- 觀點1： 雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細膩滑嫩。南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，一方面水量放太多，從而導致水與蛋分離。另一方面就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。下面就簡單介紹正確的制作方法。
雞蛋羹的食材：雞蛋兩個，清水適量，豬油適量，蠔油、蔥花、蒸魚豉油各適量。
雞蛋羹的做法：
1、新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
2、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。
3、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
4、大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花，滴上幾滴蒸魚豉油就可以。
食用價值：
雞蛋羹主要是用雞蛋制作而成。營養價值非常的豐富。雞蛋本身屬于一種高蛋白食物，除了蛋白質以外，還含有人體所必須要的八種氨基酸。把雞蛋煮成雞蛋羹可以有效的保證雞蛋中的營養物質不被破壞。而且除了雞蛋羹之后，可以更加有利于吸收雞蛋中的營養物質，保證身體所需要的微量元素、促進新陳代謝、增強身體免疫力。 - 觀點2： 【好吃又好看的雞蛋羹———家常做法】
【需要準備的食材】：雞蛋，小蔥，溫開水
【需要準備的調料】：生抽，香油，食用鹽（少許）
——【詳細步驟分解】——
第一步：找三個一樣大的碗，因為蛋水比例1比2 ，所以最簡單快速的方法就是。拿一個碗，打入雞蛋，然后攪拌均勻，在往另外兩個碗里加入和蛋液一樣高度的溫水。（只要手放進去有點溫熱的水就可以了）
第二步：找一個大點的碗，因為要把攪拌均勻的蛋液和溫水倒在一起。然后攪拌均勻，這個時候我們可以發現原來金黃色的蛋液，顏色變淺了。在加入少許鹽在攪拌一下，這時還要看一下，有沒有一些其他的雜質。有的話把它們挑出來！
第三步：鍋中燒水，水開之后。放進蒸菜架子，再把攪拌均勻的雞蛋液放上去。然后找一個比裝蛋液的碗稍微大點的盤子蓋上去。繼續大火，十分鐘。然后在等待的時候，咱們可以把小蔥清洗干凈，切成蔥花，放在一旁備用。
第四步：蒸好之后，打開蓋在上面的盤子。淋入少許醬油和蔥花，在帶點香油，又或者把小蔥放在碗里，燒點熱油潑在從蔥花上，在倒入醬油。這樣也很不錯哦，但是最終還是要淋在雞蛋羹上。
1.在水倒入蛋液之前，千萬要記得先把蛋液攪拌均勻，尤其是有些雞蛋里面會帶一些雜質。攪拌均勻，挑出雜質之后，在倒入溫水。
2.雞蛋羹的蛋液與水的比例是1比2 。1份蛋液2份水，上汽大火十分鐘。
3.往蛋液里加的水最好是溫水，大概40度的樣子。在碗里只要你自己試試看手伸進去，有點微熱就可以了。
4.做雞蛋羹的時候，大家是不是有過用保鮮膜去包住碗。但是以后最好還是用盤子蓋，因為保鮮膜是塑料產品。那么為什么要蓋上蓋子呢？,那是因為在蒸的時候鍋上面是蓋上鍋蓋的，下面的水受熱變成了蒸汽，然后飄到了鍋蓋上，由于鍋蓋沒有熱度，這些水蒸汽又液化成了小水滴。為了防止這些小水滴掉再雞蛋羹里，破壞雞蛋羹的面貌成蜂窩狀，所以需要蓋上盤子。 - 觀點3： 雞蛋羹怎么做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然后加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
- 觀點4： 雞蛋羹做法
- 觀點5： 不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
- 觀點6： 雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
- 觀點7： 雞蛋要加水
- 觀點8： 雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿卜丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
- 觀點9： 太簡單了記得撇去浮沫
- 觀點10： 雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
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