- 觀點1： 現在越來越多自稱買的是陽澄湖大閘蟹的商家，我們如何辨別真假陽澄湖大閘蟹呢？關于陽澄湖大閘蟹口感怎么樣？如何辨別真假陽澄湖大閘蟹？我為您一一解答！
陽澄湖大閘蟹口感怎么樣 陽澄湖大閘蟹肉質膏膩，煮熟凝結，美味可口；大閘蟹的造型同樣絕美無比；有人說陽澄湖大閘蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細，味同干貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，妙不可言，無法比喻。而蟹子曝干后則是海鮮珍品，為海鮮第一味。
如何辨別真假陽澄湖大閘蟹 第一：聞味道 陽澄湖是堿性湖泊，沒有污染，湖水清澈見底，平均水深1.8米，是世界上唯一養殖堿性大閘蟹的湖泊，所以陽澄湖大閘蟹活的時候的味道是湖草的清香，沒有任何腥味。陽澄湖大閘蟹吃的時候是“又香又甜又嫩又滑”，吃完之后，手上沒有任何腥味，只有淡淡的清香，根本不用洗手。
第二：看顏色 十八萬畝的陽澄湖，清澈見底，養出來的大閘蟹青背白肚，蟹體像抹過油一樣透亮。而很多買到的蟹，顏色是綠色或者黃色，蟹體發暗，那是因為，這些蟹生長的環境有污染，綠藻泛濫，所以養的蟹變成綠色或黃色，腥味很大。
第三：看大小 正宗陽澄湖大閘蟹基本上是野生飼養，吃野草長大，所以個體不大，公蟹在3-4兩，母蟹在2-3兩，再大的就非常稀少。而社會上充斥的半斤和更大的蟹，那是違背自然生長規律的，是人為因素催大的。
第四：吃 吃陽澄湖大閘蟹，只要“清水煮，清口吃”，水燒開，將蟹放進煮，煮5-6分鐘即可，什么調料、佐料都不需要，“又香又甜，又嫩又滑”，您就能品嘗到古人所謂的“神仙般的美味”。而那些提供生姜、紫蘇、黃酒、醋，讓您根本吃不出蟹的本味，其實是為了掩蓋蟹的腥味和排去用藥水浸泡時殘留的余毒。這也是為什么吃蟹過敏和拉肚子的原因！其實那些浸泡的藥水是工業草酸，學名“孔雀石綠”高度致癌！這也解釋了，為什么現在生活水平不斷提高，而癌癥發病也在增加的原因！
第五：冰鎮 陽澄湖大閘蟹肉質細嫩，又香又甜，煮熟之后，用冰塊冰鎮一個小時，能夠使肉質緊縮，吃起來是“更香更甜更嫩更滑”，別有一番風味。而非陽澄湖大閘蟹冷卻之后腥味難聞，更不用說冰鎮了，腥臭味刺鼻。
第六：供應時間 陽澄湖大閘蟹一般采用野生飼養。所以可以稱之為“野生大閘蟹”，個體相對較小，古人品蟹“九雌十雄”，說的是公歷十月前，母蟹成熟，膏黃蟹香，十一月以后，公蟹脂肥膏滿，而到了冬天，“圍爐把酒，賞雪品蟹”，神仙般的意境。
陽澄湖大閘蟹形態四大特征 一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；
二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；
三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；
四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。
- 擴展閱讀1：陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖大閘蟹產自哪
- 陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產，產于蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹，體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內，產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特征，...
- 擴展閱讀2：川菜的涼拌菜有哪些萬能調料配方？
- 鹽：適量 將油加熱至八、九成熱，加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，關火后加入醬油、醋、白糖、鹽調味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調料中，拌入涼拌菜中即可。
- 擴展閱讀3：廚師在制作清蒸大閘蟹時，都會將大閘蟹綁起來，原因是什么？
- 一是捆起來運輸、攜帶方便，蟹腿不能靈活走動，螃蟹自然而然就老實了，要不然就可能出現買了一兜螃蟹回家，爬的滿地都是、無從下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹無論你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 擴展閱讀4：大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡單，不是蒸，就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全，之所以大閘蟹被繩子綁著，是因為大閘蟹個頭很大，鉗子很有力，如果不小心被夾到，它可不會輕易松手，那可是非常嚴重的，所以我們不要...
- 擴展閱讀5：清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，練習:1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；3.蒸:開火后，將蟹放在盤中，蟹...
- 擴展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長時間
- 清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15...
- 擴展閱讀7：大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟：第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步：在蒸蟹的這段時間，先做好料汁：準備一個小碗，加入切好的蔥、姜、...
- 擴展閱讀9：清蒸陽澄湖大閘蟹怎么洗？
- 在焯水后，我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水，在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調料，將大閘蟹放入蒸籠中，蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點的，可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后，就需要進行清洗。清洗的方法比較...
- 擴展閱讀10：旅行青蛙照片和特產怎么在出門的時候捎給旅友？
- 1.打開禮品盒，選重復或者不喜歡的照片 2.點擊相片，點左下角的禮品盒。3.特產在禮品盒右下角，一樣的操作
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