- 觀點1： 清蒸魚的家常做法一
材料：黑魚中段350g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量、辣椒適量、辣味豆豉適量。
做法：
1、黑魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈。
2、把魚頭魚尾切下。
3、取中段，切薄片。
4、把黑魚片擺入大盤，撒些姜絲。
5、撒上辣味豆豉，撒些鹽。
6、淋上料酒。
7、水開后，放入蒸鍋。
8、隔水蒸7--8分鐘左右。
9、倒去一些蒸汁，撒上蔥花。
10、淋上蒸魚豉油。
11、澆上熱油，再用些辣椒做裝飾即可。
清蒸魚的家常做法二
材料：白鰱魚200g、花生油適量、鹽適量、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、大蔥適量、甜椒適量。
做法：
1、魚切片,用少許鹽料酒，胡椒粉腌10分鐘。
2、姜切絲 蔥切絲，大蒜切片。
3、干豆豉準備適量。
4、擺盤(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香)，上面放蔥絲，姜絲,放一勺蒸魚豉油。
5、上籠蒸7分鐘。
6、鍋里加入2湯匙的油燒熱。
7、從新在魚片面上擺上蔥姜絲，在把熱油澆在魚片上即可。
清蒸魚的家常做法三
材料：魚、料酒、蒜末、蔥末、姜末、胡蘿卜末、醬油。
做法：
1、魚切片,用少許鹽涂酒腌10分鐘。
2、擺盤(下面放一些蒜末,蒸好了以后有股蒜香)。
3、上面放蔥末，姜末,胡蘿卜末,專門蒸魚的醬油。
4、上籠蒸7分鐘。
清蒸魚的家常做法四
材料：草魚250g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、紅椒適量、料酒適量。
做法：
1、草魚250克。
2、切塊。
3、加鹽腌制2小時。
4、洗凈，加蔥、姜片、料酒。
5、上鍋蒸15~20分鐘。
6、蒸好后，拿去蔥姜，加入蔥花和紅椒，熱油鍋，油熱淋上。
清蒸魚的家常做法五
材料：石鳑魚600g、花生油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、姜蔥適量。
做法：
1、將魚去鱗去肚洗凈。
2、在盤中墊上蔥段，將魚置于上面，在鋪上姜絲。
3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。
4、魚起鍋后撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。
5、蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
6、燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調制一個咸淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，再燒開適量的花生油，淋在魚上面。
7、鮮美的清蒸魚就做好了。
清蒸魚的家常做法六
材料：鯉魚一條400g、油適量、鹽適量、姜絲適量、辣椒絲適量、香菜絲適量、生抽適量、料酒適量、魚香粉適量。
做法：
1、魚一條去魚腸，魚腮。
2、蔥絲，香菜絲，辣椒。
3、將魚抹上鹽，生抽，料酒，魚香粉，辣椒，蔥段腌入味。
4、倒出腌出的汁，放進鍋里蒸10分鐘，
5、蒸好的魚。
6、油燒開。
7、淋上魚上面。
8、再淋上蒸魚豉油，香油。
9、即成。 - 觀點2： 清蒸魚的家常做法一
材料：黑魚中段350g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量、辣椒適量、辣味豆豉適量。
做法：
1、黑魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈。
2、把魚頭魚尾切下。
3、取中段，切薄片。
4、把黑魚片擺入大盤，撒些姜絲。
5、撒上辣味豆豉，撒些鹽。
6、淋上料酒。
7、水開后，放入蒸鍋。
8、隔水蒸7--8分鐘左右。
9、倒去一些蒸汁，撒上蔥花。
10、淋上蒸魚豉油。
11、澆上熱油，再用些辣椒做裝飾即可。
清蒸魚的家常 - 觀點3： 蒸魚怎么做好吃
蒸魚的吃法是比較多的，首先推薦大家準備好鯽魚1條、紅辣椒1個、黃辣椒1個、香蔥3棵、生姜1小塊。，還需要我們準備好食用油20克、豬油1/2大匙、香油2小匙、料酒2小匙、魚露1大匙、胡椒粉1小匙。我們要把魚宰殺洗凈，然后在魚體的兩面劃上花刀，之后就可以放在抹過油的盤子上。把辣椒洗凈之后切絲。姜洗凈之后切片。把蔥洗凈之后，其中1棵切絲，然后剩下的2棵打成蔥結備用。我們把料酒、魚露、豬油以及胡椒粉一起淋入盤中，然后放上蔥結和姜，蒸10分鐘就可以了。我們把魚蒸好之后就可以取出，揀去其中的蔥、姜，然后把辣椒絲、蔥絲一起撒在魚身上。在炒鍋中燒熱香油以及食用油，淋在魚上就可以了。
