油燒以后倒入蔥蒜進行爆香，隨后放進絲襪高跟鞋開展翻炒，翻炒至肉掉色，加入適量的味極鮮、老抽王和米酒，翻炒勻稱著色。4、炒勻以后轉走紅，放進面條和食用鹽迅速的翻炒勻稱，將面條和火鍋配菜翻炒勻稱以后就能夠出鍋了。
小提示：很多人炒面全是先把面條徹底煮開，這類方法是什么不對的，面條煮至8分熟就可以了，由于以后還需要炒，立即煮開得話，再炒面條也不勁道了。面條煮至8分熟以后十分重要的便是過涼水，拌熟油，過涼水可以讓面條口味更勁道，而拌上熟油有光滑的效果，面條中間也不非常容易粘連在一起，根根分明。 - 觀點2： 想要做炒面的話，在前期把面條煮好了之后要泡在冷水里面。而且炒的過程當中要以文火烹飪為主，這樣炒出來的筋道口感好。
- 觀點3： 將煮熟的面條過兩次涼水，這樣制作出來的炒面會更加好吃，起鍋燒油，油熱之后加入蔥，姜，蒜，干辣椒豆瓣醬，加入煮好的面條，大火炒三鍋粥就可以了。
- 觀點4： 如果炒面條的時候想要面條筋道，那么在煮面條的時候可以在鍋中撒一點點鹽，然后把煮出來的面條過涼水，這樣炒出來的面條就會勁道
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