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鍋包肉的家常做法 鍋包肉的家常做法 鍋包肉的做法大全
新鮮豬里脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
流程
1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌 正宗鍋包肉做法，非遼寧改良版
勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。
鍋包肉的家常做法
我先和你說 這萊挺難 做不好正常 家里火也不猛 不好做 我是廚師 這是東北鍋包肉做法 簡單好吃 不用蒜姜等輔料 首先是里脊肉二十片 抓一點鹽 味口 之后抓兩把生粉和肉加水一起和糊 糊稍稀一點 肉能掛住就行 倒少許豆油放在糊里 抓勻 這邊坐豆油 別閑著 調汁 白糖吃飯碗半碗就行 半味勺鹽 醋精多倒點 （番茄醬 橙汁）一點點就可以 和勻 嘗起來酸味稍大為準 做的時侯醋會揮發一部分 油熱了 下肉片 以下入鍋內兩秒內肉片飄起來為好 家里火太弱 油溫低了把肉撈出來 溫度上來了 再下肉 反復幾次 直至肉片露肉部分炸成紫色就好了 倒出 整個過程 油溫必須高 否則肉非常軟 所以不適合在家做 接著說 鍋里留底油 倒入汁 熬開了 下肉 胡蘿卜絲 香菜 翻炒幾下就好了 總算寫完。
東北菜"鍋包肉"的家常做法！！謝謝！
東北名菜--鍋包肉的做法 這個東西基本是個溜的做法，所以很簡單。
先要準備肉片，如果比較講究可以用里脊，否則一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有點肥的。
肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄的話這工序就省了。
放鹽、料酒把肉喂一下。用淀粉（最好是土豆淀粉）調成糨糊，一定是要調成能掛在肉上的。
鍋里放油，燒一下，冒冒煙，然后將喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下，讓肉片兩面都沾上淀粉，然后下鍋炸。（這里需要說明的是糊一定別掛多了，只要兩面沾上些就足夠了。
多了可就成肉夾饃了！） 記得，肉片要一片片地掛糊，下鍋，下去后要馬上打散，否則會沾在一起。 這時候油不能太熱，關小些火，目的是要把肉炸熟。
如何知道熟不熟呢？如果你不怕燙可以嘗嘗。要是怕燙就找個長點的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透說明肉熟了，可以出鍋了。
把肉撈出來后，就可以準備汁了。 汁有兩種，一種是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一點鹽和胡椒粉以及味精。
把這些調料放小碗里弄點水攪拌均勻，嘗嘗味道差不多了就行（突出甜酸口）。為了好看可以在調好的汁里加1、2滴醬油。
記得，水一定要少！一種是咸口，就是放醬油、鹽和胡椒粉以及味精（注意醬油別太多了啊） 調好了汁，再切些蒜片和蔥絲備用。 繼續燒那油鍋，把油燒的7成熱，把剛才炸好的肉片全倒進去回一下鍋。
這次的目的是上色，所以火可以大些，油可以熱些。不過注意觀察，省得肉糊了。
炸好了肉，找另一鍋坐火上，放油，燒熱后放入蒜片、蔥絲嗆鍋，把炸好的肉片倒進去，翻炒幾下，下調好的汁。 如果你的汁調的剛好，烹一下后很快會被肉片吸收掉，不會有太多富裕。
如果發現還有一堆湯，也別急。先把肉片盛出來。
把剩下的汁開一下，然后放些水淀粉勾芡，再澆在肉片上。因為肉是熟的，所以這個過程很快就可以完成！ 需要說明的是：有時我也會用蔥、姜、蒜泡的水調那汁，那樣味道會更濃些，看你喜好了。
鍋包肉的家常做法,就說多少斤,別說什么克的,不明白,越通俗越好
不要腌肉，腌完的肉做成鍋包肉不好吃！除非你做的不是酸甜口的。
