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觀點1：鹵肉飯是哪里的特色
　　鹵肉飯是哪里的特色，鹵肉飯很多人都愛吃，而且鹵肉飯也是我們日常生活中的很常見的美食之一，鹵肉飯的營養價值很高,口感又好，所以大家都很喜愛它，那么鹵肉飯是哪里的特色？
　　鹵肉飯是哪里的特色1 　　一、鹵肉飯是哪里的特色
　　現在很多地方都是有鹵肉飯賣的，只不過雖說賣鹵肉飯的地方很多，但鹵肉飯其實是臺灣地區的特色。可以說在不少地方熱賣的鹵肉飯，都是從借鑒了臺灣鹵肉飯的做法的。
　　二、哪個品牌的的鹵肉飯最好吃
　　鹵肉飯的品牌有很多的，每個品牌的鹵肉飯，都是有著自己的味道。那么哪個品牌的鹵肉飯會更好吃一些呢?
　　1、外婆鹵肉飯。外婆鹵肉飯這個牌子最近還是比較火的，在很多地方都能夠吃得到外婆鹵肉飯，鹵肉的料子還是放得比較足的。

　　2、鍋先生臺灣鹵肉飯。從名字上就可以看得出來，這是起源于臺灣地區的一種鹵肉飯的牌子。其實換一個說法的話，很多的鹵肉飯都是從臺灣地區引進的。
　　3、銘記鹵肉飯。這也是一個比較悠久的鹵肉飯品牌了，只不過這個品牌的鹵肉飯，知名度并不是很高，或許有很多人根本都不知道有這個牌子鹵肉飯的存在。從口感上來說，銘記鹵肉飯的口感，和外婆鹵肉飯相比還是差了一些的。
　　總體上來說，外婆鹵肉飯不僅有著很高的知名度，而且價格上還是非常接地氣的，自然就能夠得到大多數消費者的青睞。所以說，在眾多鹵肉飯當中，外婆鹵肉飯是最好吃的。
　　現在不管是什么品牌的鹵肉飯，都有著一定的市場。畢竟鹵肉飯已經成為了一種受歡迎的食物，所以說不管任何品牌的鹵肉飯，都是有人去品嘗去消費的。鹵肉飯是哪里的特色?其實，鹵肉飯是臺灣地區的一種特色美食，只不過慢慢地也在很多地方都流行了起來。
　　鹵肉飯是哪里的特色2 　　鹵肉飯做法
　　用料
　　五花肉 1500克冰糖克金蘭醬油4/5瓶 450毫升米醋（半瓶） 300毫升紅蔥頭肉的1/2量做法步驟

　　1、選肉：一般大家都會選擇用五花肉來做鹵肉，而正宗的臺灣鹵肉飯，選的是很便宜的豬頸肉，就是豬頭上方兩個耳朵之間向后一點點的地方就是豬頸肉，為什么會選擇豬頸肉做鹵肉呢？
　　第一是因為里面含有大量的膠質，鹵出來的口感粘粘的，非常好吃，另外一個原因就是豬頸肉的價格極低差不多一斤幾塊錢，后來經過改良之后，選擇肥瘦相間的五花肉，和豬皮放在一起，鹵出來的口感接近于豬頸肉。

　　2、先將鍋加熱，熱鍋再放油，只有油才能把肉里面的油帶出來，當油溫升至六成熱的時候，再放肉丁進去炒，調至中小火翻炒，大火容易燒焦鹵出來的肉有苦味，不斷地翻炒，一直翻炒，直到肉的顏色全部變色變熟。
　　（大約5-8分鐘）肉丁炒黃炒變色之后，加入冰糖炒糖色冰糖不需要單獨炒糖色加在肉里面不停的翻炒，直到冰糖完全融化，再繼續翻炒，在這個步驟加冰糖是糖，可以裹住肉里面的水分，降低肉的出水率，鹵出來的肉才能更鮮嫩多汁。（大約3-5分鐘）

