- 觀點(diǎn)1： 材料
五花肉1斤，栗子1把，冰糖1小把，老抽3湯勺，生抽1湯勺，黃酒小半碗，蔥1節(jié)，姜1塊，八角2粒，干辣椒2粒，桂皮1小塊，香葉兩片，香油2湯匙，鹽適量
做法
1.肉洗凈控干，切成比 牌略大的塊。
2.平底鍋里放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發(fā)黃，關(guān)火取出。（注意，這一步只煎肉皮，不煎肉）
3.另備一炒鍋，鍋燒熱后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉繼續(xù)小火慢慢煸至出油，炒至上色。
4.倒入黃油馬上蓋上鍋蓋，看水扎蒸氣散去后，倒入老抽翻炒至上色。
5.再倒入栗子、生抽、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮、香葉，一起翻炒幾下。倒入熱水至與鍋內(nèi)材料平齊，開中火燉半小時(shí)左右，放入鹽調(diào)味，再繼續(xù)燉至湯汁收干，倒入香油炒勻，關(guān)火即可。
小訣竅
1、紅燒肉好吃就在肉皮又糯又有嚼頭所以要先煎肉皮。2、接下來再煎肉，肥肉的油煎出來了，肉才香而不膩。鍋內(nèi)事先的油不要太多，如果覺得走出來的油有點(diǎn)多，可以舀些出來另放容器里收好，下面條、炒素菜、做蛋炒飯的時(shí)候放些特別美味。3、要加熱水來燉，加冷水的話，肉一收緊就不容易酥爛了。 - 觀點(diǎn)2： 2019年12月10日栗子紅燒肉的做法步驟 1 準(zhǔn)備食材。燒紅鍋整塊肉的皮燙一下,然后切小塊。放姜料酒焯水,撈起待...
- 觀點(diǎn)3： 1.先處理栗子，用刀在栗子上開一個(gè)小口，放入沸水中煮2分鐘，再過冰水，栗子肉就很容易取出。
2.將五花肉切成
3.冷水下鍋，放入姜片、料酒焯水，煮開后撇去浮沫，將五花肉撈出、洗凈。
4.接著我們開始炒糖色，鍋中倒油，油熱后放入冰糖，全程開小火，將冰糖熬成深紅色，糖色就完成。
5.倒入五花肉炒，炒出油。這一步需要一些耐心，將豬五花肉炒出油是紅燒肉好吃的秘訣。
6.加入開水，大火燒開后加入栗子、八角、香葉、用最小火燉30分鐘。
7.最后大火收汁，一碗香糯入味的栗子紅燒肉就出鍋啦。軟糯糯的栗子配上香噴噴的五花肉，一出鍋就滿屋飄香。 - 觀點(diǎn)4： 首先把冰糖放入鍋中炒出糖色，這個(gè)時(shí)候把紅燒肉倒入里面翻炒，炒出紅油之后加入。各種調(diào)料再把栗子放到里面，加入開水燉煮半小時(shí)，最后大火收汁撒上蔥花和香菜,這樣一道美味的栗子紅燒肉就做好了。
- 觀點(diǎn)5： 栗子紅燒肉是一道傳統(tǒng)名菜，屬于京菜系。此菜五花肉以肥瘦相間為佳，烹調(diào)前要下鍋煸出油，一可除去多余的油份，吃起來不會(huì)過于油膩；二可給五花肉上色，使其金黃焦香。
- 觀點(diǎn)6： 板栗去皮的方法: 先用鹽水煮上五分鐘, 再放在冷水中泡上十分鐘, 這樣用剪個(gè)小口去殼, 注意不要傷著栗子表面; 2. 先加少許油煸炒五花肉,將五花肉中的油脂煸炒出來后,再加入冰糖、...
- 觀點(diǎn)7： 1 板栗去掉外殼，放入沸水中加蓋燜5分鐘左右，撈起過冷河瀝干水。
2 剝?nèi)ダ跻拢磧衾踝尤猓晃寤ㄈ庀磧簦谐珊駢K；蔥切段，姜切片，干辣椒切圈；大蔥拍扁也切段。
3 五花肉放入沸水焯一下，撇去浮沫后撈出。燒熱1湯匙油，放入五花肉塊，以中小火煸至出油，待其成焦黃色，撈起瀝干油，洗凈炒鍋。
4 燒熱2湯匙油，先加入1湯匙花椒粒炒香，撈起棄之；再倒入蔥白段、姜片、蒜粒、大蔥段和所有香料炒香。
5 倒入五花肉，與鍋內(nèi)食材一同炒勻，放入冰糖并注入2碗清水，以沒過五花肉為宜。
6 加入1/2湯匙老抽和1湯匙生抽，加蓋大火煮沸，改小火燜煮10分鐘。
7 放入栗子肉拌勻，加蓋以小火續(xù)燜30分鐘，煮至栗肉軟熟入味。
8 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味，淋入1/4杯生粉水勾芡，灑入蔥青段，即可起鍋。 - 擴(kuò)展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
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- 擴(kuò)展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會(huì)差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
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- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會(huì)對雞蛋餅的營養(yǎng)價(jià)值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣壑谱鞯碾u蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時(shí)在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
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