我做鍋包肉做失敗了四次才成功的，也有粘不上粉面子的時候，現在做的很成功了，和你分享一下。肉多少隨自己了，人多就多做點，人少就少做點而以。
第一：切肉切0.5厘米吃起來很有口感，自己家做嗎！當然要實在一些。
第二：用淀粉先把肉抓一便，讓肉上都有薄薄的一層淀粉就OK。
第三：淀粉糊你可以多做一些，用不了以后再用，那東西壞不了。先把淀粉放到容器中，然后放一點水，攪拌，水少沒關系，可以再放，多了就不好弄了，你要再放好多淀粉，所以水一點一點加，攪拌到淀粉糊有一種很順滑的感覺，像是米粥那樣的就OK了。
第四：自己在家里做不要太心疼油，油少你炸不好，多放點也沒事兒，用不了收起來可以再用的。
第五：鍋放入足夠的油，開大火加熱。你把先抓了薄薄一層的肉放到糊里，很容易就可以掛上一層了，但這個糊你得總攪拌，不然就沉底了。掛好糊在油里走一下，看起的泡很多就是油溫夠了。
第六：把油掛上糊就馬上放入油鍋，鍋大可以一次都炸了，小的話可以一部分一部分炸。第一次炸只需要把淀粉糊炸定型了就可以。撈起放一邊散水氣。
第七：油鍋改小小小小的火加著熱，你可以去調酸甜汁了。先拿小碗倒一碗底的水，倒兩瓶蓋醋，一瓶蓋醬油，一點點的鹽、味精、放一點點的干淀粉，兩大勺糖，攪拌好（可以自己嘗一下，要兌到甜里有一點酸就OK，酸太多，一下鍋甜就一點都沒了）
第八：散好水氣的肉重新下鍋炸，這一次要炸透，炸到局部重金黃色就OK了，這時的肉超脆，干吃都可以哈！
第九：蔥、姜、蒜切絲，姜要多！起鍋放少許油，熱了以后放入三絲，出香味后放入炸好的肉，翻幾下倒入酸甜汁（倒酸甜汁之前要攪拌一下，不然沒化開的糖會沉底）。倒入酸甜汁后要不停的翻，會掂勺就狂掂幾下，汁都掛到肉上就OK。
鍋包肉還是酸甜口的才好吃！
鍋包肉怎么做,尤其是汁是怎么熬的？注,要放番茄醬的
原料：豬里脊肉 佐料：蔥絲，姜絲，蒜片，香菜段， 料酒，鹽，味精，白糖，醬油，白醋，香油，淀粉，雞蛋清，番茄醬準備工作：1 豬里脊肉切成薄片放入少許鹽，味精，料酒抓勻，打入一個雞蛋清抓勻腌制一會，淀粉加入適量的水調成糊，倒入少許色拉油抓勻2 蔥姜切絲，蒜切片 香菜切段3 兩大勺番茄醬，兌碗汁：一勺醬油，一勺白醋，兩勺白糖，味精少許，鹽少許，香油適量，清水少許，淀粉一小勺攪拌均勻備用4 腌制好的肉片沾一層干淀粉，這樣容易掛上糊5 鍋里油熱后放入掛好糊的肉片，炸的時候要翻動避免肉片粘在一起，6 肉片炸到金黃色撈出控油6 鍋里留少許底油，倒入番茄醬， 番茄醬炒散后加少許水， 炒到番茄醬冒泡后倒入兌好碗汁7 倒入蔥絲，姜絲，蒜片和炸好的肉片，快速顛炒鍋，使料汁都沾滿肉片，最后撒上香菜段即可。
東北鍋包肉怎么作？還能讓它吃起來酥酥的、酸甜口味？
鍋包肉的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
鍋包肉的制作材料：
主料：豬里脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽，料酒，醬油，白糖，醋，味精，鮮湯，水淀粉，色拉油各適量。
教您鍋包肉怎么做，如何做鍋包肉才好吃1.豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。
東北的鍋包肉怎么做的謝謝
制作食材 新鮮豬里脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
制作流程 1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌 勻腌制十分鐘， 再把腌好的肉上沾滿干淀粉，用水淀粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。 2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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