　　3、加醬油進去，用的是金蘭醬油，三斤肉用4/5瓶醬油繼續翻炒。選擇金蘭醬油的原因是鹽分低上色好，出來的肉成琥珀色，咸度剛好不用再加其他調味。如果買不到金蘭醬油，可以用生抽加老抽來調色，當然味道也會發生變化。口味輕重根據自己喜好。繼續翻炒，讓醬油的香味鉆在肉里面，炒出肉和醬香的'味道。
　　（大約3-5分鐘左右）加300毫升的米酒，進去繼續翻炒，加米酒的原因是可以讓醬香和酒香鉆到每一塊鹵肉里面，讓肉與汁的口感更加豐富，飽滿多汁。如果沒有米酒，也可以根據自己的喜好加黃酒，或者是花雕酒或者白酒，加米酒是清香型口味，加黃酒就是濃香型口味，加九的目的是為了增香增味，不用擔心，酒精過大，在翻炒和煮的過程中，酒精就會慢慢的揮發。（大約3-5分鐘）

　　4、加水，水的量是醬油與米酒量的總和，差不多600至800毫升常溫水。正宗的臺灣鹵肉是不需要加任何香料的，吃的是肉純正的味道，而不是香料的味道，如果你買的肉很差，為了去除肉腥味，可以適當的加幾顆八角，最好不加，其他的香料不建議再加。這才是純正的鹵肉。
　　燉肉的時候大火將湯汁燒開，調制最小的火慢燉一個小時，蓋上蓋子，蓋蓋子的時候留一個縫隙，在慢燉的過程中，方便米酒的酒精慢慢揮發。

　　5、正宗的臺灣鹵肉里面會放紅蔥頭，這是一種香料，大多產自福建，廣東一帶北方沒有，如果買不到紅蔥頭，可以在淘寶上直接買油蔥酥，在起鍋前五分鐘內加入油蔥酥，在燉煮五分鐘即可關火。記住在燉煮的過程當中，一定要全程小火用最小的火小火慢燉出肉的油香味和肉香味。

　　6、配方之外！！！最后是我個人建議：如果你的肉以及鹵汁吃的差不多了，還有剩余的鹵汁可以把，煮好的雞蛋，放在鹵汁里面，大火煮開，小火慢燉30分鐘，用鹵肉飯的鹵汁做鹵雞蛋，味道也非常好。但是我想我的建議是多余的，因為鹵肉的味道太好吃了，真的是連湯汁都不剩，真的可以做到舔碗的效果。…哈哈哈！，

　　鹵肉飯是哪里的特色3 　　【食材配料】：五花肉、冰糖、干辣椒、大蒜、豆瓣醬、生姜、鹵料包、蠔油、鹽、生抽、啤酒、雞蛋（炸熟）。
　　【制作過程】：

　　1、首先，準備1塊新鮮的五花肉，將它切成薄片后（大小狀態如上圖所示），再將它們冷水下入鍋中焯水，焯至顏色發白后撈出，控干水分后，裝盤備用，焯水是目的是：去除多余的油脂和異味，同時，再次入鍋時方便入味。

　　2、另外，準備1口砂鍋，先將它清洗干凈，點火燒熱后，再在里頭放入適量的冰糖（優點是色澤油亮，比用砂糖效果要好上數倍），小火熬出糖色后，再倒入提前焯好的肉片，翻炒上色后，再加入少量的蔥段、蒜片、姜片炒香。

　　3、然后，在砂鍋中放入1包鹵料包，同時，加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺豆瓣醬，2-4條干辣椒，1罐啤酒（去異增香，軟化肌肉組織），再倒入沒過食材的清水。

　　4、大火燒開后，再將表面漂浮上來的浮沫盡數撇掉（非常重要），同時，放入少許的鹽，家中有條件的，建議大家再加入1-2枚炸熟的雞蛋，蓋上鍋蓋后，再轉小火煮20分鐘，關火后，再泡10分鐘（非常關鍵）。

　　5、這樣做出來的鹵肉的咸特點是：咸香入味，肥而不膩，色澤油亮，超級誘人，與米飯搭配既解饞又美味，幾乎沒有人不喜歡，怎么吃都不過癮。
　　【溫馨提示】：
　　1、制作鹵肉，建議大家有些選擇連皮帶肉的五花肉，特點是：肥瘦相間，油脂分布均勻，口感極佳。
　　2、另外，制作鹵肉的時候，鹵料包是必備的一樣原料（或者用老鹵），建議大家提前備好，除此以外，大家可以選擇砂鍋或者電飯鍋來烹飪這道家常美味。

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鹵肉飯是哪里的特色

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