- 觀點1： 如今正是陽澄湖大閘蟹最肥美的時候，這個時候蟹肉多、營養價值高。陽澄湖大閘蟹殼呈深藍色，故又稱藍殼蟹。由于常年生活在湖水中，被湖水浸潤，蟹殼表面光滑有光澤。二是仔細觀察陽澄湖大閘蟹。黃褐色的皮毛柔軟而密實，腿又長又直，蟹爪的顏色呈金黃色，類似于優質煙片，堅硬而結實。
陽澄湖大閘蟹肉質甜美。
甜度是陽澄湖大閘蟹品嘗體驗所獨有的。一方面是因為陽澄湖大閘蟹富含甘氨酸，甘氨酸是大閘蟹甜味的主要來源。另一方面，受陽澄湖獨特的堿性水質影響，弱堿性水略帶甜味，生長在陽澄湖的大閘蟹蟹肉也有微甜的味道。在烹調前，專家可以通過聞其甜味和甜味來判斷大閘蟹的品質，而煮熟的大閘蟹的甜味和甜味可以用舌尖來感受。
大閘蟹富含營養。
大閘蟹富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、維生素B等，味道鮮美，營養豐富。大閘蟹在河口和海洋中繁殖，在河流和湖泊中生長繁衍，每年秋天繁殖遷徙時味道最好。每年農歷九月和十月是雌雄蟹性腺成熟、肉質肥美豐滿的時期，是最佳食用時間。
陽澄湖大閘蟹有多難買？
現在市場上很難買到真正的陽澄湖大閘蟹，主要是因為陽澄湖大閘蟹的養殖面積有限，而且陽澄湖的銷售渠道一般不是零售，也不是商販供應給農貿市場的。區分它們是否是正宗的陽澄湖大閘蟹也很重要，很簡單，陽澄湖大閘蟹是一蟹一碼的，綁在腿上的代碼可以查詢。買不到真正的陽澄湖大閘蟹也沒關系，它們是在太湖、洪澤湖或其他地方飼養的。大閘蟹味道一樣好，價格比陽澄湖大閘蟹便宜很多。 - 觀點2： 1、蟹殼，那些呈黑綠色，表面發亮的一般為肉厚壯實的螃蟹；蟹殼呈黃色的，大多較瘦弱。2、肚臍，往外凸出來的，一般都脂肥膏滿；往里凹進去的，大多膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。3、腿毛，蟹爪結實，腿毛叢生的，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。4、活力，要挑那種比較有活力的陽澄湖大閘蟹，將陽澄湖大閘蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強。
- 觀點3： 看肚臍肚臍凸出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹
- 觀點4： 這個我們如果不經常吃螃蟹的話，是不能正確的分別的，我們買的時候問清楚老板就行。
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