- 觀點1： 預制菜在外賣、堂食普及，大部分未告知消費者
預制菜在外賣、堂食普及，大部分未告知消費者，中消協表示，預制菜菜品標識不詳細，外賣、堂食中使用預制菜未告知，消費者知情權、選擇權受到損害。預制菜在外賣、堂食普及，大部分未告知消費者。
預制菜在外賣、堂食普及，大部分未告知消費者1 近日，媒體爆料，廣州超80%連鎖餐飲使用預制菜，其實非常多的飯店，特別是一些快餐店，早就普遍使用上了預制菜。
特別像黃燜雞米飯之類的外賣快餐，絕大多數都是把預制好的加熱一下就行了，不需要任何的廚藝，他們賺的就是中間的差價。如果把這些預制菜放到超市里，任何消費者拿回家一加熱就可以吃了，根本不需要到飯店里再多花很多錢吃同樣的東西。
知道了這些真相，很多消費者就不會選擇到飯店吃飯了，這就是消費者知情權的重要性。很多消費者到飯店吃飯，就是想吃飯店廚師的手藝，而不是千篇一律的預制菜。
長此以往，飯店存在的意義都沒有了，他們甚至不需要再招聘廚師，也不需要再去購買菜品等原材料，那樣成本將會大大的減少，以后想吃美食，得觀看舌尖上的中國來解饞了。
無形之中，餐飲也被資本帶偏了，一店一味成了萬店一味，吃個現炒菜都要成奢侈了，調料包一放，萬事大吉，一大批廚師離失業(yè)也不遠了，電商干倒了實體店，預制菜會不會干倒廚師這個職業(yè)？我們拭目以待。
農作物離開土地，菜離開廚師 ，它們還有靈魂嗎？民以食為天，舌尖上的美味，都要被產業(yè)化，是誰把它玩壞了。
預制菜在外賣、堂食普及，大部分未告知消費者2 近年來，因為方便快捷的特性，預制菜逐漸進入大眾視野。不過，有關它的投訴也不少，近日，中消協發(fā)布上半年受理的投訴發(fā)現，位居前列的一類投訴就是：外賣、堂食中使用了預制菜卻沒有告知顧客。餐廳使用預制菜，是否需要主動告知顧客？
關于預制菜的問題，記者在廣州隨機進行了采訪，不少市民都表示，現炒現吃的那種“鍋氣”才是餐廳應該有的味道。
記者了解到，常見的預制菜形式，包括料理包或半成品，實際上是將備餐環(huán)節(jié)，從門店轉移到了中央廚房，采取批量式、集中式的加工，有利于提升效率。目前，廣州連鎖餐飲使用預制菜的比例，已經達到了80%以上。
對此，中消協表示，預制菜菜品標識不詳細，外賣、堂食中使用預制菜未告知，消費者知情權、選擇權受到損害。
廣東省餐飲服務行業(yè)協會秘書長 程鋼：目前，全國缺失預制菜統(tǒng)一的定義、范疇等一系列的標準，需要假以時日去明確預制菜的邊界。
律師 陳俏丹：目前在法律上，暫時是未有明確的法律規(guī)定，限定餐飲企業(yè)一定要明確告知消費者，是不是使用了預制品菜品，但是從消費者知情權的角度來講，作為消費者，如果可以更加全面知道這個食品的相關信息，確實能更加有力地保障消費者的知情權。
預制菜在外賣、堂食普及，大部分未告知消費者3 當你外出吃飯的時候，有沒有感覺前腳剛點完菜，后腳菜就已經端上來了，速度快得超出預期？點外賣的'時候，外賣小哥在店鋪門口停留的時間也非常短暫。為什么能這么快？因為你吃的可能是預制菜。
近年來，因為方便快捷的特性，預制菜逐漸進入大眾視野。不過，有關它的投訴也不少。近日，中消協發(fā)布上半年受理的投訴發(fā)現，位居前列的一類投訴就是：外賣、堂食中使用了預制菜卻沒有告知顧客。
餐廳使用預制菜
是否需要主動告知顧客？
記者在廣州隨機進行了采訪，市民表示，現炒現吃的“鑊氣”才是餐廳應該有的味道。據悉，廣州連鎖餐飲使用預制菜的比例，已經達到了80%以上。
中消協表示，預制菜菜品標識不詳細，外賣、堂食中使用預制菜未告知，消費者知情權、選擇權受到損害。
廣東省餐飲服務行業(yè)協會秘書長程鋼表示：“目前，全國缺失預制菜統(tǒng)一的定義、范疇等一系列的標準，需要假以時日去明確預制菜的邊界。”
律師陳俏丹也說：“目前在法律上，暫時是未有明確的法律規(guī)定，限定餐飲企業(yè)一定要明確告知消費者是不是使用了預制品菜品，但是從消費者知情權的角度來講，作為消費者，如果可以更加全面知道這個食品的相關信息，確實能更加有力地保障消費者的知情權。”
預制菜真的香嗎？
今年2月，江蘇省消保委發(fā)布了《預制菜消費調查報告》，指出目前預制菜市場存在菜品質量不盡如人意、菜品口味有待提升、菜品標識不詳細、菜品種類單一、物流配送及提貨問題多等方面問題，62.32%的消費者表示“預制菜品口味一般”，3.32%的消費者覺得“預制菜口味較差、不好吃”
盡管口味不盡如人意，但憑借方便快捷的優(yōu)勢，預制菜在商家端是越來越吃香。有企業(yè)就公開表示，菜品實現了95%的預制化，看起來很高檔的黑松露河蝦仁、松鼠鱖魚這些菜品，并不是門店大廚精心烹飪的，也是只需要經過簡單加熱的預制菜。
有業(yè)內人士表示，平時我們去餐廳其實也很少能吃到現做的菜，大約60%都是急凍預制菜，尤其是在一些小有規(guī)模的連鎖店和家常菜飯館中。
是否需要建立預制菜提前告知制度？
中國法學會消費者權益保 研究會副秘書長陳音江對記者表示，鑒于預制菜可能存在更多的食品安全風險，可以考慮建立預制菜提前告知制度。《消費者權益保 》規(guī)定，消費者享有知悉商品和服務真實情況的權利。經營者也應該把商品的真實情況和相關信息真實全面準確地告知消費者。
陳音江認為，菜品是不是現場做、是否足夠新鮮，消費者享有知情權。如果消費者本來不想吃預制菜，因為經營者沒有告知，在不知情的情況下吃了，實際上就違背了消費者真實的意愿，就涉嫌侵犯消費者的知情權和選擇權。隨著預制菜大規(guī)模上市，未來需要進一步規(guī)范。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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