- 觀點(diǎn)1： 無油紅燒雞翅土豆
無油紅燒雞翅土豆，你知道怎么做嗎？在生活中，有很多的食材，不同的食材可以做成不同的菜品。下面我為大家整理了塔吉鍋燜雞翅的做法，清爽而不油膩，清爽的口感實(shí)在是讓人欲罷不能。
無油紅燒雞翅土豆1 一、紅燒雞翅土豆的`用料
雞翅中 400g
小土豆 500g
熱水
生抽醬油
冰糖
老抽
蠔油
二、紅燒雞翅土豆的做法
步驟1、雞翅中清洗干凈；
步驟2、小土豆用刀背刮去外皮，洗凈備用；
步驟3、不粘炒鍋上火，放一杯熱水，加八九塊冰糖，水加熱后會(huì)將冰糖融化；
步驟4、倒進(jìn)一大勺生抽醬油，小火煮冒泡；
步驟5、把雞翅中放進(jìn)去，翻炒均勻，讓雞翅中都染上醬油的顏色；
步驟6、再放入一大勺蠔油、一小勺老抽醬油，注入熱水，水量能蓋住雞翅；
步驟7、水沸騰后，把小土豆放進(jìn)去，土豆如果個(gè)頭比較大，就切成兩到三塊再放進(jìn)鍋里；
步驟8、蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮約8-10分鐘；小火燉煮中，中間記得打開鍋蓋翻動(dòng)一下，順便也能觀察到水量是不是合適，如果中途需要加水，一定要加開水；
步驟9、湯汁收濃，可以關(guān)火出鍋了，這做法是不是很簡單呢！
步驟10、不僅做法簡單，味道還超級(jí)贊呢，看，一盤美味的紅燒雞翅小土豆就做好了，色澤還很漂亮。雞翅里的油脂和膠質(zhì)都燉煮出來了，一起煮的小土豆吸收了雞翅中的油脂，咸中帶甜，軟糯可口，翅中脫骨，孩子一手拿一個(gè)，啃的不亦樂乎。
步驟11、備注：因?yàn)檫@道菜沒有放油，建議用不粘炒鍋來制作，避免破壞雞翅中的表皮，保持雞翅中的完整形狀，讓賣相更好看；另外因?yàn)樯獒u油、老抽醬油、蠔油里都含有鹽份，所以這道菜不需要放鹽，但糖必須要加，可以綜合以上三種調(diào)味料中的咸味，讓雞翅和土豆的味道更鮮美。
無油紅燒雞翅土豆2 塔吉鍋燜雞翅的做法
一、食材清單
雞翅中12只
紅薯1/2個(gè)
蓮藕1/2節(jié)
芹菜1棵
洋蔥1/2個(gè)
菜花1/2個(gè)
老姜1塊
蒜5瓣
料酒1湯匙
生抽1湯匙
蠔油2湯匙
番茄沙司1湯匙
叉燒醬1湯匙
黑椒燒烤醬1湯匙
辣椒粉1湯匙
花椒粉1湯匙
黑胡椒粉1湯匙
油1湯匙
鹽適量
黃油30g
二、制作步驟
步驟1、雞翅中洗凈，每面各劃兩刀方便入味。紅薯、蓮藕切成2cm見方的塊，芹菜切小段，菜花拆成小朵，洋蔥切塊，老姜切成姜絲備用。
步驟2、把花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉和適量鹽混合均勻制成混合調(diào)料粉。所有蔬菜放入大碗中，加入一半分量的混合調(diào)料粉和1/2湯匙油拌勻腌漬20分鐘。
步驟3、雞翅加入姜絲、料酒、鹽、生抽、1/2湯匙油和剩余的混合調(diào)料粉拌勻，也腌漬20分鐘。
步驟4、在一個(gè)干凈的碗中放入蠔油、番茄沙司、叉燒醬、黑椒燒烤醬調(diào)勻制成醬汁備用。
步驟5、把黃油在塔吉鍋底攤開，碼入腌好的蔬菜，再在蔬菜上碼上雞翅，然后淋入醬汁，蓋好鍋蓋小火燜15分鐘至所有食材成熟即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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