- 觀點(diǎn)1： 制作鍋包肉時(shí)，該如何調(diào)汁？
鍋包肉的汁怎么調(diào)？鍋包肉是東北十分出名的一道菜，做鍋包肉重要的階段便是調(diào)醬，可是很多人都不清楚鍋包肉的汁怎么調(diào)。
鍋包肉的汁怎么調(diào)鍋包肉有兩種汁液，一種是甜酸口，原料是白醋、白糖、一點(diǎn)鹽、白胡椒及其味精。把這種調(diào)料放小盤子里弄幾滴水?dāng)嚢杈鶆?，嘗一嘗味兒差不多了就可以了。為了漂亮可以在調(diào)準(zhǔn)的汁里加1.2滴醬油。還記得，水一定要少！一種是咸口，便是放醬油.鹽和白胡椒粉及其味精。調(diào)好啦汁，再切些大蒜和蔥絲備用。
改進(jìn)后的“鍋包肉”上半部分的制法和傳統(tǒng)式“鍋包肉”大致相同，僅僅在對(duì)滋汁的時(shí)候，參考了粵菜館“糖醋汁”的調(diào)配方式，在滋汁中加入了一些粵菜館調(diào)料，使成菜南北方結(jié)合，口味別致。
制作食材：新鮮豬里脊300克姜絲5克蔥絲20克香萊10克食鹽.米酒.醬油.白砂糖.醋.鮮湯.水淀粉.食用油各適當(dāng)。
制作流程1.新鮮豬里脊打花刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大面積，用鹽和米酒翻拌腌制10分鐘，然后將腌制好的肉粘在干淀粉上，用水淀粉和少量食用油混合成稠糊；用醬油、白砂糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等。
2.炒菜鍋置火上，放入食用油燒至六七成熱，先將碼好味的肉絲與稠糊翻拌，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈起瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲.蔥絲炸香，放入炸好的肉絲，烹入滋汁，攪拌勻稱后出鍋擺盤，撒上香萊即成。
改進(jìn)后的鍋包肉做法制作食材：番茄汁750克冰花酸梅醬3瓶OK汁半罐李派林汁200克番茄醬1瓶糖1500克白米醋2瓶胡蘿卜3根西紅柿2個(gè)鮮青檸1個(gè)檸檬黃1個(gè)檸檬黃2個(gè)鮮橙。
1.胡蘿卜.番茄.鮮青檸檬均清洗切片。
2.將鍋放在火上，加入4500克冷水，加入胡蘿卜和番茄片，用猛火煮沸，然后用文火煮至胡蘿卜。番茄軟爛，不需要撥料渣。加入番茄沙司、酸梅醬、OK汁、汁、番茄醬、糖、白米醋，攪拌均勻，加熱一段時(shí)間，離火。
3.將檸檬黃、焦糖黑色素自來(lái)水均勻，慢慢加入鍋中，直至顏色為金紅色。最后，將新鮮干檸檬片放入鍋中，浸泡至味道鮮美。你可以隨時(shí)隨地拿每道菜。你可以用大約75克的新汁。 - 觀點(diǎn)2： 用水淀粉調(diào)汁，加入白糖，白醋，鹽，白胡椒和味精，一起倒在鍋里面就可以了。
- 觀點(diǎn)3： 可以放入一些雞蛋，淀粉，料酒，醋，白糖，味精，油，鹽，醬油，生抽，老抽，蠔油，攪拌在一起之后就調(diào)好汁了。
- 觀點(diǎn)4： 在碗中放入一些白糖，白醋，鹽，味精，白胡椒攪拌均勻，嘗一下味道就可以，也可以適當(dāng)?shù)牡我恍┽u油。
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