- 觀點1： 糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹。那是屬于小時候的味道！在我國有著深厚的文化底蘊。不少人們至今仍記得“八月中秋舂糍粑”，也有著不少兒時舂糍粑、吃糍粑的快樂回憶。糍粑幾乎為圓形意味著團團圓圓，放糍粑的簸箕等都與圓息息相關。
紅糖糍粑是用紅糖、糯米制作的福建省傳統的小吃。紅糖營養豐富，營養吸率高，除含蔗糖，還含有少量的鐵、胡蘿卜素等物質。美味可口、酥香甜糯的紅糖糍粑趁熱吃，會更加可口、鮮香甜糯。
當然紅糖糍粑糯米處理方式有很多種，簡單方法：準備的食材。將糯米粉倒入一個大的容器，然后倒水，提醒水不要一次放很多，一邊用手和面，一邊加水，將面粉捏成一個團狀。也可以用打蛋器打5分鐘，也可以用搟面杖搟成粘稠的狀態。
第二步：將糯米團取一小團，.糍粑切成小塊。捏成一個圓沾一層干粉。
第三步：接下來兩面都撒上黃豆粉，這樣不會沾手按成糍粑的性質。鍋里倒入油后轉小火，熱鍋倒油，放入糍粑半煎半炸。煎至金黃，翻面煎炸另一面。炸至兩面金黃后，撈出備用；
第四步：熬紅糖汁。熱鍋倒溫水，然后放紅糖。
最后：將熬好的紅糖汁淋在炸好的糍粑上。油多了就倒出來，以免太油膩。還可以加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，糍粑軟糯即可。
記住，喜歡甜的寶寶可以和我一樣，水和紅糖的比例1:2，小火熬制濃稠后開吃！ 裝盤，撒上糖桂花味道會更好。那是媽媽做的味道！
最后告訴你們幾個小秘訣，最好選用圓糯米，更粘一些；糯米一定要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；蒸的時候，糯米的水一定不要多，否則蒸出的糯米飯太??；紅糖一定要做成濃濃的才夠香。紅糖加少許的水，水一定不能加多哦。 - 觀點2： 糯米糍粑主要是應用粘米粉制做出去的一種特色小吃，而在四川地區糯米糍粑也變成了比較普遍的特色小吃。尤其是在過年或過節的情況下，許多 家中的飯桌上都是出現糯米糍粑的影子，而且在火鍋店火鍋串串店也會存有糯米糍粑的影子。而決策紅糖糍粑味兒的優劣的關鍵要素則是老紅糖汁，因而紅糖糍粑的老紅糖汁熬料方式是什么呢?
紅糖糍粑的紅糖汁熬制
方式一
用材
圓糯米 400克
白砂糖10克
老紅糖克100克
水70克
大豆 100克
植物油 適當
老紅糖糍粑的做法
圓糯米清洗加小水泡兩三個鐘頭，籠屜墊上沙布或蒸屜布，泡好的檽米倒入(墊沙布糯米糕好取不粘)水開蒸二十多分鐘至熟，(半途弄點開水)
糯米糕趁著熱放糖，用搟面棍搗蓉搗碎，或攜帶一次性手套抹點油抓捏，還能夠握緊握拳搗蓉，讓糯米糕有極強的粘性
找一個正方形磨具，我的正方形幕斯圈，14.5公分厚為，內腔抹點油，底端墊上錫紙，把糯米糕倒入，用塑膠刮刀將四處卡緊實、整平，放冰箱冷凍發硬，取下在常溫下里放十多分鐘，用刮刀或手按一下就出來
紅糖糍粑的紅糖汁熬制
先從正中間斷開(那樣后邊切條就很勻稱)隨后切4條，每一條再順切條，變成8條，每一條再切條即成16條，隨后每一條從正中間橫切面即成32條，空出間隙放置，放入很大的器皿中，底端抹點油，放冰箱冷凍發硬，隨后放進小一點的冷藏盒或裝薄膜袋再次冷藏，那樣就不容易占電冰箱室內空間了
老紅糖買這類散稱小塊的，一切就碎的才有老紅糖純天然太妃糖香
老紅糖加70克水文火等到起茂密泡沫類似好啦，制冷后會越來越較為適合的濃砂漿稠度
(老紅糖有殘渣最好是過慮一下)
100克大豆用涼小水泡十多分鐘控干水份，電烤箱130℃烤20分鐘至爛熟，(留意別烤糊了)鍋中炒過也一樣，用多功能料理機打細
煎炸時從電冰箱拿出來可能有體內濕氣，用干凈純棉毛巾吸一下(以防煎炸時水濺)
鍋中倒進較寬的油，燒至六七層熱，放入糯米糍粑條熟度再降低點，先小量入鍋，不必用筷子滾動，(剛入鍋冷藏胚條受熱滾動會黏連)等炸成邊緣起殼子再用筷子滾動，炸得微金黃色撈起來瀝油
擺在盤里
淋入紅糖漿，撒上黃豆面粉，還可以獨立蘸糖槳，再裹上黃豆面粉吃。
小提示
糯米糍粑條要逐一放鍋中，假如入鍋就滾動，因冷藏糯米糍粑條忽然受熱的水溫會粘木筷，互相撞擊也會黏連，等炸至邊緣起殼子可滾動。
熬紅糖能夠加一片姜，喜愛玫瑰花味的能夠在老紅糖熬好后天賦加點進來。 - 觀點3： 紅糖糍粑是川渝兩地的經典小吃。在川渝的許多地區，每逢傳統節日或喜慶日子，許多人家都有打糍粑的習俗，還有句俗話：“十月朝，糍粑粄子碌碌燒。”說的是每逢農歷十月初一，家家戶戶做的糍粑熱氣騰騰。
制作方法：
一、材料
黃豆面100克
糍粑500克
紅糖100克
油適量
二、步驟
1.將糍粑切成小塊
2.熱鍋倒油六成熱放去糍粑
3.小火把糍粑煎到柔軟膨脹即可
4.制作紅糖糖漿，紅糖切碎放入大一點的碗，加入適量水放入微波爐大火三分鐘就成糖漿了
5.黃豆面制作，將黃豆下熱鍋炒熟（一定要小火），放入料理機打成粉即可
6.擺盤澆上紅糖水
7.裹上黃豆面，香甜軟糯的紅糖糍粑就做好了。 - 觀點4： 教你做小時候最愛吃的紅糖糍粑
- 觀點5： 紅糖糍粑其實就是用糯米和紅糖在一起做的。
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