- 觀點1： 大閘蟹最重要的部分就是蟹黃和蟹鉗，這兩個地方的肉格外的鮮美，而且一般這兩個地方大就說明整個螃蟹肉非常充足，是一只好的陽澄湖大閘蟹。
一：陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色,平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨特外表。
二：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；上海蟹豐陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。
三：陽澄湖大閘蟹的“金爪”，也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由于湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。
四：農歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味、營養最佳。俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
五：可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。 - 觀點2： 在挑選螃蟹的時候，要把螃蟹翻過來看看螃蟹的肚臍，要選擇肚臍飽滿，肚臍的根部要鼓脹起來的那種，還可以輕輕翻開螃蟹的肚臍，在螃蟹肚臍內臍管的三分之二的部位要看到蟹黃或者蟹膏，這樣的螃蟹的蟹黃或者蟹膏才會比較多。
- 觀點3： 體表干凈，無污洉。具清水大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”8字特征，尤以青色、墨綠色為佳。將蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，說明其靈活度高，身體強健。
- 觀點4： 在挑選螃蟹的時候，相同大小的螃蟹，一般選擇更重的那只，因為一般更重的螃蟹的蟹黃或者蟹膏會比較多，肉質也會比較的飽滿充足。
- 觀點5： 體表干凈，無污洉。具清水大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”8字特征，尤以青色、墨綠色為佳。
- 觀點6： 蟹豐陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶青，有光澤.
- 觀點7： 挑選蟹黃飽滿的大閘蟹的話，其實就挑那一種個頭比較大的，那么就是比較好的那種。
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