- 觀點1： 怎么讓酥皮酥松想要讓酥皮酥松制作的好吃。
正確方法很重要，需要準備老抽，油，雞蛋，生姜末，糖鹽，清水，豬肉餡，低筋面粉，糖粉，黃油以及面粉，豬肉餡里面加一些生椒末攪打一下，然后再加入生抽攪拌均勻，面粉和葡萄籽油混合在一起加進一些清水攪拌均勻揉成面團，放進保鮮袋里面，醒20分鐘到30分鐘，然后再分成小份搓圓，在開始制作油酥，把黃油融化和面粉搭配在一起攪拌均勻，分成小圓球，油皮小面團按扁，然后把油酥小面團放在里面包裹好滾圓，然后油酥油皮混合好的小面團，濕布蓋好或者用保鮮膜蓋好放置20分鐘，再搟成長圓形卷起來以后放20分鐘，重復以上動作再放20分鐘，每一次都需要用保鮮膜保濕，面團卷口朝上橫放，手指按壓中間兩邊，向中間折按壓后完成。面皮肉餡收口朝下刷一些蛋液，然后再撒上一些芝麻，烤箱預熱烤半個小時左右就可以吃了。
鮮肉月餅的配方和竅門制作鮮肉月餅很多人并不知道制作的配方以及竅門，需要準備麻油，雞蛋，味精，生抽，鹽，糖，五花肉餡，低筋面粉，鹽，糖以及中筋面粉，首先第1步需要熬豬油，板油買回來以后清洗干凈切成小塊，在鍋中加入少量的水燒開，這一步是為了避免豬油在熬煮的時候粘鍋，把板油塊放進去，等到大量的油冒出來以后倒出，然后再繼續熬，一直到豬油渣變成金黃色，熬出的豬油里面加一些鹽，等到冷卻變成白色固體狀就備用，然后再把中筋面粉，水，豬油，鹽，糖稱好量，放到一起用刮刀攪拌均勻揉成面團，蓋上保鮮膜等待30分鐘，然后開始制作油酥，把低筋面粉豬油的量稱好放到一起，刮刀攪拌均勻慢慢的揉成團，肉餡里面加麻油，淀粉，味精，生抽，糖，鹽以及雞蛋，用筷子攪拌均勻以后備用，油皮松弛好后稱重量，每一個大概是20克左右，滾圓油酥分成15個滾圓，把油皮按扁包入油酥，慢慢包好收口朝上，整齊的放好，面團按扁搟成長橢圓形，然后從上往下卷起來，再蓋上保鮮膜松弛10分鐘，面團豎著放好按扁，再次搟成長橢圓形，從中間向上中間向下搟，從上往下收口朝上，保鮮膜蓋好松弛30分鐘，然后壓平，收口處朝上搟開成圓形，包入肉餡，然后再圈起來，用手收口慢慢收緊，收口朝下放進烤盤當中，烤箱預熱用200度烤35分鐘到40分鐘的時間烤好以后非常誘人的，皮薄肉餡又多。
酥皮鮮肉月餅做法準備糖，黑胡椒，鹽，生抽，香油，料酒，蔥姜蒜，雞蛋以及豬肉，先把糖，黑胡椒，鹽，生抽，料酒，香油，蒜末，生姜末，蔥花，
雞蛋以及豬肉搭配在一起，豬肉需要先清洗干凈，把水分瀝干，然后再剁成末，所有的材料全部都倒進去，按照一個方向攪打上勁，水油皮的材料有糖，豬油，普通面粉，水油酥的主要材料有豬油以及普通面粉，把水油皮的材料搭配在一起，攪拌均勻揉成光滑的面團，然后油酥的材料攪拌均勻，揉成光滑的面團，水油皮和油酥分成劑子滾圓，水油皮按扁，把油酥包裹上慢慢收口，包好餅皮再搟成牛舌狀，卷起來再次改成長條狀，再次卷起，餅皮收口朝上搟開，包上肉餡收口，把收口的地方朝下放進烤盤當中，烤箱預熱，然后再用200度烤30分鐘，表面金黃就可以吃了。 - 觀點2： 酥皮月餅的做法
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制作水油皮。往120克面粉里加入35克豬油和50克80度左右的水。攪拌均勻
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2
攪拌均勻的水油皮揉成光滑的面團。并分成大小一樣的10個小面團。并用濕布蓋著防止干裂
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油酥制作方法：70面粉里加入35克豬油攪拌均勻。
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把油皮捏成團分成大小均勻的十個等份
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取一塊水油皮包裹上油酥。
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搟成長條
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搟好的長條從下往上卷起來
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再豎著搟一遍
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全部搟好的樣子。然后用濕布蓋起來醒發15分鐘。沒有濕布用保鮮膜
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醒發餅皮的時間可以把餡料分成大小均勻的10等份
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醒發好的餅皮用搟面杖搟成面皮包上綠豆餡
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搞好放入烤盤，稍微留點縫隙
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表面刷蛋液，撒上芝麻
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烤箱200度中層20分鐘左右就好了
酥皮月餅的成品圖
酥皮月餅的烹飪技巧
技巧tips
電餅鐺也可以的哦，趕快試一試把 - 觀點3： 酥皮月餅怎么做才能使得酥皮酥軟的方法是，首先準備高筋面粉，還有蓮蓉和蛋黃。接著使用模具把蓮蓉和蛋黃壓成正方形，再用高筋面粉加入少量的水，一層一層地涂在蓮蓉上面，再放到烤箱當中，烘烤半個小時左右的時間，就會比較酥軟。
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