蒸魚用什么調料
蒸魚的時候，其中很重要的一個步驟，就是在蒸好的魚肉上，淋上美味的醬汁，在實際操作的時候，實際上蒸魚的調理不需要太多，這樣才可以保證蒸魚的味道，我們只需要在魚身上淋上一些醬油和食用油就可以了。
蒸魚怎么切
在制作蒸魚的時候，是需要切好蒸魚的，首先我們要在魚身的兩面打上花刀。每隔2cm就要在魚身上斜著劃上一刀，一直到魚尾就可以了，每隔2cm的時候直著劃上一刀也可以了，等到魚尾的時候就可以了，也可以每隔2cm就選擇斜著劃一刀，然后交叉的時候繼續劃上一刀，一直到魚尾就可以了，但是一定不能把魚肉全部切斷。
蒸魚的技巧
在蒸魚的時候是存在一定注意事項 ，首先殺魚之后，需要我們用刀刮干凈上面的魚鱗，然后我們再溫熱的水，把魚身上粘滑的物質全部沖洗干凈。不過我們選擇用溫水去清洗魚就可以了，可以幫助我們給魚肉去腥，也可以讓蒸魚的味道更好了。
在制作蒸魚的時候，我們可以選擇用白酒或者是料酒、麻油，也可以放上其它的油類、鹽、蔥、姜等，然后我們把調味料放到魚腹中，這樣可以讓蒸魚的味道更加鮮，也可以讓蒸出的魚顯得更加的飽滿。對于蒸魚本身來說，因為味道是非常鮮美的，所以是可以省略掉味精和雞精的。
在蒸魚上鍋之前，需要我們把鍋中的水燒開。因為想要把蒸魚制作得很新鮮美味。其中是需要有足夠的蒸氣，否會導致蒸魚的味道受到影響，這是人易導致蒸魚的味道受到影響的， 是的宜忌需要注意的一個情況，我們需要在蒸魚的盤中，抹上一層薄薄的油，還需要把姜片和大蔥段，間隔的鋪在盤子中，然后把魚擺上，這樣是可以讓蒸魚更容易受熱，也可以讓味道更好。 - 觀點4： 家常清蒸魚
主料：東星斑
輔料：蔥姜、料酒、白糖、鹽、雞蛋、淀粉、金華火腿、豬網油、花生油、黃耳、馬蹄
1、將處理好的魚肉進行腌漬，用鹽在魚身上稍微揉搓，加一點料酒，加淀粉在魚身上涂勻
4、裝盤，先將蔥段鋪在盤底，將腌漬好的魚肉放上去，加蔥姜、冬筍、臘肉、豬網油
5、水開后將裝好盤的魚肉下鍋，迅速蓋上鍋蓋、密封嚴實，等待三分鐘，等魚蒸到8成熟
6、將8成熟的蒸魚取出，淋上蒸魚豉油，用8成熱的熱油，淋在剛出鍋的魚身上。這一步是做出美味清蒸魚的關鍵！
這樣，一道鮮甜味美的蒸魚就做好啦，是不是很簡單呢！
相關知識
如果你想在夏季的時候做出美味的清蒸魚，那么我們在做魚的時候，一定不要忘記下面的六個小的技巧。
1、挑魚
挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理干凈，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮干凈，以確保蒸魚不腥。
2、切魚
根據魚形選擇是否需要將魚身進行刀工處理。最宜成熟的魚是扁平身形的魚，如鳊魚等，可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之后直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸開屏魚）；脊肉較厚的魚如鱸魚等，可在魚腹內用刀沿脊背剖開脊肉，蒸時使魚體趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鱸魚）；身形較大的魚如胖頭魚、青魚、草魚等，最好一剖兩片或分段蒸制（雙色剁椒魚頭）。
3、腌魚
魚上鍋蒸制之前，腌制時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
4、蒸魚
將魚身稍稍架空蒸制。蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當于將魚稍稍架空，有利于鍋內熱氣循環魚身均勻受熱。
5、蒸魚汁
蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去。是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發生些許化學物理發應，影響魚肉的肉質細嫩口感;調制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。
6、蒸魚禁忌
清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟后長時間鍋內保溫。 - 觀點5： 清蒸魚怎么做？
- 觀點6： 蒸魚怎么做？把魚清洗干凈，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然后倒入鼓油。
- 觀點7： 清蒸魚怎么做？把魚去鱗洗干凈擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然后上鍋蒸，然后加入蠔油生抽。
- 觀點8： 怎么蒸出完全沒有腥味的清蒸魚
- 觀點9： 清蒸魚新式改刀法
- 觀點10：
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