- 觀點1： 豆腐湯做法如下雞蛋打散，平底鍋倒少量油，倒入雞蛋液搖晃鍋煎成雞蛋皮，雞蛋液凝固就好，不要煎老了。卷起出鍋。把起鍋的雞蛋皮切成條狀備用，其實切成別的形狀也行鍋里放油燒熱炒海鮮菇，大蒜放里面一起炒。炒軟以后加適量開水。倒入豆腐，雞蛋皮，加生抽，蠔油，鹽，中火煮6分鐘，起鍋前灑點胡椒粉和花椒粉做，還有灑入蔥花。給孩子做的菜，不要加雞精味精，雞精味精雖是增鮮，但打破了食物本身的鮮味。出鍋
- 觀點2： 菜心豆腐羹
這道湯顏色清新，喝起來嫩滑開胃，非常討人喜歡。因為多一些姜絲和胡椒粉，在提鮮增香的同時，還讓整道湯更加溫暖，驅寒、出汗效果更好。
具體制作方法
第一步：準備食材。嫩豆腐1塊、菜心1小把、生姜1小塊。
第二步：把豆腐切成塊、菜心切碎、生姜切絲備用。
第三步：把切好的豆腐放入淡鹽水中，浸泡一會兒。
第四步：取一個空碗，放入2勺淀粉、5勺水攪拌均勻，做成水淀粉備用。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把菜心放入鍋中焯一下，然后撈出備用。
第六步：往鍋中倒入一大碗清水燒開，然后把焯好水的菜心、豆腐、姜絲放入鍋中，再次燒開后煮1-2分鐘。
第七步：往鍋中放1勺鹽、少許白胡椒粉調味。然后把攪拌好的水淀粉倒入鍋中攪拌均勻，再次燒開后，淋少許香油，即可關火。
小技巧
1、 嫩豆腐也可以用內脂豆腐來代替，嫩嫩滑滑的比較好吃。
2、 把切好的豆腐塊放入淡鹽水中浸泡一會兒，可以防止豆腐在煮的過程中變碎。
3、 喜歡的親們還可以加一些火腿末什么的，口感更豐富，顏色也更漂亮。
辣白菜豆腐湯
一道非常簡單又省時的辣白菜豆腐湯。在冷天兒里燉上一鍋，再配上一碗米飯，既溫暖又開胃。
具體制作方法
第一步：準備食材。辣白菜150克、豆腐1塊、紅尖椒半個、綠尖椒半個、蔥少許。
第二步：將豆腐切成塊，紅、綠尖椒切成圈，蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入少許油，油熱后將蔥末放入鍋中煸炒出香味。然后將紅、綠尖椒放入鍋中煸炒勻均。
第四步：將辣白菜放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一大碗水，然后煮開。
第六步：往鍋中放入1勺韓式辣醬攪拌均勻，然后將豆腐放入鍋中，大火再次燒開后轉小火燉3-5分鐘，出鍋前再撒少許鹽調味即可。（最好嘗一下再放入鹽哦~） - 觀點3： 一、香菇豆腐湯
1、將香菇洗干凈后，放到鍋里用熱水煮三分鐘后撈出來放在盤子里瀝干。
2、豆腐切成小方塊，放一些鹽泡十分鐘。
3、鍋里放油，加入蔥和姜，把香菇倒進去炒。
4、加一些開水到鍋里，加醬油和醋，煮三分鐘后，把豆腐塊放進去煮。
5、加鹽和胡椒粉，再倒些水淀粉進去。6.加入蛋液，攪勻后加味精，滴一點香油，加蔥花即可。
二、山藥豆腐湯
1、山藥去皮切成小塊，豆腐用熱水燙一分鐘后切成丁。
2、蒜頭切成碎末。
3、鍋中下油，燒到六成熟里，把蒜末放進去爆香。
4、加入山藥，炒兩分鐘。
5、加入清水，煮到水開后把豆腐倒進去。
6、再次煮開后，加鹽和味精，加些蔥，滴幾滴麻油即可。
三、魚頭豆腐湯
1、香菇洗凈后，放在開水中燙兩分鐘，撈出擠干分分，切成薄片。
2、魚頭處理干凈后切開。
3、鍋里放油，油熱后把魚頭放進去炸，炸到表面變成金黃色后盛出。(大概炸三分鐘即可，不要炸太久)
4、將魚頭多余的油分吸干。
5、在鍋里放一些油，加熱后放蔥姜和蒜爆香。
6、將魚頭倒入鍋中，加入香菇，加一些水蓋上鍋蓋煮。
7、水煮開后把豆腐放進鍋里，加鹽再煮三分鐘。
8、豆腐煮到全熟后，滴幾滴麻油即可。 - 觀點4： 食材
嫩豆腐 200g
黃瓜 一段
雞蛋 兩個
淀粉 1勺
水 適量
鹽 3g
雞粉 適量
香油 適量
方法/步驟
豆腐切丁備用。
黃瓜切絲備用。
一勺淀粉加五勺水備用。
雞蛋打入碗中，打散備用。
水燒開放入豆腐。
煮開倒入水淀粉。
開鍋淋入雞蛋。
雞蛋浮起下入黃瓜絲。
加入鹽和雞粉調味。
盛出淋上香油即可食用。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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