- 觀點(diǎn)1： 傳菜員更累。傳菜員要負(fù)責(zé)上菜和收拾臺(tái)面，而服務(wù)員只需要接待客人，幫客人點(diǎn)餐拿酒水及收臺(tái)面。傳菜員的工作職責(zé)：
1、開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備；
2、保證對(duì)號(hào)上菜，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配；
3、熟記房間號(hào)、臺(tái)號(hào)，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤，按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤、迅速送到服務(wù)員手里；
4、餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備；
5、做好收市，垃圾按桌倒，空瓶擺放整齊。
餐飲行業(yè)都是比較辛苦的，只要生意好，都比較累。
燒烤店一般營(yíng)業(yè)時(shí)間在午后，客人基本都是宵夜的，生意興隆的店都會(huì)營(yíng)業(yè)到半夜或更晚。
燒烤店的食材基本都是提前準(zhǔn)備好的以牛羊肉為主的串，只需烤制。
客人點(diǎn)餐多少量比較隨意，配有各種熗拌小菜，也比較方便。
配涼啤酒，大扎啤，就餐氣氛比較好，酒消耗的酒比較多。
飯店一般上午就營(yíng)業(yè)了，菜品要求也高，客人點(diǎn)菜涼菜上的比較快，炒菜比較慢。
中餐館以豬肉為主，各種烹飪方法，各種食材搭配，蒸、煮、炒、炸。工藝比較復(fù)雜。 - 觀點(diǎn)2： 當(dāng)然是燒烤菜累，因?yàn)槟X力勞動(dòng)更耗精力
- 觀點(diǎn)3： 中餐比較累吧，畢竟菜品多
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- 蒸大閘蟹用熱水。大閘蟹做法：1、先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的大閘蟹，就不要解開了，很多人解開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將大閘蟹泡在清水中半小時(shí)，每15分鐘換一次水即可。2、將每一個(gè)大閘蟹肚中，放入2.3...
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- 蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因?yàn)槔渌箝_有蒸汽后，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點(diǎn)一點(diǎn)地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿才不易脫落，味道也更鮮美。蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 清蒸螃蟹的做法 1、...
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- 蟹狀元成立幾十年，全國(guó)11店。經(jīng)過這么多年堅(jiān)持不懈、別出心裁的發(fā)展，蟹狀元已經(jīng)成為家喻戶曉的品牌，在大閘蟹行業(yè)處于領(lǐng)先地位。蟹狀元的產(chǎn)品也受到消費(fèi)者的青睞。除了良好的服務(wù)體系，蟹一號(hào)產(chǎn)品之所以能深得人心，最大的...
- 擴(kuò)展閱讀7：清蒸大閘蟹的做法清蒸大閘蟹的做法步驟
- 架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應(yīng)該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時(shí)，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時(shí)候還不會(huì)掉腿。醬料制作，將姜...
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- 蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘，具體由大閘蟹的大小、火候等而定。清蒸大閘蟹一般是冷水上鍋，建議用麻繩把大閘蟹綁好并腹部朝上放置在蒸屜內(nèi)，不用很長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了，不僅大閘蟹的口感會(huì)變差，其營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。蒸大閘蟹...
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