- 觀點1： 手撕雞做法一：
手撕雞
制作材料：
主料雞肉1只，輔料麻油3毫升，生抽2毫升，辣椒10克，蒜泥20克，香蔥10克，八角1個，料酒10毫升，鹽2克，桂皮3克，生姜20克，香葉3片。
制作方法：
1.買回來的三黃雞洗凈，去內臟，煮味料，桂皮、生姜、香葉、八角等分別準備洗凈；
2.把洗凈的整只雞放入鍋中，然后放桂皮、生姜、香葉、八角，料酒、鹽，再倒入適量的清水，水要浸沒整只雞即可；
3.蓋上蓋子，大火煮沸，轉為中火，煮熟，揭開鍋蓋香噴噴，可以用筷子，插入，如果能插入，說明雞肉熟了；
4.煮熟的雞，撈出，放涼，等待放涼的時候，把拌料準備好，生抽和麻油倒入拌均，辣椒、蒜泥、香蔥等準備好。
5.戴上手套，手撕雞，去骨，這樣拌均的時候入味；去皮，皮太多油；
6.撕好的雞肉倒入一個大盤，把所有調料加入拌均；
手撕雞做法二：
手撕雞
手撕雞是一道中國的地方傳統名菜，屬于川式涼菜。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。
手撕雞材料準備：
嫩雞一只，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，姜片。
手撕雞制作步驟
1、準備一只嫩雞，洗凈
2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘
3、準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻
4、把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘
5、電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底
6、把腌制好的雞放進鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。
手撕雞做法三：
手撕雞
手撕雞的原料：土雞公；
手撕雞的配料：花椒面；
手撕雞的調料：生姜、蔥白、大蒜、、鹽、少許白糖、醬油、紅油。
1、買回來的土公雞肉，洗凈。
2、放入鍋中，加水淹過雞，鍋中放入幾片姜，開大火。
3、水已經開了，將火調小，繼續煮，煮的時候要翻來翻去的煮。
4、在煮雞的同時我們就可以準備佐料待用：蔥白（切成絲）、大蒜（搗碎）、花椒面、鹽、少許白糖、醬油。
5、待雞肉煮至可以用筷子能穿過雞肉，且沒有血水冒出來。
6、就可以撈出鍋，放涼。
7、將放涼的雞肉用手撕成雞絲，這樣做出來的雞保持了雞肉的纖維，吃起來很有嚼頭。平時不愛吃的雞皮也可切成絲，拌在一起，會覺得特好吃、有味。
8、上佐料，加入鹽、味精、醬油、大蒜泥、花椒面、少許白糖后拌勻。加入紅油和蔥白，將前面加的佐料包裹在雞肉上，吃起來更入味。一盤辣中帶甜、咸鮮香濃的雞肉就做好了。 - 觀點2： 雞肉是生活中比較常見的食物，雞肉蛋白質含量高脂肪含量小，是減肥者最愛的一種肉食。而且吃雞肉對于提高免疫力也有幫助，手撕雞是飯桌上常見的一道菜，脂肪含量小，制作簡單，味道也比較好，簡單的烹煮方式沒有去雞肉原有的鮮美，接下來我們看一下手司機撩粉配制配方。
一、手撕雞鹵水配方：
水35斤、鹽2.5斤、雞精100克、姜半斤、味精1斤、香料包1包燒開后中火煮25分鐘，加入30克乙基麥芽酚。
二、清洗與造型：
清洗內臟，去黃皮、雜毛，去掉肺部，把雞爪彎曲及肚子里面。
三、浸煮：
手拿住雞頭與脖子處，把雞放入燒開的鹵水中燙2秒鐘提起，稍瀝干水后，再次放入鹵水中浸泡3秒左右，提起；繼續放入鹵水中浸泡5秒鐘提起，瀝干水分。然后把雞全部浸泡在鹵水中，加蓋，熄火，浸泡15-25分鐘。
四、過冰水：
把已經浸泡好的雞，用工具撈起，放入冰山中，浸泡時間為30-60分鐘，即可上市。
五、冰水做法：
水35斤，鮮姜半斤，香料包1包，鹽半斤，味精200克。燒開即可，要待水冷后放入冰箱冷藏；如果調色，可加黃梔子。（每個星期需換一次,重新調）
六、撕雞：
1、帶一次性手套，將雞手撕成條狀。
2、加入手撕雞粉，炒好的白芝麻，正宗熟花生油，芝麻油；炸好的花生米，蔥、香菜，蒜蓉，攪拌均勻即可。
3、手撕雞調料配比：沙姜粉15克、鹽5克、味精10克、白胡椒粉12克，拌均勻即可。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，喜歡吃手撕雞肉的人可以來學習上述的方法來制作配料，這樣能夠制作出美味的手撕雞肉的配料，能夠很好的保證手撕雞肉的好吃，所以喜歡吃的人可以來學習，如果還有問題的話可以咨詢我來學習。 - 觀點3： 蔥香手撕雞的懶人做法
- 觀點4： 手撕雞的話先要把雞肉腌制半個小時然后放到烤箱里去烤然后再加入一些佐料粉再上油再烤一烤就可以了
- 觀點5： 大師手撕雞怎么做？把雞肉加入鹽焗粉鹽20分鐘，上鍋蒸熟，撕碎后 加入，蔥姜蒜小米辣，生抽耗油，攪拌均勻，加入蔥花。
- 觀點6： 手撕雞其實是很簡單的 就把雞處理干凈 然后整個的不要剁開 把它放入壓力鍋里 放入全部的調料 把它燉爛 然后就可以了
- 觀點7： 手撕雞！吃飯下酒神器！
- 觀點8： 做法簡單，一盤不夠吃
- 觀點9： 教你做好吃的手撕雞
- 觀點10： 原來手撕雞這樣做好吃
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