- 觀點1： 清蒸大閘蟹是江南的傳統名菜，清蒸大閘蟹的螃蟹原形原味，色澤橙黃，而且營養非常豐富。清蒸大閘蟹屬于清蒸海鮮類的菜系，味道醇厚，很大程度保留了螃蟹的味道和營養，久負盛名。清蒸大閘蟹是非常適合秋季食用的，這個時候的螃蟹最肥嫩。
你知道清蒸大閘蟹的食用技巧嗎
清蒸大閘蟹怎么食用?吃清蒸大閘蟹有什么注意事項?清蒸大閘蟹含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅、鉀等人體必需的礦質元素，多種不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B。按螃蟹干重來算，其蛋白質含量高達70%~90%。維生素A含量是雞蛋的1.5~2倍，B族維生素含量可以鮮魚肉相媲美，主要存在于蟹黃中。蟹黃的膽固醇含量高和蛋白質太高也決定了一天食大閘蟹不要超過三只，因為人體缺乏消化大量蛋白質的酶，膽固醇在體內積聚太多對身體也不利。
中秋前后的螃蟹，肉質鮮嫩美味，蟹黃滿、肉厚，蟹膏足、肉堅，這個時候的螃蟹是最為肥美的。螃蟹的吃法是非常多的，清蒸大閘蟹是非常營養且常見的一種吃法。我們平常將大閘蟹購買回來，購買的時候要注意選擇現貨的螃蟹，如果一碰觸螃蟹的眼睛，如果馬上縮回去的，就是最新鮮的。
清蒸大閘蟹要這么吃才對
第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳，和兩只大鉗。將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)
第二步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第三步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)
第四步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。
第五步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
第六步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。
通過這些詳細的步驟，大家知道怎么正確吃清蒸大閘蟹了吧。清蒸大閘蟹是非常美味營養的，每年秋季，人們爭相購買肥嫩的大閘蟹吃，大閘蟹的口感因為不同的部位有所區別，大腿肉絲短而纖細，和干貝的味道相似，小腿肉絲長而細嫩，和銀魚一般美，蟹身肉，潔白晶瑩，很像白魚，蟹黃，顏色最美，營養也是最美味的。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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