- 觀點1： 燒茄子簡單做法
【主要食材】：茄子，西紅柿，蔥，姜，蒜，淀粉，辣椒【調(diào)料】：糖，生抽，老抽，香醋，蠔油，十三香，【具體制作步驟】：第一：先把茄子切成厚片，再切成條，斜刀切塊，放鹽煞一下水。第二：準備一個西紅柿 ，將西紅柿切成片，然后切成丁，再切點蔥姜蒜，準備青辣椒配色，青辣椒切成菱形塊。第三：下面調(diào)個汁，碗中放入兩勺糖，兩勺生抽，一勺老抽，兩勺香醋，再來一勺蠔油，放入十三香，倒入多半碗清水，攪拌均勻備用。第四：茄子煞過水之后，擠一下水分，茄子里面放入干淀粉，讓茄子裹一層淀粉。第五：鍋中倒入油，油熱將茄子炒一下，茄子炒軟放蔥姜蒜。第六：然后再放入入西紅柿丁，將西紅柿炒出料汁，倒入調(diào)好的料汁，最后倒入青辣椒，大火收汁就可以出鍋裝盤。燒茄子鮮香美味，好吃又下飯，多余的湯汁拌米飯吃，特別的下飯，這樣做的茄子酸甜爽口，開胃又下飯。總結(jié)1、茄子切成片之后放入鹽煞一下水分，這樣不但可以防止茄子氧化變黑，同時還可以去除多余的水分2、茄子上面裹一層干淀粉，這樣炒出來的茄子不吸油，口感清爽，3、料汁一般是糖，生抽，老抽，香醋，蠔油，一般比例為：2:2:1:2:1,這樣口感酸甜爽口，非常好吃。 - 觀點2： 燒茄子簡單做法
【主要食材】：茄子，西紅柿，蔥，姜，蒜，淀粉，辣椒
【調(diào)料】：糖，生抽，老抽，香醋，蠔油，十三香，
【具體制作步驟】：
第一：先把茄子切成厚片，再切成條，斜刀切塊，放鹽煞一下水。
第二：準備一個西紅柿 ，將西紅柿切成片，然后切成丁，再切點蔥姜蒜，準備青辣椒配色，青辣椒切成菱形塊。
第三：下面調(diào)個汁，碗中放入兩勺糖，兩勺生抽，一勺老抽，兩勺香醋，再來一勺蠔油，放入十三香，倒入多半碗清水，攪拌均勻備用。
第四：茄子煞過水之后，擠一下水分，茄子里面放入干淀粉，讓茄子裹一層淀粉。
第五：鍋中倒入油，油熱將茄子炒一下，茄子炒軟放蔥姜蒜。
第六：然后再放入入西紅柿丁，將西紅柿炒出料汁，倒入調(diào)好的料汁，最后倒入青辣椒，大火收汁就可以出鍋裝盤。
燒茄子鮮香美味，好吃又下飯，多余的湯汁拌米飯吃，特別的下飯，這樣做的茄子酸甜爽口，開胃又下飯。 - 觀點3： 茄子（長茄子，圓茄子）500g
黃瓜（柿子椒）200g
蔥姜適量
面粉適量
醬油（生抽和老抽）適量
大蒜適量
香油適量
糖適量
濕淀粉適量
步驟
1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3.將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4.將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。
5.在鍋里到入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6.最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7.最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可 - 擴展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會燒菜
- 蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。下料酒、放入香料包后大火做開。蓋蓋變小火...
- 擴展閱讀2：請結(jié)合淄博燒烤的爆火的原因，論述樂山市如何進行美食城市的打造
- 1、美食要美味：淄博燒烤使用優(yōu)質(zhì)的肉類和各種調(diào)料，制作出具有獨特口感的美食，樂山市首先要打造出不一樣的獨特的美食風味。2、便捷實惠與服務態(tài)度：淄博燒烤通常在街頭巷尾設攤售賣，服務態(tài)度非常好，樂山市應推出廉價的食物，...
- 擴展閱讀3：端午菜譜6道菜
- 端午菜譜6道菜：黃豆燉豬蹄、蒜蓉紅莧菜、蓮藕排骨湯、黃瓜山藥炒木耳、紅棗糯米八寶飯、小黃魚燒豆腐。一、黃豆燉豬蹄 黃豆燉豬蹄是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，它將黃豆和豬蹄的鮮美結(jié)合在一起。制作這道菜時，首先將黃豆浸泡并煮...
- 擴展閱讀4：端午節(jié)十大菜譜和寓意
- 1、粽子：端午節(jié)最著名的食品之一，形狀似三角形，內(nèi)含糯米、肉、蛋黃、豆沙等餡料，寓意豐收和團圓。2、五彩蛋：五彩蛋是將雞蛋在水中煮熟后，再用食用色素加工而成的，色彩鮮艷，非常適合作為節(jié)日食品，寓意平安和健康。3...
- 擴展閱讀5：燒烤店腌料配方家庭烤肉自制？超級好吃
- 蠔油、白糖混合在一起，再加入混合好的孜然調(diào)料，最后加入燒烤醬，混合均勻備用。5. 將腌制好的肉類放入調(diào)料中，抓勻腌制12小時以上即可。以上就是家庭烤肉自制燒烤店腌料配方的食材清單和制作步驟，希望能夠幫助到您。
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- 天津最火爆的4家烤肉自助餐1.鑫海匯烤肉海鮮自助2.比爾烤肉3.韓舍紙上自助烤肉4.牛の達人東京炭火烤肉自助1.鑫海匯烤肉海鮮自助鑫海匯烤肉海鮮自助的菜品真的是超級齊全，從各種海產(chǎn)品再到好吃的肉類是應有盡有，而且鑫海匯...
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- II 香脆燒烤配方技術(shù) 一、選料 凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、蛙、菜、水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方 1、肉串類(以5公斤鮮肉計算應加入香料的份量) 配方①:新疆羊肉串(武漢產(chǎn))料1.5色、味精(鮮...
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- 據(jù)傳梅菜扣肉是中原人南遷之后，因為從事體力腦洞需要肥膩的食物充饑而制作改良出來的美食，他們的口味偏咸，用料簡單，一般就使用生蔥熟蒜還有香料來增加味道,時過境遷，客家人的這道菜肴名揚四海，演變成了現(xiàn)在的“梅菜扣...
- 擴展閱讀9：梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做
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