- 觀點1： 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
拉皮：100克; 黃瓜：適量;
豬里脊肉: 300克; 雞蛋: 2個; 土豆: 適量; 胡蘿卜: 適量; 黑木耳: 適量; 洋蔥: 適量; 紅椒: 適量;
香菜：適量; 蔥：適量; 八角：10個; 干辣椒：20個; 丁香：1小把; 花椒：1小把; 甜面醬：2大匙; 醬油：2茶匙; 水：2大匙; 香油：1大匙; 淀粉：1大匙; 白糖：1茶匙; 黃醬：2大匙;
東北大拉皮的做法
1
準備材料
2
準備各種大料(洗凈并擦干水)
3
鍋里放入適量油、冷油放入除了干辣椒以外的各種大料，中火慢慢練出香味，再放入干辣椒，等稍微有一點變黑，起鍋，濾出香料油備用(注意不要焦掉了，可以多做點，炒菜或是涼拌都好用)
4
豬里脊肉切細絲，放入東北大醬1大匙、甜面醬1大匙、醬油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、雞蛋液2/1個、生粉1大匙
5
拌勻腌一會
6
取一個空碗，放入東北大醬1大匙、甜面醬1大勺、水1大匙、醬油1茶匙、糖1茶匙拌勻備用
7
大拉皮用水泡開后滾水燙熟，放入1大匙練好的香料油拌勻備用，所有蔬菜切絲(胡蘿卜、土豆、黑木耳要燙一下)，過冰水濾干備用
8
比平時炒菜多一倍的油，放入肉絲過油，五分熟取出，過濾備用
9
余油炒香調味醬汁
10
放入肉絲拌炒至熟即可，最后擺盤，吃的時候淋入3大匙的香料油 - 觀點2：
- 觀點3： 用料
主料
拉皮(干)100克
輔料
黃瓜
1根
豬里脊肉
100克
調料
食鹽
半茶匙
蔥
適量
姜
適量
蒜
5瓣
生抽
2湯匙
老抽
1茶匙
米醋
3湯匙
香油
1茶匙
淀粉
1茶匙
植物油
2湯匙
白糖
半茶匙
辣椒油
1湯匙
花生粉
1湯匙
東北大拉皮的做法
1.里脊肉切細絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓勻，腌制20分鐘
2.鍋里熱油，加蔥姜絲爆香，倒入腌好的肉，翻炒變色至熟。盛出備用
3.黃瓜切絲備用。干拉皮焯燙約10分鐘，可以嘗一下。撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水
4.浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可
飲食小常識
肉絲拉皮，即東北大拉皮，是經典的東北涼菜。如果選最出名的東北菜，一定少不了它，沒準還能進個前五名。我想，它之所以受歡迎，定是因為它的口味大眾化卻又不失獨到。拉皮的勁道與爽滑，最適合這個季節。每次去東北菜館，點了諸如小雞燉蘑菇，鍋包肉之類的菜后，肉絲拉皮是必點的涼菜，酸中帶著辣，咸中帶著微甜，味道非常棒，恰好調節大肉的膩口。干拉皮通常由綠豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。 - 觀點4：
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
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- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
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- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
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- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
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