- 觀點(diǎn)1： 食材明細(xì)
五花肉 400克
紅尖椒 1個(gè)
鹽 適量
蒜香 口味
炒 工藝
十分鐘 耗時(shí)
普通 難度
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小炒肉的做法步驟
1五花肉焯水切片。
2芹菜、蒜苗、紅尖椒切好待用。
3起油鍋，下五花肉煸炒，讓它出一下油，然后加點(diǎn)生抽調(diào)味。
4加入芹菜、蒜苗、紅椒一起炒勻。
5待芹菜等斷青，加鹽，雞精調(diào)味就可以上桌了。
小竅門
豬肉炒的時(shí)候可以讓它出出油，會(huì)香一些。
使用的廚具：炒鍋 - 觀點(diǎn)2： 家常小炒肉這樣做好吃
┈ 用料 ┈
五花肉一塊
青蒜苗一把
小紅辣椒適量
蒜適量
豆豉適量
┈ 做法 ┈
① 準(zhǔn)備食材。鍋中加適量的清水，然后將五花肉放進(jìn)去，再放適量的鹽、料酒。大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘撈出。五花肉晾涼后切片備用。
② 趁煮肉的時(shí)候，將青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。
③ 把五花肉放進(jìn)鍋中，小火煸炒至出油，兩面金黃。將蒜片、紅辣椒、豆豉放進(jìn)鍋中，煸炒出香味。將青蒜苗放進(jìn)鍋中，大火煸炒勻均。加入少許醬油、雞精煸炒勻均，出鍋前點(diǎn)少許香油即可裝盤。 - 觀點(diǎn)3： 1.蒜切片，豬里脊切片，加入甜面醬半勺、老抽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺、香油半勺，拌勻腌制10分鐘【摘要】
小炒肉的做法【提問】
1.蒜切片，豬里脊切片，加入甜面醬半勺、老抽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺、香油半勺，拌勻腌制10分鐘【回答】
2.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入里脊肉快速滑炒至變色，盛出待用【回答】
3.鍋中留底油，放入蒜片爆香，加入里脊肉，放入胡椒粉1克、料酒半勺、白糖1勺、拌勻后加入水淀粉1勺勾芡【回答】 - 觀點(diǎn)4： 家常小炒肉
主料：豬肉(后臀尖)200克；
輔料：紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克；
調(diào)味料：食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙；
家常小炒肉的做法：
1、豬后臀肉洗干凈，豬皮清理干凈，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片；
2、鍋燒熱，放少許油，下豬肉，大火快速翻炒，炒至肉片出油，下入料酒炒勻；
3、然后倒少許醬油，炒勻上色，再放青紅椒，炒勻；
4、放入鹽、雞精、白糖炒勻；
5、后下加蒜苗，炒勻出鍋即可。 - 觀點(diǎn)5： 原料：五花肉400克，湖南小青椒100克，紅椒一只，姜、蔥、蒜、鹽、蠔油、料酒、醬油、蒸魚豉油、味精、麻油各適量。
做法步驟：
1、五花肉洗凈，去皮切成薄片，加入蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘;
2、湖南小青椒(杭椒也可以)，紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半，干煸至軟備用;
3、另起鍋加油，將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;
4、調(diào)入料酒、放入青紅椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段(家里沒有沒放)即可。
小炒肉的制作小貼士
1、此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉為上選，這樣炒出來的肉片才會(huì)口感滑嫩又不失嚼勁。油寧多不寧少，肥肉可多放些。
2、青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦;炒制時(shí)一定要大火，動(dòng)作要快。 - 觀點(diǎn)6： 豬肉，鹽，醬油，尖椒，豆豉，雞精做法1.將肉切薄片，撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁；2.小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開；3.坐鍋燒油，下肉片滑散至變色盛出；4.鍋里余油下豆豉炒香，接著下小尖椒炒軟，撒鹽調(diào)味，倒入肉片淋醬油撒雞精拌勻就OK了！
- 觀點(diǎn)7： 材料
豬肉，鹽，醬油，尖椒，豆豉，雞精
做法
1.將肉切薄片，撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁；
2.小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開；
3.坐鍋燒油，下肉片滑散至變色盛出；
4.鍋里余油下豆豉炒香，接著下小尖椒炒軟，撒鹽調(diào)味，倒入肉片淋醬油撒雞精拌勻就OK了！ - 擴(kuò)展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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